Sommer shindigs kan se litt annerledes ut i år. Selv om gjestelisten for din årlige potluck har krympet til bare deg og poden din, trenger du fortsatt noe nydelig å servere. Vi elsker kalkun og ost på hvitt like mye som nestemann, men disse 40 piknik-tilbehørene vil blåse alle ved bordet bort. Enda bedre, de er enkle å lage og pakke, fra hjemmelaget coleslaw til slow-cooker bakte bønner til avokado kyllingsalat. Så ta med en av disse friske ideene til ginghamteppet og la komplimentene trille inn.
RELATERT: 52 sommerforretter å piske opp for hver BBQ og piknik denne sesongen
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell
1. Stekt brokkoli og baconpastasalat
Fordi pikniken ikke starter før pastasalaten kommer inn. (Det beste er hvitløks-sitronbrødsmulene på toppen.)
Få oppskriften
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell
2. Grillet fersken- og halloumisalat med sitron-pestodressing
Er hun ikke nydelig? Å forkulle ferskenene og halloumiosten gir en røykaktig kvalitet til henholdsvis deres naturlige sødme og syrlighet.
Få oppskriften
Foto: Liz Andrew/Styling: Caroline Lange3. Vill Alaska laks og knuste agurkkornboller
Mør laks og forfriskende agurk er alltid invitert til grill , men de friske urtene gjør virkelig retten. Vi snakker mynte, dill og persille.
Få oppskriften
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell4. Veggie Sushi
Har du noen gang laget sushi-ris før? Det er et mirakel hvilken enorm forskjell riseddik, salt og sukker kan gjøre. Barna dine vil elske å hjelpe deg med å montere disse før de skjærer noen ned selv.
Få oppskriften
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell
5. Lett og Tangy Coleslaw
Er ethvert utendørsmåltid komplett uten et parti slaw på dekk? Vi tror ikke. Denne versjonen er også mayo-fri. Legg til litt crunch til smørbrød eller burgere eller ha det alene.
Få oppskriften
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell6. Sommergrytegnocchi med grillet mais og burrata
Sukkermais, revet parmesan, en kremaktig ball med burrata – det er drømmemåltidet i én panne. Bare legg folie over pannen og gå til bilen.
Få oppskriften
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell7. Ketogene Cherry Tomat Tulipaner
Hvis du til slutt blir lei av egg og bacon mens du spiser keto, bør disse pene pærene være en velkommen forandring. Men ikke bekymre deg, de er ikke helt fettfrie: Disse druetomatene er fylt med en blanding av kremet kjernemelk og Boursin-ost.
Få oppskriften
Foto: Eric Moran/Styling: Erin McDowell
8. Slow-Cooker bakte bønner
Du kan få gjort mye på seks timer. Tilsett bønnene, brunt sukker og alt i mellom, skru Crock-Pot på lav og carpe diem.
Få oppskriften
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell9. Stekt Poblano og Mais Guacamole
Guac er en enkel seier ved enhver cookout eller potluck. Denne er tykk, takket være et helt øre av stekt mais og blemmet poblano-pepper. Ta en pose tortillachips før du drar til festen og ta en dag.
Få oppskriften
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell10. Buffalo Blomkål Nuggets
Det er ikke gøy å gå på lekeplassen (eller holde en øl) med klissete fingre. Drøft kyllingvingene for dette benfrie, lett-å-spise alternativet. Ikke glem å ta med gafler eller tannpirkere til servering.
Få oppskriften
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell11. Sommerruller
Disse er mer enn forfriskende på en varm dag, fullpakket med sprø grønnsaker, fyldige reker og friske urter. De holder seg i kjøleskapet i to til tre dager, så lag dem gjerne på forhånd.
Få oppskriften
Gentl og Hyers/Åpent kjøkken12. Kald Soba nudelsalat med jordbær
Søt sommerfrukt passer akkurat til salt misodressing og lett krydret shishito-pepper.
Få oppskriften
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell13. BLT Pastasalat
Salat, tomat og avokado lyser opp nudlene. Dijon, majo og eddik tilfører kremethet og pift. Men det som tar det over toppen er bakt svart pepper bacon.
Få oppskriften
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell14. Bakte søtpotetfries
Psst: Vil du vite hemmeligheten bak å få sprø pommes frites minus oljen? Bruner dem i ovnen. Barn vil spise disse med neve, så lag en stor porsjon og pakk en stor flaske ketchup.
Få oppskriften
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell15. Avokado Deviled Egg
Denne cocktailtime-støtten har nettopp fått en ansiktsløftning. Modne avokadoer moses rett inn i eggeplommene med sitronsaft, majo og sennep, og gir fyllet en vegetabilsk, smøraktig sødme. Tilsett varm saus for et kick.
Få oppskriften
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell16. Vårpanzanella salat
Ja, brødsalat er en ting. Og det er rett og slett deilig. (Du vil aldri se på krutonger på samme måte igjen.)
Få oppskriften
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell17. Bete Hummus
Agurker, pitachips, kjeks, herregud! Du kan dunk nesten hva som helst i dette unike (og fantastisk smakende) pålegget. Alt du trenger er en foodprosessor og en soft spot for fargen rosa.
Få oppskriften
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell18. Greske sitronkyllingspyd med tzatzikisaus
Kylling overtrukket i krydret sitron-yoghurtsaus og grillet til røykfylt perfeksjon? Ikke bry deg om vi gjør det. (Stek eller bak litt pita for å servere med tzatzikien i stedet hvis kylling føles som en høy bestilling.)
Få oppskriften
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell19. Italienske Deli Pinwheel Sandwicher
Dette er bokstavelig talt den enkleste makeoveren du kan gi en sammy. Legg ingrediensene dine lagvis i en tortilla, rull den stramt og la den avkjøles før du skjærer den i passe store biter.
Få oppskriften
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell20. Avokado kyllingsalatoppskrift
Druer er så i går. Blandet avokado er hemmeligheten bak denne forsinkede oppgraderingen. Du vil elske eddik, urteaktig dressing, pluss knase av løk og selleri. Det er enda bedre med et glass Chardonnay.
Få oppskriften
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell21. Sommer hirsesalat
Jada, quinoa er velsmakende...men det kan være kjedelig etter millionte gang. Prøve mennesker i stedet, og lag denne sommersiden som kan skilte med cherrytomater, løk, fersk persille og Havarti-ost i terninger.
Få oppskriften
Eleisa Johnson/The Peach Truck Cookbook22. Sriracha rekespyd med Collard Peach Salat
Ingenting sier grillsesongen som et fat med forkullede spyd. Disse rekene er kledd i fersk limejuice, frisk revet ingefær og krydret sriracha før de settes på flammene. Ta med rekene alene, eller par dem med denne asiatisk-inspirerte salaten.
Få oppskriften
Erin McDowell23. Biff Empanadas
Disse er fantastiske å dele ut mellom omgangene på den årlige kontorsoftballkampen eller etter noen dusin kanonkuler ved sjøen. Tross alt er all mat som er stekt og uten gaffel en garantert hit.
Få oppskriften
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell24. Cuban Sliders for en folkemengde
Disse grip-og-gå-bitene får store bonuspoeng for transportbarhet. Sett sammen, smelt og lever disse søtene i samme tallerken. Legg til stekt svin for dobbelt kjøtt.
Få oppskriften
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell25. Gulrotgriser i teppe
Er det bare oss, eller er noen andre helt over pølser? Vi byttet cocktail weenies for to-tommers biter av gulrot og gul sennep for grønn gudinne dressing. Ja, vi syntes det hørtes bedre ut også.
Få oppskriften
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell26. Salami, artisjokk og ricotta-pastasalat
Vi våger deg på å ikke legge denne forfriskende siden til arsenalet ditt permanent. Mens den holder seg i kjøleskapet i opptil fem dager, elsker vi den varm med et dryss skarp parmesan.
Få oppskriften
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell27. Mini Quesadillas
Det er ikke noe slikt som for mye fingermat på en piknik, spesielt når de er supertilpassbare (vi fylte disse med fryste sorte bønner, pepperknekt og løk). Bytt ut minitortillas med wonton-innpakninger og stek dem for en nydelig gyllenbrun skorpe som får gjestene dine til å spørre om oppskriften.
Få oppskriften
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell28. Gresk yoghurt Kyllingsalat fylte paprika
Disse søte små paprikaene reiser godt i lag i en stor beholder eller kan fylles når du kommer til piknik. Vår favorittdel? Den butikkkjøpte rotisseriekyllingen. Vi vil ikke fortelle om du ikke vil.
Få oppskriften
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell29. Hjemmelagde Pepperoni Pizzaruller
Den typiske fete skiven ble bare håndholdt. Lag deigen fra bunnen av eller kjøp den i butikken – gjestene dine vet ikke forskjellen.
Få oppskriften
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell30. Kalde sesamagurknudler
Forsiktig, denne søte og krydrede dressingen er avhengighetsskapende. Sesamolje, soyasaus, tahini, sriracha, ingefær og hvitløk gjør spiraliserte agurker og bakt tofu til et velsmakende mesterverk du vil lage igjen og igjen.
Få oppskriften
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell31. Lunsjkebab med Mortadella, artisjokk og soltørkede tomater
Et så søtt måltid fortjener et spesielt pålegg, så vi gikk med pesto. Mens kebab ser mer elegant ut enn en vanlig skinke og sveitsisk, er de like enkle å lage. (Å, og du kan helt gjenskape dette med annet delikatessekjøtt, oster og krydder.)
Få oppskriften
Simon Smith/Vegan 10032. Veganske Sriracha 'Kjøttboller' med nudler og grillede grønnsaker
Når barna dine har dykket ned i sriracha-sausen søtet med lønnesirup og ketchup, blir de solgt - og de vil aldri gjette at de saftige kjøttbollene er laget av tofu. Server med grønnsaker, risnudler eller ingenting i det hele tatt.
Få oppskriften
Foto: Mark Weinberg/Styling: Erin McDowell33. Skillet Blueberry Cornbread
Denne retten er hinsides allsidig. Det kan være frokost, tilbehør eller dessert. Det er en mellomting mellom en blåbærmuffins, kaffekake og maisbrød. Hva er ikke å elske? Dekk pannen med folie og sett den inn i baksetet som den er.
Få oppskriften
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell34. 15-minutters Lemony Broccolini Pasta
Det er omtrent så enkelt som å dumpe marinara i en gryte, men ti ganger så elegant.
Få oppskriften
Aubrie Plukk/Gode smaker35. Tomatsalat med grillet halloumi og urter
Gi sommerens saftigste, lekreste tomater søkelyset de fortjener ved å lage denne fem-ingrediens salaten som er laget utelukkende av sesongens råvarer, friske urter og pantry-stifter.
Få oppskriften
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell36. Avokado- og svartbønnepastasalat
Hvis du er lei av gloppy, majonesbasert, butikkkjøpt pastasalat, vend deg til dette hjemmelagde alternativet. Det tar deg bare 20 minutter.
Få oppskriften
Strømplater37. Rask Guacamole Quinoasalat
Aka den beste 10-minutters oppskriften å støtte seg på når du har rester av quinoa i kjøleskapet.
Få oppskriften
Allison Day/Moderne lunsj38. Sitrus-, reker- og quinoasalat med feta
Oppskriften krever grapefrukt og klementiner, men bytt gjerne inn hva som helst appelsiner du har for hånden, som Valencia eller Cara Cara.
Få oppskriften
Foto: Matt Dutile/Styling: Erin McDowell39. Sitron-bringebær Whoopie Pies
Vår favorittpiknik er en uten offisielle hovedretter, så du kan bare fortsette å spise individuelle snacks i stedet – inkludert denne solfylte sitronkaken fylt med syrlig bringebærkrem. De er solide nok for en lengre tur i piknikkurven.
Få oppskriften
Foto: Mark Weinberg/Styling: Erin McDowell40. Jammy Shortbread Bars
Brown sugar shortbread kan takle hvilken som helst fyllsmak du kaster på den. Vi brukte sytete bringebærsyltetøy uten frø, men vi satser på at denne oppskriften egner seg til alle fyllinger fra aprikos til sjokolade. Oppbevar dem i en kjøler så frostingen ikke smelter.
Få oppskriften