Alle slags retter kommer med et ganske virvar av bittesmå mikrogrønt på toppen i dag. Den frodige prikken over i'en er mye mer enn bare et sprøtt tillegg til suppe eller en klype grønt på en kjedelig smørbrød . Og det viser seg at vokser dem selv er overraskende enkle. Med en batch på vinduskarmen vil du ha en imponerende (og sunn) pynt alltid innen rekkevidde. Les videre for å lære hvordan du dyrker mikrogrønt, hvorfor de er så gode å spise og hva du kan lage med dem. Når du begynner, vil du kaste dem på alt.
I SLEKT: Hvilke urter vokser godt sammen? Vi spurte en ekspert
Hva er Microgreens?
Microgreens er frøplanter av fullvoksne grønnsaker, urter og blomster vi kjenner og elsker. Det er vekststadiet mellom spirer og babygrønt. De plukkes en til tre uker etter spiring, rundt når det første ekte bladet dukker opp. De kan være små (faktisk bare opptil tre tommer lange), men denne for tidlige plukkingen gir dem fire til 40 ganger mer næringsstoffer etter vekt enn om de vokste til full størrelse.
Microgreens varierer i både smak og utseende. De har vanligvis en sterk, aromatisk smak, enten den er krydret, sur, bitter eller et sted midt i mellom. De kan kjøpes klare til å spise fra bondemarkeder eller spesialitetsbutikker (som Whole Foods), eller høstes fra en hagebutikk eller et drivhus. Du kan også kjøpe frøene og dyrke dem hjemme selv. Hvis du velger sistnevnte, vil du vite at mikrogrønnsakene er trygge mot plantevernmidler, og du vil spare på supermarkedet (de kan koste for en åtte unse beholder). I tillegg, når du først ser hvor enkelt det er, vil du ikke gjøre det ønsker å kjøpe noen andres. Du tror kanskje til og med at det er det *gispe* moro.
Westend61/Getty ImagesHvilke mikrogrønt kan jeg dyrke hjemme?
Mikrogrønt er ikke kresne med hensyn til hvor de dyrkes, så et sted som kjøkkenvinduskarmen din er et like flott sted som bakgården eller blomsterbedet. Hvis du ikke er sikker på hva du skal vokse, start med det du elsker:
- Vannmelon Poke Bowls
- Hakket italiensk salatpizza
- Stekt kylling BLT med Jalapeño honning
- Hummus Veggie Wrap
- Karripastinakk og eplesuppe
- Kremet søtmais Pappardelle
Mikrogrønt høstes i stor skala omtrent syv til 21 dager etter at de første bladene vises. Mindre gjør-det-selv-partier vil sannsynligvis være klare til å høstes langt før tre uker. Noen mikrogrønt, som erter, grønnkål og fava bønner , kan vokse igjen etter å ha blitt høstet så lenge skuddet blir liggende i jorden, slik at du kan få mange avlinger fra en enkelt pakke med frø hvis du spiller kortene dine riktig. Bare vet at de kan ta lengre tid å spire andre gang.
Hva du trenger for å dyrke mikrogrønt
Du kan kjøpe disse separat eller kjøpe en sett spesielt for dyrking av mikrogrønt. Det er også noen hvitevarer som ikke krever jord og kontrollerer lyset, vannet og fuktigheten til plantene. Her er hva du bør ha for hånden:
Hvordan dyrke mikrogrønt
1. Fyll vekstbrettet med jord. Gjør den i vater hele veien med hånden. Gi den en skvett vann.
2. Dryss frøene jevnt over jorden og trykk dem forsiktig inn. Noen frø, som rødbeter, bokhvete og solsikker, vokser bedre hvis de bløtlegges først, så følg pakkeinstruksjonene for dine spesifikke frø før planting.
3. Dekk frøene med et tynt lag jord.
4. Tugg frøene og dekk hele brettet med et ugjennomsiktig lokk eller andre voksebrett. Oppbevar på et mørkt sted som er temperaturkontrollert med god luftsirkulasjon for å forhindre mugg.
5. Mist daglig til frøene spirer. Tiden det tar varierer avhengig av frøet. Hold et brett med vann under frøplantene for å holde dem fuktige. Når spirene har slått rot, tar du av lokket og flytter brettet inn i lyset.
6. Vann en gang om dagen til spirene vokser til mikrogrønt. Klipp greenene ved jordlinjen med en saks etter at de første bladene dukker opp, sannsynligvis om syv til ti dager. Kutt rett over det nederste bladet for å øke sjansene for gjenvekst hvis du brukte et frø som kan gro igjen.
Erin McDowellFordelene ved å spise mikrogrønt
Microgreens er mer enn bare et garnityr; de er lastet med næringsstoffer (jern! sink! magnesium! kalium!) og antioksidanter . Og de er en lek å jobbe med i kostholdet ditt, siden du ofte kan inkludere en håndfull i det du allerede spiser, som en grønn smoothie eller Cæsarsalat.
Mange av vitaminene og mineralene som finnes i mikrogrønt er knyttet til gode hjertehelse , lavt kolesterol og diabetes forebygging. De er også rike på polyfenoler , en type antioksidant som har vært knyttet til å redusere risikoen for hjertesykdom, Alzheimers og visse typer kreft.
Hvordan lagre mikrogrønt
Microgreens bør avkjøles ASAP etter å ha blitt kuttet. De vil holde fra ti dager til to uker. Først må du tørke dem. Våte greener råtner rask , og ekstra fuktighet vil i beste fall gjøre dem bløte og i verste fall mugne. Tørk mikrogrønnsakene lett mellom to tørkepapir. Når de er klare til å settes bort, legg dem i en lufttett beholder i kjøleskapet. Du kan også oppbevare dem løst i kjøleskapet mellom fuktige tørkepapir eller i sprøskuffen. Bare unngå ekstreme temperaturer og fuktighet.
Når det gjelder frørester, oppbevar dem i en plast- eller metallbeholder et sted langt fra bakken for å forhindre at gnagere og insekter kommer til dem. Sørg for at det ikke er fuktighet eller lys uansett hvor de oppbevares.
Hva du skal gjøre med jordrester
Voksende beholdere og brett er vanligvis gjenbrukbare når de er rengjort. Vokseputer er det vanligvis ikke, så legg merke til instruksjonene hvis du bestemmer deg for å gå uten jord. Hvis du bruker skitt, lurer du kanskje på hva du skal gjøre med det etter høsting. Det viser seg at du kan plante nye frø på gjenbrukt jord; de gamle røttene er gode kilder til organisk næring for den andre batchen. Snu jorda opp ned og dyrk nye mikrogrønt på baksiden mens restene fra den første batchen brytes ned under.
Når mikrogrønnene dine har vokst (og grodd igjen), er jordrester og røtter klare for sitt nye liv. Bruk den som kompost for dine utendørs plantebabyer. Hagen din vil takke deg.
Oppskrifter å lage med Microgreens
I SLEKT: Hvordan dyrke tomater innendørs som en proff
