15 TYPER BØNNER OG HVORDAN DU KOKER DEM

Black bean burgere. Slow-cooker chili. Linsesuppe. Disse rettene beviser at bønner kan gjøre omtrent alt, og når du først vet hvordan de skal tilberedes fra bunnen av (ikke at vi ikke elsker å bruke hermetiske bønner i en klemme), vil du låse opp alle slags ferske ideer til middag. Her er 15 typer bønner å lage hjemme, pluss noen av våre favorittoppskrifter å bruke dem i.

RELATERT: Hvordan lage tørkede bønner (fordi jepp, det er den beste måten å spise dem på)

Hva er bønner, egentlig?

Du vet hva bønner er på et grunnleggende nivå, men la oss bli nerdete et øyeblikk: Bønner er en type belgfrukter, noe som betyr at de dyrkes i belger; bønner er frøene som finnes inne i belgplanten. Det er omtrent 400 kjente typer spiselige bønner, så det er ingen mangel på oppskrifter som de kan brukes i. Generelt har de en tendens til å ha lite fett og gode kilder til plantebasert protein og fiber. Bønner er populære over hele verden, spesielt i latinske, kreolske, franske, indiske og kinesiske retter.

De selges både tørket og hermetisert. Hermetiske bønner er klare til å bli konsumert, mens tørkede bønner trenger litt TLC før de kan spises. Først må de bløtlegges over natten i vann for å begynne å bli mykne (men hvis du er presset på tid, vil det gjøre susen ved å koke dem opp og la dem trekke i en time). Deretter må bønnene dreneres, krydres og kokes med ferskvann eller ekstra ingredienser som kjøtt og kraft, noe som vil øke smaken. Avhengig av typen og størrelsen på bønnene kan tilberedning av dem ta alt fra én til tre timer. Når du er ferdig, skal de være møre og gjennomstekt, men fortsatt litt al dente – ikke grøtaktige. De kan oppbevares i kjøleskapet i en uke, i fryseren i tre måneder eller slukes ved synet. Her er 15 typer bønner for å komme i gang.

Typer bønner

Westend61/Getty Images

1. Svarte bønner

Per ½-kopp servering: 114 kalorier, 0 g fett, 20 g karbohydrater, 8 g protein, 7 g fiber

Disse er hjemmehørende i Sør- og Mellom-Amerika, så det er ingen overraskelse at de er stjernen i så mange latinske og karibiske retter. De har en myk, øm tekstur og en kremaktig, mild smak – som mange bønner tar de på seg smaken av det de er tilberedt med. Populære retter som inkluderer svarte bønner er cubansk kongrí , svart bønnesuppe og taco.

Prøv det

Taco med søtpotet og svarte bønne med blåostkrem
Black Bean burgere
Rask og enkel krydret kokosbønnesuppe

Michelle Lee Photography/Getty Images

2. Cannellini bønner

Per ½-kopp servering: 125 kalorier, 0 g fett, 22 g karbohydrater, 9 g protein, 6 g fiber

Cannellini bønner er elsket for deres allsidighet, milde nøtte og luftige tekstur. De kommer fra Italia, og har blitt vanlig i USA, og blir ofte brukt til pastaretter, gryteretter og tradisjonell minestronesuppe. Cannellini-bønner kan lett forveksles med marinebønner eller flotte nordlige bønner (alle tre er typer hvite bønner), men de er faktisk mye mer kjøttfulle og jordnære enn begge. De kalles også noen ganger hvite kidneybønner, bare i tilfelle du ser den merkingen på supermarkedet ditt.

Prøv det

Braiserte Cannellini bønner med prosciutto og urter
Stekt squashsalat med hvite bønner, brødsmuler og konservert sitron
En-panne pølse med brokkoli Rabe og hvite bønner

Tharakorn Arunothai/EyeEm/Getty Images

3. Nyrebønner

Per ½-kopp servering: 307 kalorier, 1 g fett, 55 g karbohydrater, 22 g protein, 23 g fiber

Hvis du noen gang har lurt på hvor de fikk navnet sitt, er det fordi kidneybønner er formet akkurat som små nyrer. De er hjemmehørende i Mellom-Amerika og Mexico, og er milde og svakt søte i smaken og koker kremaktig og møre. Du finner dem i tonnevis av chilioppskrifter, samt minestronesuppe, pasta e fagioli og karriretter.

Prøv det

Grønnkål Minestrone
Kjøkkenvask Chili
Pasta og bønner

Neha Gupta/Getty Images

4. Garbanzo bønner

Per ½-kopp servering: 135 kalorier, 2 g fett, 22 g karbohydrater, 7 g protein, 6 g fiber

Kanskje du ringer dem kikerter i stedet. Uansett, disse bønnene er seriøst magiske, deilige og multifunksjonelle. De myke, nøtteaktige belgfruktene er en hjørnestein i både middelhavs- og Midtøsten-kjøkkenet, men er populære over hele verden. Knus dem til hummus, stek dem til de er sprø, bruk dem i gryteretter, karriretter eller salater, gjør dem om til burgere eller falafel – spiskammeret er din østers.

Prøv det

Kikerter og grønnsaks kokos karri
Kikertburgere
Enkel hjemmelaget hummus med Za'atar Pita Chips

Sasha_Litt/Getty Images

5. Navy Beans

Per ½-kopp servering: 351 kalorier, 2 g fett, 63 g karbohydrater, 23 g protein, 16 g fiber

Navy bønner (aka haricot bønner) oppsto i Peru for tusenvis av år siden. Til tross for navnet deres, er de hvite i fargen og blir ofte forvekslet med andre hvite bønner, som cannellini og Great Northern. De har en fløyelsmyk, stivelsesaktig konsistens og en nøytral, mildt nøtteaktig smak som kan ta smaken av det de er tilberedt i. Du vil mest sannsynlig komme over dem i oppskrifter på bakte bønner og supper, men de kan også brukes i de fleste oppskrifter på hvite bønner. Navy bønnepai er også en populær oppskrift i muslimsk kultur.

Prøv det

Zvonimir Atletic/EyeEm/Getty Images

6. Store nordlige bønner

Per ½-kopp servering: 149 kalorier, 1 g fett, 28 g karbohydrater, 10 g protein, 6 g fiber

I tilfelle du ikke har fått deg mett med hvite bønner ennå, her er en annen type som er flott å inkludere i gryteretter, supper og chili. De holder formen godt og er gode til å absorbere all smaken av buljongen de er tilberedt i. Også kjent som store hvite bønner, har de sin opprinnelse i Peru og er en størrelse mellom små marinebønner og større cannellinibønner. De har en delikat, mild smak som gjør dem til favoritten for fransk cassoulet.

Prøv det

Hvite bønner med rosmarin og karamellisert løk
Tomat- og hvitbønnegryte på toast
Hvit kalkun chili med avokado

Roberto Machado Noa

7. Pinto bønner

Per ½-kopp servering: 335 kalorier, 1 g fett, 60 g karbohydrater, 21 g protein, 15 g fiber

Sjansen er at du har hatt disse i en bønneburrito eller som en side av fryste bønner på din lokale favorittkantina. Pintobønner, som dyrkes i hele Sør- og Mellom-Amerika, er superpopulære i meksikanske, tex-mex- og latinske retter. De er mer smakfulle enn noen andre typer bønner, og gir en jordnær, rik, nøtteaktig smak som aldri skuffer.

Prøv det

Silvia Elena Castañeda Puchetta/EyeEm/Getty Images

8. Lima bønner

Per ½-kopp servering: 88 kalorier, 1 g fett, 16 g karbohydrater, 5 g protein, 4 g fiber

Disse unike smakende bønnene tok turen fra Sør-Amerika gjennom Mexico og det amerikanske sørvestlandet. De er litt som kikerter i den forstand at de ikke smaker um, beany, i mangel av et bedre ord – de er nøtteaktige og søte med en jevn, kremet konsistens (så lenge de ikke er overkokte, som kan gjøre dem bitre.) Limabønner er et must for smørbønner i sørstatsstil, oppkalt etter den kremete, dekadente teksturen bønnene får mens de koker, så vel som succotash. De er også gode til gryteretter, supper og til og med bønnedip.

Prøv det

Kjerstin Gjengedal/Getty Images

9. Fava bønner

Per ½-kopp servering: 55 kalorier, 0 g fett, 11 g karbohydrater, 5 g protein, 5 g fiber

Også kjent som brede bønner, er fava bønner høstet over hele Middelhavet for sine saftige, forstørrede frø. De er vanlige i middelhavsretter og retter fra Midtøsten, men gir også fantastiske tillegg til enhver vårsalat eller suppe. Fava bønner har en kjøttfull, seig tekstur og en nøtteaktig, søt og litt bitter smak. Antar at det er en god grunn til at Hannibal Lecter elsker dem så mye.

Prøv det

MirageC/Getty Images

10. Bare bønner

Per ½-kopp servering: 359 kalorier, 1 g fett, 65 g karbohydrater, 25 g protein, 17 g fiber

Disse bittesmå grønne bønnene er enormt populære i Øst- og Sørøst-Asia, så vel som det indiske subkontinentet. De går under mange navn (grønt gram! maash! monggo!) og smaker litt søtt. Alle som så på Kontoret lurer kanskje også på om de lukter død, men frykt ikke – bare spirede mungbønner uten tilstrekkelig luftsirkulasjon eller skylling vil stinke. Når de er tilberedt riktig, lukter de jordaktig og vegetabilsk. Mungbønner er populære tilsetninger til gryteretter, supper og karriretter, og blir ofte omgjort til pasta for ulike asiatiske desserter.

Prøv det

Michelle Arnold/EyeEm/Getty Images

11. Røde bønner

Per ½-kopp servering: 307 kalorier, 1 g fett, 55 g karbohydrater, 22 g protein, 23 g fiber

Noen mennesker tror røde bønner og kidneybønner er de samme, men de er faktisk ganske forskjellige. Røde bønner (også kalt adzukibønner) er mindre, smaker mer bønneaktig og har en lysere rød farge enn kidneybønner. De kommer fra Øst-Asia og har en jevn, men melaktig tekstur. Røde bønner og ris er en kreolsk stift, men røde bønner er også gode til salater, bønneboller, karriretter eller til og med hummus. Rød bønnepasta er også veldig vanlig i noen asiatiske desserter, som taiyaki.

Prøv det

Isabelle Rozenbaum/Getty Images

12. Flageolet bønner

Per ½-kopp servering: 184 kalorier, 4 g fett, 28 g karbohydrater, 10 g protein, 11 g fiber

Disse små, lette bønnene er superpopulære i Frankrike, deres opprinnelsesland. De plukkes for tidlig og tørkes umiddelbart, så de beholder sin grønne farge til tross for at de er en type hvit bønne. Når de er avskallet og kokt, er flageoletbønner milde, kremete og delikate med en fast tekstur, lik marine- eller cannellinibønner. Bruk dem i supper, gryteretter og salater eller kok dem alene som tilbehør.

Prøv det

Tharakorn Arunothai/EyeEm/Getty Images

13. Soyabønner

Per ½-kopp servering: 65 kalorier, 3 g fett, 5 g karbohydrater, 6 g protein, 3 g fiber

Her er en belgfrukt som kan gjøre alt, fra melk til tofu til mel. Soyabønner ble først høstet av kinesiske bønder, men de er folkerike over hele Asia. De har en veldig subtil nøtteaktig smak, som lar dem ta smaken av det de er tilberedt med. Legg dem til gryteretter og karriretter, eller spis dem alene etter en rask steking i ovnen. (P.S.: Når soyabønner plukkes umodent og blir liggende i belgene, går de under navnet edamame i stedet.)

Prøv det

Creativ Studio Heinemann/Getty Images

14. Black-Eyed Peas

Per ½-kopp servering: 65 kalorier, 0 g fett, 14 g karbohydrater, 2 g protein, 4 g fiber

Svartøyde erter er hjemmehørende i Afrika, så det er ikke noe mysterium hvorfor de forblir en sjelemat stift i dag. Faktisk koker mange sørlendinger og svarte amerikanere opp en gryte årlig på nyttårsdag for lykke. De har en velsmakende, jordaktig smak og en stivelsesholdig, tannlig tekstur. Vi anbefaler å ha dem i sørlig stil med en side av ris og grønnkål, spesielt hvis du er nybegynner.

Prøv det

Gabriel Vergani/EyeEm/Getty Images

15. Linser

Per ½-kopp servering: 115 kalorier, 0 g fett, 20 g karbohydrater, 9 g protein, 8 g fiber

Linser er samlet i samme familie med bønner og erter siden de er belgfrukter og vokser i belger. De kommer fra hele Europa, Asia og Nord-Afrika og i mange forskjellige varianter, vanligvis oppkalt etter fargen. Hver type varierer i smak, så de kan variere fra søte til jordaktige til pepperaktige. Linser er oftest etterspurt i suppe- og lapskausoppskrifter, men sleng dem gjerne oppå en kald salat eller legg dem til veganske gryteretter eller bakervarer også. De smaker også godt til egg, på toast og i risboller.

Prøv det