Blant seks typer sennep, en krukke med mystisk syltetøy og utallige andre krydder, prøver du å dytte en flaske i Costco-størrelse jeg er pil inn i kjøleskapsdøren din. Gjør soyasaus faktisk må den oppbevares i kjøleskap? Plutselig er du ikke så sikker (og det er ikke bare fordi kjøleskapet ditt er for fullt). Venn, du er heldig, men la oss forklare.
Må soyasaus oppbevares i kjøleskap?
Det korte svaret? Nei, soyasaus trenger ikke å oppbevares i kjøleskap ... mesteparten av tiden.
En av de kule tingene med fermentert mat som fiskesaus og miso er at de teknisk sett kan stå ute i romtemperatur en stund uten å ødelegges. De mikroorganismene som henger i maten gir den ikke bare smak; de bidrar faktisk til å bevare den også.
Soyasaus er laget av en fermentert pasta av soyabønner, brente korn, saltlake (aka saltvann) og en form kalt kōji. Prosessen tar måneder, og den salte brune væsken brygger faktisk i lengre perioder ved romtemperatur. Så nei, den trenger ikke ligge i kjøleskapet ditt. Det vil ikke gå dårlig ved romtemperatur (tenk på pakkene du får med kinesisk takeaway - de er vanligvis ikke kalde). Det kan miste litt smak, men det vil ikke ødelegges, med noen få forbehold.
En uåpnet flaske soyasaus kan vare så lenge som to eller tre år (i utgangspunktet for alltid), og du kan trygt la en åpnet flaske stå utenfor kjøleskapet i opptil ett år. Men hvis en flaske varer lenger enn det i husholdningen din, bør du sannsynligvis gjøre plass blant de andre kjølte krydderne for å bevare soyasausens velsmakende, smakfulle smak.
Hvordan bør jeg oppbevare soyasaus i romtemperatur?
Akkurat som oliven olje og kaffebønner , soyasaus bør oppbevares unna varme og direkte sollys. Et kjølig, mørkt skap er et bedre hekkevalg enn ved siden av komfyrtopp eller i vinduskarmen fordi lys og varme vil forringe kvaliteten mye raskere. Og hvis du av en eller annen grunn gikk helt ut med en liters kanne med ting, foreslår vi å dekantere den i en mindre flaske og oppbevare resten i kjøleskapet (du vet, hvis den får plass der).
Er det andre krydder jeg kan ta ut av kjøleskapet?
Det kan du vedde på. Varm saus, et annet fermentert krydder, kan holde seg i spiskammeret (og det inkluderer sriracha). Det samme gjelder honning, som faktisk vil krystallisere ved kalde temperaturer. Og selv om peanøttsmør og olivenolje holder seg lenger i kjøleskapet, de kan teknisk sett fint henge i romtemperatur. Hva er det? Trenger du å organisere kjøleskapet ditt? Ok, vi skjønner det.
I SLEKT: 12 matvarer du ikke trenger å kjøle, fra smør til varm saus
