De få timene mellom frokost, lunsj og middag kan føles som århundrer når du er sulten. Hvis du er noe som oss, løser du vanligvis problemet med en pose osteboller, en pizzaskive eller den hemmelige søtsaken til skrivebordsskuffen – og så treffer du den 3-tiden nedgangen, etter sukker høy. Prøv disse 31 sunne grønnsakssnacks i stedet. De vil tilfredsstille trangene dine og gi deg et løft av energi uten å tråkke deg ned før måltidene.
RELATERT: 11 smakfulle vegetariske skolelunsjer hvis Tyrkia ikke er barnas ting
Foto: Eric Moran/Styling: Erin McDowell
1. Enkel Zucchini Chips
Beklager, spuds. Du har blitt detronisert. Alt du trenger er noen skiver squash, olivenolje og salt. Bitene sprø seg vakkert etter steking i ovnen og blåser bort potetgull i poser.
Få oppskriften
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell
2. Stekt Edamame
Soyabønnebelger blir farlig sprellbare etter steking i ovnen i 20 minutter. Enda bedre, yttersidene deres forkuller mens de lager mat, noe som gir dem en vanedannende røykaktig kvalitet.
Få oppskriften
Foto: Nico Schinco/Styling: Erin McDowell3. Vår Crudités med Romesco saus
Rå snapserter, reddiker, agurker og mer er supersprø og forfriskende alene. Men denne stekte røde peppersausen laget med mandler, hvitløk og sherryeddik stjeler showet.
Få oppskriften
Erin McDowell4. Grønn Smoothie med avokado og eple
Den enkleste måten å få opp grønnsakene dine for dagen? Drikk dem. Ett glass av denne sipperen er lastet med spinat og avokado, pluss syrlig Granny Smith-eple og søt banan.
Få oppskriften
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell
5. Søtpotethummus
To av favorittmatene dine, forent i kremaktig harmoni. Det er like enkelt som å purere kikerter, hvitløk, sitronsaft og bakt søtpotet i blenderen eller foodprosessoren.
Få oppskriften
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell6. Enkel hjemmelaget pickles
Sylting av grønnsaker er enklere enn du kanskje tror. Vår eplecidereddiklake er hvitløkaktig, syrlig og perfekt for bruk med hver grønnsak, fra Kirby-agurker til rødbeter.
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell7. Aubergine Parm Bites
Disse små edelstenene er belagt med sprø parmesan-brødsmuler. Den eneste måten å gjøre det enda mer deilig på er med en side av marinara.
Få oppskriften
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell
8. Veggie Sushi
Lager hjemmelaget sushi er helt i styrehuset ditt, men rå fisk kan være skremmende å jobbe med. Denne grønnsakglade vrien viser gulrøtter, europeiske agurker, løk og avokado i stedet.
Få oppskriften
Erin McDowell9. Avkjølt agurksalat
Møt den mest forfriskende snacks som noen gang er oppfunnet. Det er ingen kur for en varm dag som tynne skiver cukes kledd i riseddik, hvitløk og dill.
Få oppskriften
Erin McDowell10. Enkel hjemmelaget potetgull
Vedder på at du ikke visste at slaktekyllingen din kunne dette , Hu h? Vi tar vår med en ekstra shake av Old Bay, takk.
Få oppskriften
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell11. Bete Hummus
er hun ikke nydelig? Kokte, hakkede rødbeter gjør denne velsmakende dipperen dyp rosa.
Få oppskriften
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell12. Stekt Poblano og Mais Guacamole
Hallo sommer. Forkullet mais og paprika gir tradisjonell limekysset guac et røykfylt spark.
Få oppskriften
Michelle Arnold/Eyeem/Getty Images13. Ristede gresskarkjerner
Møt en typisk høstsnacks som kan skryte av jern, protein, magnesium og kalsium. Pass på å ikke kaste ut skroget gresskar – den er perfekt for å skjære inn i en jack-o'-lanterne . Eller lage denne suppen.
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell14. Stekt Veggie Chips
Bytt poteter med rødbeter, neper, reddiker og pastinakk, som steker vakkert på under en halvtime. En dryss av salt, sort pepper og friske urter, et voilà.
Få oppskriften
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell15. Sprø grønne bønnefrites
Hvis det å spise grønnsaker alltid føles som et ork for deg, kan disse skjønnhetene med seks ingredienser endre det. Etter å ha blitt belagt med Parm og paprika, vil bønnene bli sprø i ovnen på bare 15 minutter.
Få oppskriften
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell16. Vegetarisk sushikopper
Hopp over rullemattebransjen. Din trofaste muffinsform vil gjøre alt det tunge løftet.
Få oppskriften
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell17. Rainbow Grønnsaksspyd
Disse pensles med sitron-persilledressing før de blir fine og forkullet på grillen. Proff-tips? Hold deg til én grønnsak per spyd slik at de koker jevnt uten å brenne seg.
Få oppskriften
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell18. kålrot
Har du sovet på denne rotgrønnsaken? En blanding av Old Bay og hvitløkspulver bør vekke deg.
Få oppskriften
Foto: Nico Schinco/Styling Aran Goyatuga19. Stekt vintergrønnsaksfat med Miso Aioli og Romescosaus
Kabocha-squash, gulrøtter og blomkål forvandles til tidenes flotteste grønnsaksfat sammen med umami-rik aioli. Tenk dijonsennep, sitronsaft, pasteurisert eggeplomme og hvit misopasta.
Få oppskriften
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell20. Krydret avokadohummus
Denne krysningen mellom guac og hummus vil bare ta deg 10 minutter å piske opp. Det vanskeligste du trenger å gjøre er å velge mellom tortilla og pita chips.
Få oppskriften
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell21. Blomkålstekt ris
Prøv så godt du kan å ikke fylle opp før middag. Den hakkede ingefæren, soyasausen og Sriracha gjør denne kornfrie retten ganske uimotståelig.
Få oppskriften
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell22. Sprø parmesan rosenkål
Med et ord, episk. TBH, vi kunne bade i dippesausen med sitron-dijonnaise.
Få oppskriften
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell23. Rainbow Collard Wraps
Mager, slem og helt vegansk. Begynn med å blanchere collardbladene slik at de beholder sin livlige farge, dryss dem med hummus, tilsett grønnsakene og rull. P.S., wrapsene holder seg i to dager i kjøleskapet.
Få oppskriften
Foto: Eric Moran/Styling: Erin McDowell24. Zucchini Frites
En blanding av Panko-brødsmuler, parmesanost, hvitløkspulver og kajenne tar denne sommerveggen over toppen. Ingen frityrsteking nødvendig.
Få oppskriften
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell25. 15-minutters Gazpacho med agurk, rød pepper og basilikum
Suppe er generelt forbudt til sommeren. Men dette latterlig enkle måltidet trenger ikke et sekund ved komfyren – bare en tur i blenderen eller foodprosessoren. Prøv denne gule tomatgazpachoen neste gang.
Få oppskriften
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell26. Gulrotgriser i et teppe
Din favoritt hors d'oeuvre er akkurat blitt mye sunnere. Vi lover at du ikke vil gå glipp av pølsene (spesielt med en sjenerøs duskregn med grønn gudinnedressing).
Få oppskriften
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell27. Mini Spinat-Ricotta Briefs
Det blir ikke enklere enn butikkkjøpt pizzadeig, ricotta- og mozzarellaost og frossen hakket spinat.
Få oppskriften
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell28. Sommerruller
Takket være risnudler og reker, inneholder denne snacksen 9 gram protein per rull. Ha dem rene eller gå vill med søt chilisaus.
Få oppskriften
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell29. Bakte søtpotetfries
Disse blir bare aldri gamle, gjør de? Alt som skal til er hvitløksfedd, olivenolje, fersk rosmarin og en stint i ovnen.
Få oppskriften
Gi meg en ovn30. Enkel Veggie Quesadillas
Søtpoteter, rødløk, mais, bønner og jalapeños plassert i ooey-gooey ost? Meld oss på.
Jammen deilig31. Mini Taco Salatkopper
OK, disse kunne ikke vært mer bedårende hvis de prøvde. Bytt ut tortillas med wonton-papir før du fyller med bønner, romansalat, tomat, oliven og ost. Topp en med en sjenerøs klatt rømme og sluk.