Husker du det brødet med skivet italiensk hvitt du fylte i fryseren? Du har nettopp kommet inn i en førsteklasses prosciutto di Parma, så nå ville være et godt tidspunkt å tine den. Hvis du har gjort dette før bare for å bli skuffet over tørt, gammelt brød, kan teknikken din bruke noen justeringer. Vi er her for å hjelpe: Her er noen tips for hvordan du kan tine frossent brød, pluss hvordan du fryser det riktig i utgangspunktet.
Hvordan tilberede brød for frysing
Det er en trist dag når vi ser favorittbrødet vårt krype mot utløpsdatoen. Hvis brødet vil mugne før du kan gjøre det ferdig, kan fryseren redde det fra søppeldunken. Jo ferskere brødet er når det kommer inn, desto ferskere vil det smake når det er tint, så frys det så fort som mulig når du skjønner at det sannsynligvis vil gå til spille hvis det står utenfor.
Tenk først på hva du skal bruke brødet til når det er tint. Sandwichbrød bør skjæres i skiver før frysing. Sprø baguetter eller brød som ikke er ferdigkuttet kan teknisk sett fryses hele, men å kutte dem i skiver eller i det minste firedeler vil gjøre tiningen lettere. Hvis du *virkelig* av en eller annen grunn vil la den være hel, bare vær forberedt på å vente lenger på at den tiner.
Pakk brødet inn i klar plastfolie før frysing (enten skiver eller brød). Ikke spart heller; en liten luftspalte kan gjøre brødet utsatt for eksponering og fryseforbrenning. Hvis brødpakken er uåpnet, legg det hele i den originale posen i fryseren. Hvis den er åpnet, fjern originalemballasjen. For å fryse individuelle skiver, pakk hver inn i plastfolie og folie (hvis du vil være ekstra sikker), og stikk dem deretter i en frysepose før oppbevaring. Dette kan virke som mye arbeid, men det er din beste sjanse mot fryseforbrenning. For å fryse et helt brød, pakk det inn i plast og folie, legg det i en dagligvarepose eller to, pakk det godt inn og oppbevar. Hvis du er bekymret for at det vil bli knust, legg hele det innpakkede brødet i en lufttett beholder. Skiver og hele brød skal begge holde seg omtrent seks måneder i fryseren.
Uansett hva du gjør, ikke oppbevar brødet ditt i kjøleskap . Det kan fremskynde herdingen av stivelsesmolekyler i brødet, noe som gjør at det blir bedervet raskere. Butikkkjøpt brød inneholder konserveringsmidler som mer eller mindre kan beskytte det i kjøleskapet (selv om fryseren alltid er et bedre alternativ), men når det kommer til hjemmelaget brød, er det en oppskrift på trøbbel.
Hvis du har frosset individuelle skiver
Opptining krever noen ganger litt tålmodighet, men det er noen måter å få fart på. Hvis du frøs ned individuelle skiver, kan du putte en frossen skive rett inn i brødristeren eller brødristeren på tineinnstillingen. Du kan også bruke mikrobølgeovnen eller ovnen for å unngå å sitte igjen med gammelt brød. Legg skivene utildekket på en mikrobølgeovnsikker tallerken og kjemp dem i 15 til 25 sekunder. Har du ikke mikrobølgeovn? Stek dem i ovnen i noen minutter ved 350°F. Begge metodene hjelper kampen retrogradering , prosessen med stivelsesmolekyler som absorberer brødets fuktighet, noe som fører til tørt, gammelt brød.
Hvis du har mye tid på hendene, er det alltid den gamle metoden for å la den varmes opp til romtemperatur i sitt naturlige tempo. Sett skivene på kjøkkenbenken og la den tine sakte. Det kan ta noen timer, så vurder å ta det ut kvelden før du planlegger å bruke det.
Hvis du har frosset et helt brød
Det vil ta lengre tid å tine et helt frossent brød på benken enn individuelle skiver, så gi deg selv nok tid til å la det varmes opp. Å la den stå i kjøleskapet over natten fungerer også. Når den har romtemperatur, legg den på en bakeplate og varm den opp i ovnen ved 350°F i omtrent ti minutter. Dette hjelper til med å gjenopplive en sprø skorpe og sikrer at midten av brødet tines. Du kan også hoppe over benketrinnet og gå rett mot ovnen; den trenger bare å bli der lenger (omtrent en halv time, gi eller ta).
Hvordan holde brød friskt når det er tint
Luft er brødets største trussel. Den suger ut fuktigheten, og etterlater deg med et sprøtt, gammelt brød. Dette er grunnen til at det beste stedet å lagre det er pakket tett inn og gjemt i romtemperatur. Hvis du ikke har en brødboks, mikrobølgeovn holder luft ute og opprettholder jevn temperatur og fuktighet.
Bare husk at brød ikke skal fryses på nytt, så bare tin det du skal spise i løpet av en dag eller to maks. Den stivner raskt hvis den ikke spises før den tid. Du bør heller ikke fryse brød som er tint på nytt. Ved å varme den opp frigjøres fuktigheten, og du vil ikke kunne få den tilbake etter et nytt opphold i fryseren.
