Hver kokk bør ha en god non-stick panne i samlingen sin. Hvorfor? Det er lett å rengjøre, maten fester seg ikke til overflaten og det er mindre behov for smør eller olje (hvis du noen gang har stekt egg, vet du at en non-stick overflate er viktig). Men med så mange alternativer på markedet, kan det være litt (OK, mye) overveldende når du bestemmer deg for hva du skal kjøpe. Så vi tok kontakt med Barbara Rich, hovedkokk på Institutt for kulinarisk utdanning , for å finne ut alt du trenger å vite om ikke-klebende kokekar, slik at du kan velge de beste non-stick pannene til ditt eget kjøkken.
Vår favoritt non-stick kokekar med et blikk
- Best sammenlagt : Vårt sted panorerer alltid
- Beste kjøkkenestetikk: Karvehjem 10,5-tommers stekepanne
- Beste gjør-det-alt: Equal Parts Essential Pan
- Beste ikke-giftige non-stick: GreenPan Lima keramisk non-stick grytesett
- Beste håndtak: Michelangelo Ultra Nonstick kobbersauspanne med lokk
- Beste arbeidshestpotte: Bialetti aluminium nonstick pastagryte med sillokk
- Beste budsjett: Utopia Kitchen Nonstick grytesett
- Best for profesjonell bruk: HexClad Hybrid non-stick kokekar 12-tommers stekepanne
- Beste miljøvennlige: Stor Jones stor stekepanne
- Beste lettvektsalternativ: Laget i blå karbonstål 10-tommers stekepanne
- Beste verdi: OXO Good Grips 12-tommers non-stick stekepanne med lokk
Hva er egentlig non-stick kokekar?
Det største trekkplasteret med ikke-klebende kokekar er at du kan brune mat uten at den fester seg til pannen. Mens standard gryter og panner krever en eller annen type matfett (som olje eller smør) for å forhindre at maten limer seg til pannen, er non-stick-versjoner belagt med en glatt overflate under produksjonen.
Når du tenker på non-stick, tenker du sannsynligvis på teflon (PTFE eller polytetrafluoretylen hvis du har lyst), et kjemikalie som har vært standarden for non-stick kokekar siden 1940-tallet. Men det er ikke det eneste alternativet: Det finnes også keramikk-, emalje- og silikonbelagte panner, samt erfarne støpejern og anodisert aluminium.
Er ikke-klebende panner trygge å lage mat med?
Det korte svaret er ja. I 2019, FDA fant at noen av kjemikaliene som brukes i produksjon av teflon er giftige for miljøet og helsen vår. Som et resultat blir disse kjemikaliene (spesielt PFOAer) faset ut, men sørg for at du leser etiketten på produktet før du kjøper.
Moderne non-stick kokekar er trygge når de brukes riktig. Når det er sagt, er det avgjørende å ikke overopphete en belagt non-stick panne (som teflon). Når en teflonpanne varmes opp til over ca. 500°F, vil belegget begynne å brytes ned på molekylært nivå og frigjøre giftige partikler og gasser (noen av dem kreftfremkallende) – yikes.
En annen ting å se opp for er å ved et uhell riper opp belegget ... ingen ønsker å spise eggene sine lett med et dryss teflon. Hvis du husker å lage mat på lav til middels varme og ikke bruker metallredskaper, er non-stick kokekar trygt.
Så du er endelig klar til å gjøre non-stick-investeringen? Disse 11 merkene lager de beste non-stick kokekarene på markedet:
I slekt: De 8 beste ikke-giftige kokekar-alternativene du kan kjøpe, ifølge en matredaktør
Vårt sted1. Vårt sted panorerer alltid
Best sammenlagt
Vi har sagt det en gang, og vi vil si det igjen: Vi elsker denne pannen. (Av dømme etter de mange påfyllingene, er vi ikke de eneste.) Our Places eneste stekepanne gjør jobben som et kokekar i åtte deler og leveres med både en damperkurv og en trespatel som hviler på pannens håndtak . Jada, det er bedårende (og kommer i fem vakre farger), men det er også oppvaskmaskinsikkert og kompatibelt med alle koketopper, og merket er BIPOC- og kvinneeid. Den har den ideelle balansen mellom estetikk, kvalitet og allsidighet (og vil faktisk passe inn i kjøkkenskapene dine).
Karvehjem2. Karvehjem 10,5-tommers stekepanne
Beste kjøkkenestetikk:
Tilgjengelig i en rekke trendy farger (salvie! krem! perracotta!), disse er ikke-klebende panner for tusenårssettet. Det giftfrie keramiske belegget er ovnssikkert opp til 650 °F og holder på varmen, og du har muligheten til å kjøpe en enkelt panne eller hele settet som inkluderer magnetiske pannestativ og en lokkholder for oppbevaring. Hvordan koker den? Jeg har funnet ut at jeg bare kan kaste inn en haug med grønnsaker og sautere dem uten engang å tilsette olje, sier Jillian Quint, PampereDpeoplenys sjefredaktør.
I slekt: Karvekokekar er nydelige, miljøvennlige og så festefrie at du ikke trenger å bruke smør
Like deler3. Equal Parts Essential Pan
Beste gjør-det-alt
Vi testet nylig denne nye, direkte til forbruker-linjen og ble seriøst imponert over den glatte overflaten. Den høysidede, ti-tommers Essential-pannen er en gjør-det-alt-panna som varmes opp raskt og jevnt, med gjennomtenkte designelementer som et varmeavledende håndtak som er lett å gripe. Den er bare ovnssikker opp til 450 °F, men for rask brenning på komfyren er det en drøm. Det er fem tidløse, men moderne stiler å velge mellom, og den fungerer på gass-, elektriske og induksjonsbrennere. Dessuten er det ikke giftig og den kommer i miljøvennlig emballasje (en fin bonus).
Amazon4. GreenPan Lima 1QT og 2QT keramisk non-stick grytesett
Beste ikke-giftig non-stick
GreenPan Lima-kolleksjonen er godt elsket blant kokker og hjemmekokker (hei, Ina hage ), og med god grunn: GreenPan er en av OG-ene til ikke-giftige, nonstick kokekar. Merkets signatur keramisk belegg , kalt Thermolon, er ripebestandig og risikerer ikke å frigjøre giftstoffer i maten – selv om du ved et uhell overoppheter pannen. (Den tåler temperaturer opp til 600°F.) I tillegg elsker vi at håndtakene har utskjæringer slik at disse pannene kan henge i oppbevaring, og at disse babyene tåler oppvaskmaskin og ovn.
Amazon5. Michelangelo Ultra Nonstick kobbersauspanne med lokk
Beste håndtak
Å ta tak i lokket uten det riktige verneutstyret er en av de mest grusomme matlagingsskadene vi har møtt … helt til vi oppdaget Michelangelo Nonstick Pot . Det lange håndtaket i rustfritt stål på denne kasserollen holder seg kjølig, selv når gryten står på komfyren, og den er ergonomisk for et naturlig grep. Det ventilerte lokket er laget av glass slik at du kan overvåke hva som lages uten å løfte det unødvendig, og det elegante kobberinteriøret passer perfekt til kjøkkenet vårt backsplash .
Amazon6. Bialetti Aluminium Nonstick Pasta Pot med sillokk
Beste arbeidshestpotte
Inspirert av italiensk stil og design, har denne non-stick pastagryten en oval form som lar deg koke alle former og størrelser av pasta uten å måtte bryte nudlene. Vi elsker den smarte designen, som har et lokk som låses på plass for drenering uten å søle det du har laget. Gryten ble designet med allsidighet i tankene og har to tykke sidehåndtak for å helle varmt vann uten å miste grepet. Håndtakene holder seg kjølige å ta på slik at du kan holde gryten trygt, og aluminiumskonstruksjonen sørger for at gryten varmes opp raskt og jevnt. Vi har aldri møtt en karbohydrat vi ikke likte, og denne kjelen gir oss en unnskyldning for å lage pasta hele sommeren .
Amazon7. Utopia Kitchen Nonstick grytesett
Beste budsjett
Selv om disse non-stick pannene i aluminiumslegering er mindre enn noen alternativer, har de en tykkelse på 3 millimeter og varmebestandig maling på utsiden for å sikre at de ikke fliser, riper eller vrir seg på deg. De gjennomsiktige lokkene lar deg sjekke maten uten å forstyrre matlagingen, og pannenes nonstick-belegg er to lag tykt, noe som gjør det enkelt å rengjøre med såpe og vann i kjøkkenvasken. For ikke å nevne, for to slitesterke kasseroller er ganske vanskelig å få tak i – bevis på at du ikke må bruke en formue på non-stick.
Amazon8. HexClad Hybrid non-stick kokekar 12-tommers stekepanne
Best for profesjonell bruk
Hvis du noen gang har blitt tatt på fersken i å skrape i en non-stick panne med en metallspatel (jipp!), har HexClad navnet ditt over det. Det kommersielle kokekaret er etset med et sekskantet mønster som ikke bare er det suuuper non-stick, men ripebestandig og metall-redskapssikker. (Under en demo på PampereDpeopleny-kontoret tok en HexClad-representant faktisk en elektrisk håndmikser og satte den på høykant, malte den inn i pannen. Ingen merker, sverger!) Linjen tjener bonuspoeng for å tåle oppvaskmaskin.
Flott Jones9. Flott Jones stor stekepanne
Beste miljøvennlig
I følge merket er denne non-stick stekepannen sunn for både deg og planeten Jorden ( Lese : ingen dårlige kjemikalier eller teflon). Med et ferdigstekt ytre i rustfritt stål og et ikke-giftig, ikke-klebende keramisk nagleløst interiør, lover denne pannen å varme opp maten jevnt uten flise eller riper. Vår favorittdel? Den er induksjons-, ovns- og oppvaskmaskinvennlig, og dens signaturhåndtak betyr at den er optimalisert for ergonomi.
Laget i10. Laget i blå karbonstål 10-tommers stekepanne
Beste lettvektsalternativ
Ikke kjent med karbonstål? Den har de samme varmeholdende og ikke-klebende egenskapene som støpejern, men den lette følelsen og tilberedningshastigheten til rustfritt stål. (Det er en favoritt blant matfagfolk.) Det er trygt å bruke ved temperaturer opp til hele 1200 °F, og det går sømløst fra komfyrtopp til ovn. Det eneste forbeholdet? Den må krydres som støpejern før bruk, og den kan ikke rengjøres i oppvaskmaskin (men å tørke ut den glatte overflaten er lett).
Amazon11. OXO Good Grips 12-tommers non-stick stekepanne med lokk
Beste verdi
Hvis du ikke er på markedet for bjeller og fløyter, men fortsatt vil ha en panne som er funksjonell og holdbar, er OXO non-stick-pannen den pannen. Den er lett, men likevel solid, og hvis du følger non-stick-reglene (ingen metallredskaper!), vil belegget vare. Du skulle tro det gripende håndtaket betyr at det ikke er ovnsvennlig, men det er faktisk varmebestandig opp til 390 °F. Den er Vaskes bare for hånd, og det vil ikke fungere på en induksjonskomfyrtopp, men med en velsmakende prislapp på kan du ikke gå galt.
Når bør jeg bruke non-stick kokekar?
I følge Rich bør du absolutt strekke deg etter en panne som ikke kleber når du koker egg: Bruk kokekar som ikke kleber 100 prosent av tiden når du koker egg. Ved Institutt for kulinarisk utdanning bruker vi slippfrie panner under leksjonene våre om egg. Non-stick er også ypperlig til å tilberede fisk, forteller hun oss, på grunn av sin delikate natur. Og ikke glem ost, som er beryktet for å feste og brenne på panner.
Når bør jeg ikke bruke non-stick?
Hopp over belagt non-stick for høyvarme matlaging eller overføring fra komfyren til ovnen. Hvis du har kokekar laget med teflon eller som er belagt, vil jeg ikke anbefale å sette det i ovnen i det hele tatt, forteller Rich. Brenne en biff på komfyren og gjør den ferdig i ovnen? Bruk rustfritt stål el støpejern for det. Faktisk er kokekar i rustfritt stål generelt et bedre valg for å brenne kjøtt og tilberede fet mat eller sauser som ikke er utsatt for å feste seg i utgangspunktet.
Slik tar du vare på non-stick kokekar:
For å holde de belagte non-stick pannene dine helt nye, er håndvask veien å gå. Fordi den tørker rent som ingens sak, trenger du sannsynligvis ikke oppvaskmaskinen uansett. Bruk såpevann og en ikke-slipende svamp for å opprettholde belegget, og for innsiden med papirhåndklær hvis du planlegger å stable under lagring.
Når du lager mat med non-stick panner, husk at belegget er utsatt for riper. Det er viktig å bruke redskaper som ikke skraper, som gummispader eller treskjeer når du lager mat på kokekar som ikke kleber, anbefaler Rich. Ikke bland noe med en gaffel eller metallredskap. Ikke sett den i ovnen eller forvarm den heller. Og ikke bruk non-stick matlagingssprayen: Den kan binde seg til overflaten når den varmes opp, og etterlater en klebrig rest du ikke vil være i stand til å tørke av (og gjør det en gang så glatte belegget ganske ubrukelig).
Hovedpoenget når du velger non-stick kokekar:
Når du kjøper non-stick kokekar, må du tenke på hva du skal bruke det til, forteller Rich. I dag og alder er de som er belagt eller teflon de minst fornuftige å kjøpe fordi du kan skade den ved å bruke en svamp som er for slipende eller et metallredskap som en gaffel eller tang. Hun foretrekker keramisk eller krydret støpejern. Når du leter etter keramikk, se etter de som ikke er belagt, sier hun. Belegget er vanligvis malt på, og det er da du vil være forsiktig fordi det kan bli riper.
I slekt: Den definitive guiden til hver type gryte og panne (og hva du kan lage i hver)
Denne artikkelen gjenspeiler priser ved publisering som kan endres.
