Du vet hvordan et dryss av ost kan gjøre nesten hvilken som helst velsmakende rett bedre? Vel, gå til side, Parm, det er en ny smakskonge i byen. Møt ernæringsgjær (kallenavnet nooch), en flassende, deaktivert gjær som er utrolig bra for deg. Men vi liker å tenke på det som et magisk gult støv som gir en osteaktig, nøtteaktig smak til alt du drysser det på. Pakket full av protein og vitamin B12, er næringsgjær også meierifri, veganvennlig og ofte glutenfri. Her er det du trenger å vite om denne veganske supermaten – pluss hvordan du lager mat med den.
I SLEKT : 35 proteinrike veganske oppskrifter som er tilfredsstillende og helt plantebaserte
FOTO: LIZ ANDREW/STYLING: ERIN MCDOWELLHva er noen flere kilder til vegansk protein?
Tror du at du ikke kan få den anbefalte daglige dosen av protein uten å spise kylling? Tenk igjen. I tillegg til næringsgjær, her er syv kjøttfrie proteinkilder du kan prøve.1. Linser
En del av belgfruktfamilien, linser har imponerende 18 gram protein per kopp. Selv om de ofte brukes i supper og gryteretter, er de også gode i solid varm salat.
2. Kikerter
Vi elsker dem malt til hummus, elsker deres evne til å ta på seg stort sett alle smaker og respekterer deres 14 gram protein per kopp. Så lenge vi kan spise en haug med disse små gutta, trenger vi aldri å bekymre oss for å dekke vårt daglige proteinbehov.
3. Quinoa
Med åtte gram protein per kokt kopp kan dette kraftige kornet være den mest allsidige proteinkilden som ikke er kjøtt. Spis det til frokost i stedet for havregryn, form det til veggieburgere eller bak det til sunnere kjeks.
4. Nyrebønner
I tillegg til å senke kolesterolet og stabilisere blodsukkeret, er kidneybønner en fantastisk kilde til protein med 13 gram per kopp. De er solide nok til supper, men ikke for overveldende i lettere retter.
5. Svarte bønner
Vel, se på det, et annet medlem av bønnefamilien kommer opp stort i proteinavdelingen. Den mørkere varianten har 16 gram per kopp, samt 15 gram fiber (det er mer enn 50 prosent av den daglige anbefalte mengden). På toppen av det blir de ofte servert sammen med avokado, som vi aldri kommer til å klage på.
6. Tempeh
Laget ved å kombinere fermenterte soyabønner, selges tempeh vanligvis i kakeform og har en ganske nøytral (hvis subtilt nøtteaktig) smak. Det betyr at den kan ha en rekke smaker avhengig av hvordan du krydrer den. Den inneholder også imponerende 16 gram protein per tre unse porsjon.
7. Tahini
Tahini er en krydder- og bakeingrediens laget av ristede og malte sesamfrø. Med en konsistens som er litt tynnere enn peanøttsmør, er det en fantastisk erstatning for de med nøtteallergi. Den har også en prisverdig mengde protein med åtte gram i hver to spiseskjeer.
Den stekte rotenHva er næringsgjær?
Næringsgjær er en type gjær (som bakegjær eller ølgjær) som er dyrket spesielt for å brukes som matprodukt. Gjærcellene blir drept under produksjon og ikke levende i sluttproduktet. Den har en osteaktig, nøtteaktig og velsmakende smak. Vegansk, melkefri og vanligvis glutenfri, næringsgjær er lav i fett og inneholder ikke sukker eller soya.Det er to typer næringsgjær som bør være på radaren din. Den første typen er forsterket næringsgjær, som inneholder syntetiske vitaminer og mineraler tilsatt under produksjonen for å styrke næringsinnholdet. Den andre typen er unfortified ernæringsgjær som ikke har tilsatt vitaminer eller mineraler, bare næringsstoffene som produseres naturlig etter hvert som gjæren vokser. Førstnevnte er mer vanlig å kjøpe.
Hva er næringsinformasjonen?
En to spiseskjeer med næringsgjær:
- Kalorier: 40
- Fett: 0 gram
- Protein: 10 gram
- Natrium: 50 milligram
- Karbohydrater: 6 gram
- Fiber: 4 gram
- Sukker: 0 gram
Hva er helsefordelene med ernæringsgjær?
1. Det er et komplett protein
Mange kilder til planteprotein anses som ufullstendige proteiner. Hva betyr det? De inneholder ikke alle de ni essensielle aminosyrene som animalske proteiner gjør. Næringsgjær, derimot, er en av de få veganske alternativene som kvalifiserer som et komplett protein.
2. Det er en god kilde til fiber
Med fire gram per porsjon er næringsgjær en solid kilde til fiber, som i tillegg til å hjelpe deg å føle deg mett, også fremmer fordøyelseshelsen - som vi vet er avgjørende.
3. Det er en flott kjøttfri kilde til vitamin B12
B12 er avgjørende for å opprettholde et sunt nervesystem og produsere tilstrekkelige røde blodceller. Problemet for noen mennesker som unngår animalske produkter er at de beste kildene til dette vitaminet er ting som egg, kjøtt, fisk og meieri. Legg inn næringsgjær, som kan hjelpe plantebaserte spisere til å få sin rettferdige del. Denne 2000-studien inkluderte 49 veganere og fant ut at inntak av en spiseskje forsterket næringsgjær daglig gjenopprettet vitamin B12-nivået hos de som hadde mangel.
4. Det kan holde blodsukkernivået i sjakk
Som en lavglykemisk mat kan næringsgjær hjelpe deg med å regulere blodsukkernivået, i sin tur begrense suget og fremme energinivået og mer avslappende søvn.
5. Det kan hjelpe kroppen din med å bekjempe kroniske sykdommer
Næringsgjær inneholder antioksidantene glutation og selenometionin. Vi vil ikke prøve å uttale dem, men vi vet at de er gode for oss. En finsk studie funnet ut at inntak av antioksidantrik mat – næringsgjær, frukt, grønnsaker og fullkorn – kan bidra til å øke antioksidantnivåene og forsvare seg mot kroniske sykdommer som hjertesykdom, enkelte typer kreft og makuladegenerasjon.
6. Det kan fremme sunnere hår, hud og negler
Fordi den er rik på disse B-vitaminene, kan næringsgjær også bidra til å holde huden din glødende. Den inneholder vitaminer som biotin, som er viden kjent for å støtte sunt hår, hud og negler, samt niacin, som har vært kjent for å bekjempe akne.
7. Det kan støtte en sunn graviditet
De kaller det ikke en supermat for ingenting. Blant B-vitaminene som også finnes i næringsgjær er tiamin, riboflavin, vitamin B6 og folat, som alle er essensielle for å opprettholde cellemetabolisme, humørregulering og nervefunksjon. Folat - i henhold til Dr. Øks et naturlig helsenettsted grunnlagt av Dr. Josh Axe, DC, DNM, CNS – er spesielt viktig for å minimere risikoen for fødselsskader og øke fosterets vekst og utvikling.
18 VEKKELIGE OPPSKRIFTER SOM INNEHOLDER NÆRINGSGJÆR
Enkel vegansk blogg 1. Vegansk Alfredo Pasta
Så kremet og deilig, men likevel helt uten melk.
Den stekte roten 2. Nacho ostegrønnkålchips
Disse er Nacho typisk type snacks. (Beklager.)
Gi meg en ovn 3. Det beste smørfrie popcornet (Nooch Popcorn)
Du kan aldri gå tilbake til vanlige poppede kjerner igjen.
Fester hjemme 4. Vegan Shepherd’s Pie
En luksuriøs grønnsaksstuing gjort enda deiligere med tilsetning av næringsgjær.
Kjører på ekte mat 5. Veganske peanøttsmørkopper
Nooch er perfekt for å gi dine søte retter et velsmakende kick også.
Idiotsikkert liv 6. Blomkålrisotto
All rikdommen, minus eventuell fløte, melk eller ost.
Rå Manda 7. Krydret Buffalo Blomkål Popcorn
Blomkål. Tahini. Næringsrik gjær. Solgt.
Å hun gløder 8. Den beste strimlede grønnkålsalaten
Hemmeligheten bak denne smakfulle retten er å dekke bladene i en hvitløkdressing og toppe dem med ristede pekannøtter og næringsgjær.
Kjærlighet og sitroner 9. Vegansk fransk toast
Denne brunsjfavoritten får eggeaktig smak takket være, du gjettet det, nooch.
Minimalistisk baker 10. Vegansk grønn chili Mac og ost
Tro det eller ei, denne gryten med deilighet er klar på 30 minutter.
Live Eat Lær 11. Kremet Ranch-ristede kikerter
Disse vil forvandle snackingen din.
Rainbow næring 12. Sølvbete Ricotta og gresskar Quiche
Nesten for pen til å spise.
Minimalistisk baker13. Veganske kamskjellpoteter
Den perfekte retten å ta med til Thanksgiving eller julemiddag.
Jessica på kjøkkenet14. Butternut Squash Mac og ost
Like lekker som barndomsfavoritten din, bare sunnere.
Enkel vegansk15. Enkel Tofu Scramble
Fordi frokost er dagens viktigste måltid, kan du starte den sunt med denne tofuen som inneholder næringsgjær for en ekstra ostesmak og litt smak.
Den's Regnende mel16. Glutenfrie kyllingnuggets med plantainchips
En rask, 30-minutters, ultrasunn matbit for barna.
Oh My Veggies17. Vegansk ost
For de søndagskveldsfotballsamlingene.
Den definerte retten18. Glutenfrie pølseboller
Disse deilige pølsebollene – som også har timian, ghee og dijonsennep – vil gi en appetittvekkende hors d'oeuvre.
I SLEKT : Hva er Seitan? Her er hva du bør vite om det populære plantebaserte proteinet
