Har du prøvd kokosolje? Sjansen er stor for at du har mottatt det forslaget før – det være seg som et middel mot sprukne lepper og flisete tupper, et må-prøve tillegg til vekttapsplanen din eller til og med som et helt naturlig, plantebasert glidemiddel . Ja, denne mirakeloljen har vært på topp i noen år nå, og med god grunn: Dette sunne mettede fettet er lastet med mellomkjedede triglyserider som antas å være til fordel for huden og potensielt øke hjerte- og metabolsk helse. Når det er sagt, når det gjelder å høste fruktene av kokosolje, hjelper det å vite hvilken type du skal kjøpe og hvordan du bruker den. Vel, venner, vi har peiling på debatten om raffinert kontra uraffinert kokosnøttolje, og det kan bare være en game changer for skjønnhetsrutinen din og middagsmenyen ... eller begge deler.
Hva er uraffinert kokosolje?
Som all kokosnøttolje er uraffinert kokosolje et plantebasert fett som har blitt utvunnet fra kjøttet av en moden kokosnøtt; Det som gjør den uraffinert er ganske enkelt at den ikke har blitt behandlet videre når den først er presset fra kjøttet. Av denne grunn har uraffinert kokosnøttolje – noen ganger kalt virgin kokosolje – en dristigere kokosnøttaroma og smak og et røykpunkt på 350 grader Fahrenheit. (Tips: Hvis du ikke liker kokosnøttolje, er uraffinert kokosnøttolje sannsynligvis ikke i veien.) Ved romtemperatur er både uraffinert og raffinert kokosolje solide og hvite i utseende, så du vil ikke kunne identifisere uraffinert kokosolje på sikt. Les heller etiketten – hvis du ser ordene jomfru eller kaldpresset, så er kokosoljen uraffinert. (Merk: Ikke all uraffinert kokosolje er kaldpresset, men all kaldpresset kokosolje er uraffinert.)
Hva er raffinert kokosolje?
Så nå som du vet hva uraffinert kokosolje er, hva er greia med de raffinerte tingene? Som du kanskje har gjettet, er hovedforskjellen mellom de to at raffinert kokosnøttolje har gjennomgått ytterligere prosessering - og vanligvis ganske mye. Bearbeidingstrinnene som tas for å produsere raffinert kokosnøttolje kan inkludere degumming, i utgangspunktet en kalddusj for kokosolje for å fjerne naturlig forekommende tannkjøtt; nøytralisering, en prosess der frie fettsyrer fjernes for å forhindre risiko for oksidasjon (dvs. harsk olje); bleking, som faktisk ikke involverer bleking i det hele tatt, men utføres med leirefiltrering; og til slutt deodorisering, som er når oljen varmes opp for å fjerne eventuell kokossmak og smak. OK, det er mye informasjon, men hva betyr det? For det første er ikke alle disse trinnene nødvendigvis tatt i raffineringsprosessen, men deodorisering forekommer definitivt, noe som bringer oss til de viktigste funksjonelle forskjellene mellom raffinert og uraffinert kokosnøttolje: Raffinert kokosolje er ganske nær fullstendig smakløs og luktfri, og den har et litt høyere røykepunkt på 400 grader Fahrenheit. Det er også verdt å merke seg at selv om vi vanligvis forbinder prosessering med tap av næringsverdi, er det ikke tilfelle med raffinert kokosolje. Foredlingsprosessen har ingen innvirkning på triglyseridene med middels kjede eller mengden laurinsyre og mettet fett i sluttproduktet (mer om det nedenfor). Med andre ord, det er ingen grunn til å ikke bruke raffinert kokosolje, spesielt hvis du ikke er vill om måten kokosnøtten smaker på.
Raffinert vs. uraffinert kokosolje
Når det kommer til ernæring, tilbyr både uraffinerte og raffinerte kokosnøttoljer lignende fordeler, Sheri Vettel, RD fra Institutt for integrativ ernæring , forteller oss. Begge inneholder triglyserider med middels kjede - en type fett som kan være lettere for tarmen å fordøye og absorbere - noe som er en gunstig faktor for de med fordøyelsesproblemer. Laurinsyre er en type mellomkjedede fettsyrer som finnes i kokosnøtter som har antimikrobielle fordeler, samt har koblinger til en sunn vekt, forsterket HDL (det 'gode' kolesterolet) og beskyttelse mot Alzheimers sykdom, selv om mer avgjørende forskning er nødvendig, legger hun til. Med andre ord, både uraffinert og raffinert kokosolje har i hovedsak samme ernæringsprofil. Når det kommer til kostnad, er de raffinerte tingene vanligvis billigere enn uraffinert kokosolje. Så valget mellom de to kommer egentlig ned til personlig preferanse og hva du har tenkt å bruke oljen til.
Hvordan velge hvilken olje som skal brukes
La oss ta en titt på noen av de forskjellige måtene du kan bruke kokosolje på ( det er flere enn du tror ) og hvordan uraffinert og raffinert olje stables opp for hver.
Hudpleie
Som vi nevnte er kokosolje en populær hud og hår fuktighetskrem , men spiller det noen rolle hvilken type du bruker? Ikke helt. Som et skjønnhetsprodukt er uraffinert kokosnøttolje den foretrukne typen å bruke - nemlig fordi mangelen på prosessering betyr at kokosoljen beholder alt det naturen har tenkt. (Noen fytonæringsstoffer og polyfenoler går tapt i raffineringsprosessen, og selv om dette ikke påvirker ernæringsverdien, kan disse forbindelsene ha noen hudfordeler.) Når det er sagt, har både raffinert og uraffinert kokosnøttolje samme fuktighetsgivende kraft, så igjen, hvis du ikke liker lukten av uraffinert kokosolje, er det helt greit å velge den raffinerte varianten i stedet.
Matlaging
Både uraffinert og raffinert kokosolje er utmerket for matlaging, så hvilken du velger avhenger egentlig av hvilken type rett du lager. En subtil kokosnøttsmak kan enten utfylle eller kollidere med de andre smakene i en rett - noe du bør huske på siden uraffinert kokosolje vil gi noe av smaken til måltidet ditt. Hvis du leter etter en nøytral matolje, er raffinert kokosolje det beste alternativet. Det er også et bedre valg for matlaging med høy varme, på grunn av det høyere røykpunktet.
Baking
De samme hensynene spiller inn med baking som ved matlaging - nemlig om en mild kokossmak vil fungere med det du lager. I motsetning til matlaging er røykpunktet ikke en viktig faktor når du baker: Uraffinert kokosolje vil ikke ryke eller brenne når den brukes som bakeingrediens, selv i en varm ovn (dvs. over 350 grader Fahrenheit).
Helse
Som vi tidligere har nevnt, har både raffinert og uraffinert kokosolje samme ernæringsprofil. Hvis du bruker kokosnøttolje for sine kostholdsfordeler, vil begge alternativene levere varene.
Bunnlinjen
Så, hva er takeaway? Både raffinert og uraffinert kokosolje har fordeler for kroppen din og huden din. Det viktigste å huske på er at uraffinert matolje har en mye sterkere kokosnøttsmak enn dens nøytrale, raffinerte motstykke, og for koking på komfyrtopp er sistnevnte bedre fordi det høyere røykpunktet betyr at den tåler varmen.
