Det er virkelig ikke noe mer tilfredsstillende enn en moden fersken – en med bare en liten bit av bite og juice som renner hele veien nedover armen. (Ingenting, det vil si, bortsett fra en skive varm ferskenpai med vaniljeis.) Det er derfor vi blir litt, um, utålmodige når vi kommer tilbake fra bondemarkedet og oppdager at fangsten vår er så vanskelig som en bøtte med steiner. Jada, du kan bare ha dem på benken i fire eller fem dager og vente på at de blir mykne. Men enten vi har bakverk klar i paiformen eller vi bare ikke kan vente på en bit av favorittfrukten vår, prøver vi alltid å fremskynde modningsprosessen. Her er hvordan vi gjør det.
Den raskeste måten å modne fersken på
1. Ta en papirpose. Enhver handle- eller dagligvarepose holder, så lenge den er stor nok til å brette ned toppen. Fersken avgir naturlig etylengass, og det tynne papiret er en fin måte å fange det på uten å skape for mye fuktighet.
2. Ha i frukten. Fyll posen med alle ferskenene du vil modne. (For å fremskynde prosessen, legg til et allerede modent eple eller banan; de avgir enda mer etylengass enn fersken, så å kaste dem inn med den umodne frukten er en game changer.) Brett eller krølle toppen av posen for å beholde gass inne og du er klar.
3. La dem sitte. Vi vet: Å være i så nærhet til nesten perfekt sommerfrukt er en sann tålmodighetsprøve. Men modning tar tid, selv under de beste omstendigheter. La ferskenene ligge på et kjølig, tørt sted og gå i gang.
4. Sjekk ferskenene. Etter 24 timer kan du gi ferskenene dine en liten titt. Du vet at de er klare når de gir fra seg en søt duft (vi begynner å bli sultne allerede) og er litt myke når du trykker på dem. Hvis de ikke er klare ennå, tilkall viljestyrken din og la dem stå i ytterligere 24 timer.
5. Nyt. Og voilà! Som lovet, innen en dag eller to, bør du ha vakre, modne fersken. De holder seg gode i romtemperatur i flere dager, eller du kan sette dem i kjøleskapet (men mer om det nedenfor).
Men hva hvis jeg ikke har en papirpose?
Ikke noe problem. Hvis du ikke finner en god papirpose, bruk to rene linservietter i stedet. Fordel en serviett på en ren overflate. Deretter legger du ferskenene i midten av servietten slik at ingen av dem berører hverandre. Dekk deretter ferskenene med en annen serviett og stikk alle sidene under bunten slik at ingen luft kan komme inn. Merk: Denne metoden tar litt lengre tid (vanligvis to til tre dager), men gir ofte søtere frukt til slutt.
Hvordan bremse modningsprosessen
Det skjer: Du har en vakker bolle med modne fersken på kjøkkenbenken, men når du kommer til gutta nederst, er de grøtaktige, melete og fullstendig ødelagte. Løsningen? Når ferskenene når sin optimale modenhet, setter du dem inn i kjøleskapet hvis du ikke planlegger å bruke dem innen 24 timer. De forblir akkurat slik du liker dem i opptil en uke, og du trenger ikke å kaste ut noen av de dyrebare ferskenene dine. ( Puh .)
Klar til å bruke de modne ferskenene? Start med disse 5 oppskriftene
Peaches-and-Cream Ice Pops
Arkbrettpannekaker med fersken og jordbær
Stekt kylling med fersken, tomater og rødløk
Perlecouscous med kikerter, aubergine og fersken
Mini ferskenterter med geitost og honning
