Så du tok en flaske cabernet sauvignon, helte et glass til deg selv og bestemte deg for å spare resten til i morgen kveld ... bare for å glemme den åpne vinen som satt i pantryet ditt i en uke til. Oops. Er det fortsatt godt å drikke? Og ødelegger vin i det hele tatt?
Det er egentlig ikke et svart-hvitt svar, men vi har gode nyheter: Vinen din er kanskje ikke bestemt til søppelet likevel. Her er hvordan du kan finne ut om vin er dårlig (og hvordan du får den til å vare lenger i utgangspunktet).
I SLEKT: 7 vinregler du offisielt har tillatelse til å bryte
John Fedele/Getty Images1. Hvis vinen lukter vondt, *er* den sannsynligvis dårlig
Bortskjemt vin kan lukte mye. Ikke overraskende er ingen av dem gode, så det er faktisk en enkel måte å sjekke om de er friske. Snus på den flasken. Lukter det surt? Eller minner duften deg om kål? Kanskje det lukter våt hund, gammel papp eller råtne egg. Eller kanskje det er mer nøtteaktig enn du husket, på en måte som brent sukker eller stuede epler - det er et tegn på oksidasjon (mer om det nedenfor).Hvis du har latt en flaske vin stå åpen for lenge, vil den sannsynligvis også lukte skarpt, som eddik. Det er fordi det i utgangspunktet er blitt omgjort til eddik av bakterier og lufteksponering. Det sannsynligvis vil ikke skade deg å smake på det (alkoholen fungerer teknisk sett som et konserveringsmiddel), men vi vil ikke anbefale å drikke et glass. Ikke bekymre deg, du vil ikke.
2. Se etter endringer i tekstur og klarhet
Noen viner er grumsete til å begynne med, spesielt ufiltrerte og naturlige varianter. Men hvis du startet med en klar væske og den plutselig er overskyet, er det sannsynligvis et tegn på mikrobiell aktivitet - grov. På samme måte, hvis din en gang stille vin nå har bobler i seg, begynner den å gjære igjen. Nei, det er ikke hjemmelaget champagne. Det er sur, bortskjemt vin.
3. Se opp for oksidering eller endringer i farge
I det øyeblikket du åpner en flaske vin, utsetter du innholdet for oksygen, og akkurat som en skive avokado eller eple, vil den begynne å brune (dvs. oksidere). Hvis pinot grigio nå er mer en pinot brown-io, er den fortsatt trygg å drikke, men den smaker ikke så livlig eller frisk som den var på dag én. Røde viner kan også oksidere, og gå fra livlig rød til en dempet oransje-brun. Igjen, det vil ikke drepe deg å drikke disse vinene, men du vil sannsynligvis ikke like hvordan de smaker.
Se dette innlegget på Instagram
4. Husk hvor lenge den har vært åpen
Hver vintype har forskjellig lagringstid, så hvis du sparer resten til senere, kan det være lurt å sette deg selv en påminnelse før den blir dårlig. (Tuller. På en måte.) Lysere røde (som gamay eller pinot noir) begynner å snu etter tre dager, mens større røde (som cabernet sauvignon og merlot) vil vare i opptil fem dager. Hvite har en kortere holdbarhet på ca. tre dager, men med riktig oppbevaring – det vil si gjenoppbevaring av flasken og oppbevaring i kjøleskap – kan den vare opptil syv (det samme gjelder rosé). Selv med riktig lagring liker musserende viner Champagne, cava og prosecco vil begynne å miste signaturboblene sine på dag én, og de vil være helt flate rundt dag tre.Tips for å få vinen til å vare så lenge som mulig
Først og fremst, ikke kast korken – du vil ha den senere. Det er fordi du bør gjenopprette vinen din i det øyeblikket du er ferdig med å skjenke et glass. Når du har lukket flasken, oppbevar den i kjøleskapet, hvor den vil vare i minst noen dager lenger enn om du hadde latt den stå i romtemperatur. Jo før du legger bort den vinen, jo lenger vil du kunne nyte den.
Hvis du oppdager at vinrestene dine ikke smaker like friskt som den første slurken, finnes det måter å bruke den opp på, som å lage mat. Coq au vin, noen?
