Det beste glutenfrie melet for baking av brød, kaker og mer

De Beste Navnene For Barn

Gulv:

Fødselsdato:

Sende

Send Meg Via E -Post Vis På Nettstedet

Du har et slemt sug etter kake . Du har også glutenallergi. Selv om det kan ha vært en utfordring å finne hvetefri mel på supermarkedet en gang i tiden, er den vanskelige delen nå å velge hvilken du skal kjøpe. Det finnes en din av forskjellige alternativer å lese i disse dager, men bare noen vil gi deg resultatene du leter etter. Her er ni av de beste glutenfrie melene du kan kjøpe til kake, kjeks, brød og alt i mellom.

I SLEKT: 25 enkle glutenfrie desserter som smaker som ekte vare

Hva er glutenfritt mel?

Glutenfritt mel kan lages av ulike korn, stivelse og nøtter. Den er fri for hvete, som er det som gir standardmel gluten. Den ene ulempen med det er det gluten gir struktur, seighet og tekstur til bakevarer. Når væske tilsettes hvetemel, blir proteinene i hveten levende og fester seg til hverandre (det er gluten!). Når det våte melet møter heving - enten det er gjær, natron eller bakepulver - fanger glutenet det boblende karbondioksidet som hevingen produserer, og det er hvordan bakte godbiter hever seg.

Så hvordan klarer glutenfritt mel det uten gluten? På slutten av dagen kan ingen gjenskape teksturen til standard mel nøyaktig. Men jo mer du baker med det og spore fremgangen din , jo nærmere du kommer til å gjenskape favorittgodbitene dine. Glutenfrie bakevarer har en tendens til å være smuldrer enn deres hvetebaserte forgjengere, så mange glutenfrie mel inneholder xantangummi, et bindemiddel som hjelper rører og deiger å holde sammen. Xantangummi hjelper også med å etterligne glutens signaturtygge.

En annen viktig merknad: Alle mel har en viss grad av olje i som vil harskne over tid, men glutenfritt mel pleier det bli dårlig mye raskere enn hvetemel. Så kjøp en pose av rimelig størrelse basert på hvor ofte du skal bruke melet, og sørg for å oppbevare det i henhold til pakkens instruksjoner – ikke alle GF-mel er holdbare.

1. King Arthur Baking Company glutenfritt allsidig mel

Best for glutenfrie oppskrifter

Det er ingen overraskelse at dette merket er på toppen av listen vår, siden det ikke bare er elsket for sine fantastiske produkter, men også for sine endeløse bakeressurser og kunnskap. Denne ikke-GMO-plukken, laget av en blanding av rismel, tapiokastivelse og potetstivelse, er flott for alle oppskrifter som spesifikt krever glutenfritt mel, selv de som inkluderer gjær. Siden den er fri for bindende xantangummi, er den ikke en god 1:1 erstatning for hvetebasert mel, så den er best for oppskrifter som allerede krever glutenfritt mel. (For å erstatte vanlig mel i oppskrifter, King Arthurs mål for mål glutenfritt mel er et bedre valg.)

Kjøp den (/24 unser)

2. Bob's Red Mill glutenfritt 1-til-1 bakemel

Best for erstatninger

Hvis favorittoppskriften din krever universalmel og du ønsker å gjøre den glutenfri, trenger du ikke lete lenger enn Bobs 1-til-1. Den er designet for å erstatte hvetemel i enhver oppskrift, fra brownies til muffins til informasjonskapsler. Det er en blanding av søtt hvitt rismel, fullkornsbrunt rismel, fullkornssorghummel, tapiokamel og potetstivelse, pluss xantangummi. Så du trenger ikke å gjøre noen justeringer eller legge til noen ekstra ingredienser for å bake favorittgodsakene dine. Enda bedre, melet er laget i et helt glutenfritt anlegg, og hver batch er testet for å sikre at den er fri for hvete.

/22 unse fire-pakning hos Amazon

3. Anthonys brunrismel

Best til matlaging

Brunt rismel er et populært valg fordi det er minimalt grynet og superlett. Smaken er mild, i motsetning til noen andre alternativer (ahem, kokosmel). Anthony's er også ikke-GMO og laget av steinkvernet, middels korn brun ris. Rismels lave proteininnhold betyr at det ikke gir de beste resultatene i bakevarer, da det ikke holder sammen deigen så godt som andre alternativer. Hvis du vil bruke rismel til å bake, sett sammen med andre glutenfrie meltyper som kan hjelpe strukturen. Rismel i seg selv er best som fortykningsmiddel for supper, sauser og gryteretter og som en måte å mudre kjøtt på til steking eller til å lage nudler , selv om Anthonys anmeldere også sier at den er fantastisk til pannekaker. Pass på å butikk den i kjøleskapet i opptil fem måneder eller i fryseren i opptil ett år.

/fem pund hos Amazon

4. Krusteaz glutenfritt universalmel

Beste verdi

Hvis du er ny på glutenfri baking og ikke ønsker å kaste deg rett ut av porten, kan du ikke slå Krusteazs prispunkt. Til 13 cent per unse er denne allsidige blandingen av helkornssorghummel, brunt rismel, fullkornshirsemel og xantangummi designet for å erstatte hvetebasert mel i like deler. Bruk den til å bake kaker, brød, rundstykker, pannekaker, brownies og utover.

/to-pund åttepakning

5. Otto’s Naturals Cassava Mel

Best til brownies, kjeks og kaker

Laget av yuccarot, er maniokmel et glatt, pulveraktig stoff som ligner på tapiokamel. Den har en mild jordaktig smak alene, men smaker mer nøytral når den bakes. Otto's Natural tilsetter heller ikke annet mel til blandingen - det er bare ren ikke-GMO yuccarot. Fordi kassavamel absorberer mer væske enn hvetemel, er det flott for å bake tette godbiter som kjeks, kaker og brownies i stedet for gjærede som brød eller smultringer. Du kan også bruke den til pizzabunn, panering eller pasta, siden de ikke krever mye løft.

/to pund hos Amazon

6. Terrasoul Superfoods Økologisk Mandelmel

Beste mandelmel

Hvis du ikke har nøtteallergi, mandelmel er definitivt verdt et forsøk. Det gir et løft av protein og fiber til enhver oppskrift, pluss har en ganske nøytral smak som gjør den super allsidig. Terrasouls mandelmel er laget av blancherte spanske mandler og har en superfin tekstur. Den er også fri for kjemiske rester, som propylenoksid, som er vanlig i andre mandelmel. Selv om du ikke vil være i stand til å erstatte hvetemel én for én, kan tilsetning av mer mel enn det som kreves i en oppskrift hjelpe deg med å få en stivere røre eller deig. Du kan også bruke xantangummi, eggehviter eller psylliumskallpulver for å oppnå en kraftigere tekstur. Bruk mandelmel til å lage småkaker, pannekaker, raske brød og andre bakevarer. (Hvis du ikke er gift med å bruke organisk mandelmel, Blue Diamond's er også et solid valg med tonn av positive kundeanmeldelser.)

/ett pund hos Amazon

7. Viva Naturals økologisk kokosmel

Beste kokosmel

Kokosmel har en distinkt smak som vil komme gjennom i det du lager med det. Så bruk den i oppskrifter som allerede krever kokosnøtt eller oppskrifter som vil dra nytte av smaken, som makroner eller sjokoladekjeks. Kokosmel er også supert til tortillas, pannekaker og chips. Viva Naturals anbefaler å erstatte en ¼ kopp kokosmel og ett egg per kopp hvetemel (proteinet fra egget vil hjelpe i strukturavdelingen). Kokosmel har også lengste levetid av omtrent alt glutenfritt mel. Den holder seg i kjøleskapet i opptil et år - bare ikke oppbevar den i pantryet fordi den ikke er lagringsstabil.

/fire pund hos Amazon

8. Arrowhead Mills økologisk bokhvetemel

Beste fullkorns glutenfritt mel

Ikke bare er bokhvete en god kilde til protein og fiber, men den har også en fantastisk nøtteaktig, jordaktig smak som kan forbedre oppskrifter på kjeks, sobanudler, pannekaker, flatbrød og til og med kaker og muffins (bakevarer kan ha nytte av å blande det med et annet mel, som havre eller ris). Dette spesielle bokhvetemelet har 30 gram fullkorn i hver ¼ kopp. Kombiner den med ingredienser som vil utfylle smaken, som mørk sjokolade, ristede nøtter eller sopp. (P.S. Arrowhead Mills hirsemel har enda mer fullkorn med 35 gram per porsjon.)

/22 unser hos Amazon

9. Namaste Foods Økologisk Sorghum Mel

Mest næringsrikt glutenfritt mel

Den er laget av sorghum, et eldgammelt korn som er høyere i både protein og fiber enn hvete. Det er 4 gram protein og 3 gram fiber i hver ¼ kopp Namaste Foods durramel, kontra vanlig AP-mels 3 gram protein og ½ gram fiber. Sorghum er også rik på jern, og kan skryte av 8 prosent av den daglige anbefalte mengden per porsjon. Det er flott for Pizza skorpe og flatbrød som vil dra nytte av sin jordaktige smak. Som amaranth og havremel, kan sorghummel lagres i kjøleskap eller pantry . Ved romtemperatur holder den seg i omtrent to måneder - frys den for å doble holdbarheten.

/22 unse sekspakning hos Amazon

I SLEKT: 30 veganske, glutenfrie oppskrifter som ikke smaker som papp

Horoskopet Ditt For I Morgen

Å Vite

Send Meg Via E -Post Vis På Nettstedet