24 typer paprika hver kokk bør vite (pluss hvilke retter de finnes i)

De Beste Navnene For Barn

Gulv:

Fødselsdato:

Sende

Send Meg Via E -Post Vis På Nettstedet

Du snacks med paprika, du elsker varmen fra jalapeño i hjemmelaget salsa og du har noen gang boltret deg med poblanos, men du er klar til å forgrene deg. Gode ​​nyheter: Det er omtrent 4000 varianter av chilipepper i verden, og flere blir dyrket hele tiden. For å hjelpe deg med å navigere i det krydrede landskapet, her er 24 typer paprika du bør vite (pluss hva de brukes til).

I SLEKT: 15 typer bønner å lage fra bunnen av (fordi de bare smaker bedre på den måten)

1. Paprika

Også kalt: Søt pepper, søt paprika

Kjennetegn: Paprika er store sammenlignet med andre varme paprika, og kan være grønn, gul, oransje og rød (og noen ganger lilla) i fargen. De er ikke helt modne i sin grønne tilstand, så de smaker bittert, men når de modnes, blir de søte. Paprika er ikke krydret, men de gir farge og sødme til oppskrifter (og er gode når de er fylt).

Scoville varmeenheter: 0

2. Banan Peppers

Også kalt: Gul voks pepper

Kjennetegn: Disse mellomstore paprikaene er syrlige og milde med en lys gul farge (derav navnet). De blir søtere etter hvert som de modnes og serveres ofte syltet – og er tilfeldigvis en utmerket kilde til vitamin C.

Scoville varmeenheter: 0 til 500

3. Piquillo Peppers

Også kalt: n/a

Kjennetegn: Spansk piquillo paprika er søt uten varme, som paprika. De serveres oftest stekt, skinnet og krukket i olje, som tapas eller med kjøtt, sjømat og ost.

Scoville varmeenheter: 0 til 500

4. Friggitello Peppers

Også kalt: Søt italiensk paprika, pepperoncini (i USA)

Kjennetegn: Disse knallgule paprikaene kommer fra Italia og er bare litt varmere enn en paprika, med en litt bitter smak. De blir ofte syltet og solgt i krukker, og i USA er de kjent som pepperoncini (selv om det er navnet på en annen, krydret pepper i Italia).

Scoville varmeenheter: 100 til 500

5. Cherry Peppers

Også kalt: Pepper, pepper

Kjennetegn: Mens pimiento er det spanske ordet for pepper, refererer det i engelsktalende land til den hjerteformede kirsebærpepperen. Mildt krydret, den brukes i pimentost og selges ofte syltet i krukker. Det er også en ingrediens til Syracuse, New York, pastaspesialitet, kyllingrigger .

Scoville varmeenheter: 100 til 500

6. Shishito Peppers

Også kalt: Shishitōgarashi, kkwari-gochu, kirsebærpepper

Kjennetegn: Disse østasiatiske paprikaene høstes vanligvis mens de er grønne, og de smaker litt bittert med mild varme – statistisk sett er én av ti shishito-pepper krydret. De serveres ofte forkullet eller blemmet, men kan også spises rå.

Scoville varmeenheter: 100 til 1000

7. Hatch Peppers

Også kalt: New Mexico chile

Kjennetegn: Hatch peppers er en type ny meksikansk chile, og de er en stift i regionen. De er litt skarpe som en løk, med en subtil krydret og røyksmak. Hatch-chiles dyrkes i Hatch Valley, en region som strekker seg langs elven Rio Grande, og er svært ettertraktet for sin kvalitet og smak.

Scoville varmeenheter: 0 til 100 000

8. Anaheim Peppers

Også kalt: New Mexico chile

Kjennetegn: Anaheim-pepper er en type ny meksikansk pepper, men de dyrkes utenfor New Mexico. De er ikke så krydret som for eksempel en habanero, men mer krydret enn en paprika. Du vil ofte se dem som hermetisert grønn paprika eller tørket rød paprika i matbutikken.

Scoville varmeenheter: 500 til 2500

9. Chilaca Peppers

Også kalt: Pasilla (når den er tørket)

Kjennetegn: Disse rynkete chiliene er bare litt krydret, med en sviskeaktig smak og svartfarget kjøtt. I tørket form blir de ofte kombinert med frukt for å lage sauser.

Scoville varmeenheter: 1000 til 3999

10. Poblano Peppers

Også kalt: Bredde (når tørket)

Kjennetegn: Disse store grønne paprikaene kommer fra Puebla, Mexico, og selv om de er relativt milde (spesielt i umoden tilstand), blir de varmere når de modnes. Poblanos blir ofte stekt og fylt eller lagt til føflekksauser.

Scoville varmeenheter: 1000 til 5000

11. Ungarsk vokspepper

Også kalt: Varm gul pepper

Kjennetegn: Ungarsk voks paprika er lett å forveksle med banan paprika for utseende, men de smaker mye varmere. Deres varme og blomsteraroma gjør dem like viktige i ungarsk mat som paprika (som de ofte er vant til å lage).

Scoville varmeenheter: 1 000 til 15 000

12. Mirasol Peppers

Også kalt: Guajillo (når tørket)

Kjennetegn: Med opprinnelse i Mexico, er mildt krydret mirasol-pepper oftest funnet i tørket tilstand som guajillo-pepper, og kan brukes i marinader, rubs og salsaer. De smaker syrlig og fruktig når de er rå, men blir rikere når de tørkes.

Scoville varmeenheter: 2500 til 5000

13. Fresno Peppers

Også kalt: n/a

Kjennetegn: Denne slektningen til Anaheim- og Hatch-pepper er hjemmehørende i New Mexico, men vokser i hele California. Den er grønn når den er umoden, men vil endres til oransje og rød etterhvert som den modnes, med et høyt forhold mellom kjøtt og hud som gjør den god til fylling. Røde Fresnos er mindre smakfulle og krydret enn jalapeños, så de er gode når du vil gi et kick til en rett.

Scoville varmeenheter: 2.500 til 10.000

14. Jalapeño Peppers

Også kalt: Chipotle (når røyktørket)

Kjennetegn: Jalapeñopepperen er en meksikansk chili som er plukket fra vintreet når den fortsatt er grønn (selv om den blir rød når den modnes). Vanligvis brukt i salsaer, de er krydret, men ikke også krydret, med en subtil fruktig smak. (Det er tilfeldigvis også flott for å livne opp mac og ost, etter vår mening.)

Scoville varmeenheter: 3500 til 8000

15. Serrano Peppers

Også kalt: n/a

Kjennetegn: Disse bittesmå paprikaene er mer krydret enn en jalapeño, og kan fylle mye. De er vanlige i meksikansk matlaging (hvor de er hjemmehørende i) og er et utmerket tillegg til salsa på grunn av deres kjøttfullhet.

Scoville varmeenheter: 10 000 til 23 000

16. Cayenne Peppers

Også kalt: Finger chile

Kjennetegn: Du kjenner sikkert best til denne krydrede røde chilen i tørket form, som er et populært krydder på mange kjøkken. Det er en hovedingrediens i chilipulver, som er en blanding av krydder og ikke en chili i seg selv.

Scoville varmeenheter: 30 000 til 50 000

17. Bird's Eye Peppers

Også kalt: Thai chili

Kjennetegn: Disse små røde chiliene er populære i asiatiske retter, og er overraskende varme for størrelsen. De brukes i sambaler, sauser, marinader, stekte frites, supper og salater, og kan finnes ferske eller tørkede. Selv om de unektelig er krydret, er de også fruktige ... hvis du kan komme forbi varmen.

Scoville varmeenheter: 50 000 til 100 000

18. Peri-Peri

Også kalt: Piri piri, pili pili, afrikansk fugleøye

Kjennetegn: Disse portugisiske paprikaene er små, men mektige, og sannsynligvis mest kjent for den sure, krydrede afrikanske varme sausen de er vant til å lage.

Scoville varmeenheter: 50 000 til 175 000

19. Habanero Peppers

Også kalt: n/a

Kjennetegn: Disse små oransje paprikaene er kjent for å være ekstremt krydret, men de er også smakfulle og aromatiske, med en blomsterkvalitet som gjør dem gode til varme sauser og salsaer. De er populære på Mexicos Yucatan-halvøy, så vel som i Karibia.

Scoville varmeenheter: 100 000 til 350 000

20. Scotch Beanies

Også kalt: Bonney pepper, karibisk rød pepper

Kjennetegn: Selv om den ser lik ut, må den skotske panseret ikke forveksles med habaneroen – den er like krydret, men har en søtere smak og en tydelig kraftig form. Den er populær i karibisk matlaging og er avgjørende for å rykke krydder og har fått navnet sitt fra den flate skotske hatten (kalt en tammie) som den ligner.

Scoville varmeenheter: 100 000 til 350 000

21. Tabasco Peppers

Også kalt: n/a

Kjennetegn: Denne krydrede lille pepperen er best kjent som basen for Tabasco varm saus. De er den eneste typen chilipepper som er saftig på innsiden i stedet for tørr, og siden den allestedsnærværende varme sausen også inneholder eddik, temmer den varmen deres betydelig.

Scoville varmeenheter: 30 000 til 50 000

22. Pequin Peppers

Også kalt: Piquín

Kjennetegn: Pequin peppers er bittesmå, men ekstremt varme, og brukes ofte i sylting, salsaer, sauser og eddiker - hvis du noen gang har spist Cholula hot saus, har du smakt en pequin pepper. Utover krydret, beskrives de også som sitrusaktige og nøtteaktige i smak.

Scoville varmeenheter: 30 000 til 60 000

23. Rocoto Peppers

Også kalt: Hårete pepper

Kjennetegn: Disse store paprikaene er lure – de ser ut som en paprika, men er nesten like krydret som en habanero. De er tilgjengelige i nyanser av oransje, rød og gul, og har slående sorte frø på innsiden. Siden de er store, har de mye sprøtt kjøtt, og er populært brukt i salsaer.

Scoville varmeenheter: 30 000 til 100 000

24. Ghost Peppers

Også kalt: Bhut jolokia

Kjennetegn: Selv varmeelskere frykter spøkelsespepperen, som er 100 ganger varmere enn en jalapeño og 400 ganger varmere enn Tabasco-saus. Den er hjemmehørende i Nordøst-India og brukes sparsomt i karriretter, sylteagurk og chutney - litt går langt.

Scoville varmeenheter: 1 000 000

I SLEKT: 25 forskjellige typer bær (og hvorfor du bør spise hver og en av dem)

Horoskopet Ditt For I Morgen

Å Vite

Send Meg Via E -Post Vis På Nettstedet