Det er så mange ting vi elsker med stir-fry. Til å begynne med er det en ekstremt rask og effektiv kur mot ‘henger’. Ikke bare det, men en rykende varm bolle med stekte, næringsrike grønnsaker er en rask løsning som faktisk gjør godt for kroppen. (I motsetning til for eksempel å pusse av en boks med Oreos.) Likevel kan en røre som ikke lever opp til sitt fulle potensiale være et knusende slag for de pirkete og utålmodige. Heldigvis finnes det en løsning som ikke innebærer å spise ned på en kjedelig rett – bare tilsett litt saus. Se, en oppsummering av smakfulle veganske wok-sauser for å sikre at det sunne måltidet ditt faktisk gjør deg glad også.
I SLEKT: 30 veganske middager som tar 30 minutter eller mindre
Jessica på kjøkkenet1. Thai peanøttsaus
Denne grunnleggende peanøttsausen er en deilig måte å pynte opp steking på, selv om du kan bli fristet til å hoppe over kokeplaten og drikke tingene alene. Toasty og subtilt søt med et snev av varme, den smakfulle sausen - som passer vakkert til nudler, tofu eller vanlige gamle grønnsaker - vil forvandle et matt måltid til noe dristig og dekadent.
Jessica på kjøkkenet2. Søt ingefærsaus
Ingefær, hvitløk og lønnesirup passer godt sammen i denne søte og pikante røresausen. Det beste av alt er at denne er utrolig allsidig – prøv den ut med den medfølgende oppskriften på tofu og grønnsaker, eller kast den i pannen sammen med en hvilken som helst kombinasjon av ingredienser du foretrekker.
Spis med klarhet3. 5-minutters vegansk teriyakisaus
Det er vanskelig å gå galt med teriyakisaus – den noe søte, umamidrevne dressingen fra Japan som er uimotståelig rik og deilig. Når det er sagt, tilsetning av ristet sesamolje gir denne spesielle teriyaki-sausen en dyp, litt røykfylt smak som er virkelig guddommelig. Bonus: Det er utrolig raskt og enkelt å lage, som er gode nyheter fordi du vil ha det på stort sett alt.
Spis med klarhet4. General Tso's Saus
Nei, du trenger ikke spise kylling for å nyte perlen som er General Tsos saus. Søtt, salt, krydret, syrlig: General Tso’s er i bunn og grunn en smaksbombe, så det burde ikke komme som noen overraskelse at det kan virke magien på kikerter, grønnsaker og omtrent alt annet du vil steke.
Den enkle veganisten5. Mirin og Maple Glaze
Denne japansk-inspirerte wok-sausen er så god at du vil smøre den på toast (seriøst). Å dø og lønnesirup kan høres ut som en kombinasjon som kan gjøre en velsmakende røre til noe mer passende for en dessertmeny, men heldigvis er tamari og rød pepper i blandingen også. Sluttresultatet? En saus som har en upåklagelig balanse av søte, salte og krydrede smaker.
Cookie og Kate6. Krydret kokos ingefærsaus
Kremet kokosmelk gir denne wokdressingen en silkeaktig og dekadent munnfølelse, samtidig som den tjener til å myke opp krydret av chilisausen og fersk ingefær. Den resulterende sausen pakker likevel inn i krydderavdelingen, (dvs. det er mer sannsynlig at den vekker deg enn å tynge deg ned.) Tilsett noe av dette i gryten, og steken din vil definitivt ikke være sløv.
Cookie og Kate7. Miso Persillesaus
Fakta: Miso er fermentert soyabønnepasta som gjør at alt smaker bedre. Ikke overraskende kan dette populære japanske krydderet virkelig heve en røre, og denne miso-persillesausen er et godt eksempel. Pikant, velsmakende og full av frisk smak: Ganen din vil gi denne sausen sitt godkjennelsesstempel - bare pass på å legge til denne gremolata-stilsausen i pannen helt mot slutten av tilberedningsprosessen.
Gjør det meierifritt8. Kinesisk hvitløkssaus
Hvitløkselskere vil besvime for denne dristige stekesausen. Store mengder hvitløk går med i produksjonen av denne, men overraskende nok er ikke sluttproduktet ubehagelig eller overveldende. Bunnlinjen: Denne salte, velsmakende dressingen er så full av deilig umami-smak at du vil bruke tofuen din til å suge opp hver siste dråpe.
Den minimalistiske bakeren9. 5-ingrediens vegansk fiskesaus
Fiskesaus er den superstinkende hemmelige ingrediensen som gir kompleksitet og mye umami til mange retter...men den er laget av fermentert fisk. Gode nyheter, venner: Det er en veganervennlig versjon som kan gjøre mirakler akkurat som fiskegreiene, og den lukter mye bedre å starte opp. Lag en stor mengde av dette syrlige og salte plantebaserte alternativet og legg til en dash til enhver stek for en tilfredsstillende smaksboost.
Den minimalistiske bakeren10. Gochujang-saus
Gochujang er et tradisjonelt koreansk krydder som treffer alle de riktige tonene – salt, søtt og behagelig krydret – og du kan lage en versjon av tingene hjemme med kun veganske ingredienser. Selv om denne oppskriften ikke resulterer i autentisk gochujang, er den resulterende wok-sausen en nær imitasjon ... og den vil slå av deg sokkene.
Den minimalistiske bakeren11. Vegansk nudelsaus fra Singapore
Hva får du når du visker sammen hvitløk, tamari, kokossukker og lime? En veganervennlig stekesaus som kan skryte av de samme fristende smakene som finnes i Singapore-nudler, men uten fiskesaus og kyllingbuljong. Den grunnleggende sausen gir et tilfredsstillende tillegg til enhver steking, men for full komfortmat-effekt, anbefaler vi sterkt at du lager hele nudelretten fra Singapore.
I Heart Umami12. Vegansk østerssaus
Oyster saus er bra for mange ting...bare ikke veganere. Heldigvis kan dette soppbaserte alternativet brukes til å gi en lignende, umami-fremover smak til retter av alle slag. Faktisk er denne ingefærpiggede shiitakesausen så velsmakende at den nok bare bør helles på alt.
Detox13. Stekt rød peppersaus
Søtpotet og stekt rød paprika kombineres for å lage en fargerik saus med en røykfylt og subtilt søt smaksprofil. Den kremete konsistensen til denne sausen gjør den til et ideelt valg for steking av nudler spesielt – så hvis du unngår gluten, ta ut spiralisatoren og server en bolle med veggie-nudler i stedet. (Merk: Hvis du foretrekker en saus som biter tilbake, kan du tilpasse denne ved å tilsette en dash cayenne- eller rød pepperflak for ekstra tilfredsstillelse.)
Fester hjemme14. Szechuansaus
Szechuan-sausen er en stift av amerikansk kinesisk mat, og har en velsmakende og søt smak med et pepperaktig spark på slutten. (Merk: Grunnleggende sorte pepperkorn vil fungere på et blunk, men hvis du kan score noen Szechuan pepperkorn, vil du bli belønnet med en mer pikant saus.) Denne klassiske wok-sausen fungerer godt, og du kan trekke den sammen på fem minutter flat—så det er egentlig ingen grunn ikke å lage Szechuansaus fra bunnen av.
Fester hjemme15. Kung Pao-saus
Chilipasta og salt vegansk fiskesaus blandes med den milde tangen av risvineddik og en skvett soyasaus i denne godt avrundede oppskriften. Takeawayen? En tiltalende røresaus med smaker så dristige at den er alt annet enn kjedelig.
I SLEKT: 15 veganske middager selv rovdyr vil elske
