Telefonen din døde. Du fanget hvert rødt lys. Du trykker 'svar alle' ved et uhell. Det har vært en av de dager, og det siste du ønsker å forholde deg til er å lage middag. Men hei, en jente må spise. Så kan vi foreslå denne oppskriften på zucchinisalat? Vi skjærer rå zucchini i tynne bånd som er både møre og sprø, og tilsetter deretter syrlig sitronsaft, en bit sennep og litt olivenolje av god kvalitet. Avslutt med litt parmesanost og du har et måltid som er enklere – og smakfullere – enn en bolle med pasta.
Prep kokk Total Serverer 20 min 20 min 20 min 4 porsjoner
Ingredienser
2 zucchini, vasket, tørket og ender trimmet
1 ss frisk timian, hakket
1 ss frisk oregano, hakket
1 stor sitron, skallet og saftet
⅓ kopp ekstra virgin olivenolje
1 ss dijonsennep
Salt og grovkvernet sort pepper
Parmesan skår, etter smak
Veibeskrivelse
1. Skjær zucchinien i bånd med en grønnsaksskreller. Hold squashen godt i spissen og trekk skrelleren ned. Overfør båndene til en stor bolle.
2. Tilsett timian og oregano på squashbåndene; kast for å kombinere. Tilsett sitronskall og saft; kast for å kombinere.
3. I en liten bolle, visp olivenolje med sennep. Tilsett olivenoljeblandingen gradvis til squashen og vend til salaten er godt kledd.
4. Smak til salaten med salt og pepper. Server toppet med skår av parmesan.
Ernæringsfakta190 kalorier
19 g fett
7 g karbohydrater
2 g protein
3 g sukker
