Vi har alle måttet lide lidelsen av å måtte spise gulrøtter tilberedt til mos som barn. Mens det barndomstraumet kan ha skremt deg fra gulrøtter for alltid, er det mange fordelene med gulrøtter garantere at du begynner å inkludere denne grønnsaken i kostholdet ditt på nytt, om enn i mer interessante former! Med våre mødre som gråter seg hese over gulrøttene, ville det være en sjelden person som ikke har fått det boret inn i hodet hennes.
Faktum er imidlertid at gulrøtter virkelig er veldig næringsrike, og du kan få alle fordelene med gulrøtter og nyte smaken hvis du tilbereder den innovativt uten å overkoke. Og bare i tilfelle, du ikke visste, fordelene med gulrøtter er ikke bare begrenset til bedre syn. Her gir vi deg en fullstendig nedtur på alle de fantastiske fordelene med gulrøtter.
en. Ernæring
to. Når spist riktig
3. Øynene
Fire. Redusert kreftrisiko
5. Kontroll av blodsukker
6. Hjerte
7. Generell helse
8. Spis mer gulrøtter for flere fordeler
9. Vanlige spørsmål
Ernæring
Gulrøtter skal først ha blitt dyrket i Sentral-Asia, Persia og Afghanistan. Men i de eldgamle tider hadde denne rotgrønnsaken liten likhet med det vi spiser nå. Pæleroten var treigere, mindre i størrelse og kom i forskjellige farger som lilla gul, rød og hvit. Lilla gulrøtter brukes fortsatt i Nord-India for å lage den fermenterte probiotiske drikken, kanji. Selv om det ikke kan bekreftes, sies det at nederlenderne utviklet gule gulrøtter som vi spiser i dag.
Smaken, smaken og størrelsen på denne grønnsaken varierer i henhold til variasjonen, men når det kommer til fordelene med gulrøtter, er de alle nesten like fordelaktige. Gulrøtter er rike på næringsstoffer og en halv kopp gulrøtter inneholder 25 kalorier; 6 g karbohydrater; 2 g fiber; 3 g sukker og 0,5 g protein.
Tips: Gulrøtter er en stor kilde til viktige vitaminer og mineraler som vitamin A, vitamin K , kalium, vitamin C, kalsium og jern.
Når spist riktig
Det interessante med gulrøtter er at næringsverdien deres endres når de tilberedes. I motsetning til andre grønnsaker som mister mye av næringsverdien etter å ha blitt tilberedt, er fordelene med gulrøtter faktisk flere når de tilberedes. For eksempel er bare tre prosent av betakarotenet i gulrøtter tilgjengelig for oss når vi spiser gulrøtter i rå form. Imidlertid er 39 prosent av gunstig betakaroten tilgjengelig for oss når vi damper, steker eller koker gulrøtter.
En av de beste måtene å få maksimalt utbytte av gulrøtter er å spise det som gajar ka halwa hvor gulroten rives, saktekokes med melk og sukker og pyntes med nøtter. En velsmakende og sunn vintergodbit! I sin rå form er babygulrøtter eller minigulrøtter et populært mellommåltid for slankere og helsebevisste. I fester er det bedre å øse opp litt dip med en gulrotpinne i stedet for en kjeks! Helsekostelskere er også glad i tynne skiver, sprø gulrøtter chips som også er tilgjengelig fra noen merker.
Tips: Å spise for mange gulrøtter vil gjøre huden din gul; det er en tilstand som kalles karotenemi.
Øynene
Husker du hva du ble fortalt som barn, at å spise gulrøtter forhindrer nattblindhet? Vel, det er et faktum at gulrøtter strekker seg til generelt øyehelse . Gulrøtter er rike på vitamin A , som er avgjørende for godt syn. Faktisk kan en mangel på vitamin A føre til xeroptalmia også kalt nattblindhet. Vitamin A holder også lungene, huden og kognitive ferdigheter i god helse. Betakaroten og alfa-karoten i gulrøtter omdannes til vitamin A i kroppen. Gulrøtter inneholder også antioksidanter som lutein som beskytter netthinnen og øyelinsen.
Tips: Studier har vist at å spise mer enn to porsjoner gulrøtter beskytter kvinner mot å utvikle glaukom.
Redusert kreftrisiko
Fordelene ved gulrot er mangfoldige . Studier har vist at å spise en diett rik på karotenoider kan gi deg en beskyttende effekt mot visse typer kreft som prostata, tykktarm, brystkreft og magekreft. Faktisk oppdaget en nylig studie publisert i American Journal of Clinical Nutrition at personer som spiste en diett rik på karotenoider også har 21 prosent lavere risiko for lungekreft.
Tips: Gulrøtter har to typer antioksidanter - karotenoider (oransje og gule) og antocyaniner (røde og lilla) - som gir gulrøtter sin farge.
Kontroll av blodsukker
Gulrøtter har mange fordeler for noen som lider av diabetes. De er en utmerket matbit for noen som lider av forhøyet blodsukkernivået . Selv om gulrøtter er søte, er de rike på løselig fiber som bidrar til å holde blodsukker- og insulinnivået under kontroll og hjelper også avføringen. Rå eller sauterte gulrøtter er også lavt på den glykemiske indeksen, noe som betyr at de ikke øker blodsukkernivået og i stedet gir deg en jevn strøm av energi.
I tillegg har studier vist at visse næringsstoffer som vitamin A i gulrøtter hjelper til med blodsukkerkontroll . Studier har også vist at regelmessig inntak av fiber kan redusere risikoen for utvikling Type 2 diabetes ; og for de som allerede har sykdommen, kan fiber bidra til å senke blodsukkernivået.
Tips: Gulrøtter er en god måte å redusere mattrangen på, da de har tonnevis med fiber og vann og har svært lite kalorier.
Hjerte
Hvis du vil ha et sunt hjerte, vil du gjerne høre om fordelene med gulrøtter for kardiovaskulær helse. Studier har vist det spise en diett rik i fargede grønnsaker som gulrøtter reduserer risikoen for å utvikle hjertesykdom . Faktisk viste en nederlandsk studie at å spise dype appelsinprodukter med bare 25 g kan føre til en 32 % lavere risiko for hjertesykdom.
Gulrøtter hjelper også med å regulere blodtrykket . Mineralet kalium, som finnes i gulrøtter, hjelper til med å balansere natriumnivået og fordrive det fra kroppen.
Tips: Føler du deg oppblåst? Ta en kopp gulrøtter. Kalium vil bidra til å regulere væskeansamlingen i kroppen din.
Generell helse
Hvis du er ute etter forbedre din generelle helse og immunitet, begynn å legge gulrøtter til kostholdet ditt. Vitamin A og C vil styrke immunforsvaret ditt og forbedre kroppens evne til å helbrede seg selv. De næringsstoffer i gulrøtter har sterke antioksidanter og antiinflammatoriske egenskaper. Faktisk er mørkfargede gulrøtter rikere på antioksidantegenskaper.
Tips: Gulrøtter kan holde beinene dine sterke og betydelige siden de har vitamin K og en rekke B-vitaminer.
Spis mer gulrøtter for flere fordeler
Spis mye gulrøtter i både rå og kokt form for maksimalt utbytte. Spis rå gulrøtter med lav GI i form av salater eller legg dem til slaws og raita eller spis som pinner med hummus og hengte ostemassedipper. Du kan også blende rå gulrøtter til juice og smoothies. Men for å få alle fordelene med fiber , sørg for at du drikker den ufiltrerte versjonen. Rå gulrøtter kan også syltes.
Gjør de oransje til en syrlig achaar eller crunch på de halvgjærede lilla pinnene etter at du har drukket opp all tarmhelbredelsen kanji. Gjør kokte gulrøtter til salte retter som den nordindiske gajar drepe , eller som fyll til paier. Du kan også blande dem til en deilig suppe eller bare steke dem med litt olivenolje, krydder og litt hvitløkspulver. Gulrøtter smaker også fantastisk når de blir til desserter som gajar ka halwa, fuktig gulrotkake , kjeks og is.
Tips: Gulrøtter glasert med lønnesirup og en dryss av kanel gir en god søt snack.
Vanlige spørsmål
Q. Kan diabetikere spise gulrøtter?
TIL. Ja, diabetikere kan spise gulrøtter. Faktisk blir de ofte anbefalt å gjøre det da de er rike på løselig fiber, de har lavt GI og også lite kalorier. I tillegg fyller de seg.
Q. Er rå gulrøtter bedre eller kokt?
TIL. Begge har sine fordeler. Mens rå gulrøtter utgjør en flott snack med lav GI, gjør den kokte formen betakaroten lett fordøyelig av kroppen vår.
