Enten du prøver en ny matplan eller tester en elimineringsdiett som ikke involverer gluten, har du kanskje spurt deg selv, vent, er kaffe glutenfri? Vel, svaret er litt mer komplisert enn ja eller nei. Men her er noen gode nyheter umiddelbart: Hvis du gir opp gluten, trenger du ikke nødvendigvis å gi opp morgenkoppen med joe. Men du vil må nok si så lenge til den gresskarkrydderlatten. ikke bekymre deg; vi skal utdype.
Kaffe kan bli forurenset på behandlingsstadiet
Som Julie Stefanski, en registrert kostholdsekspert og talsperson for Akademiet for ernæring og kosthold , forklarer, kaffe er naturlig glutenfri, og ville bare være en potensiell kilde til gluten hvis det var forurensning fra hvete, rug eller bygg. Men det er der det blir vanskelig. Selv om vanlig kaffe teknisk sett er glutenfri, kan bønnene ha blitt forurenset dersom de ble behandlet med utstyr i et anlegg som også håndterte produkter med gluten. Så hvis du er bekymret for dette, kan det være lurt å bli din egen barista og kjøpe vanlig, økologisk kaffebønner å male fersk hjemme.
Glutenforurensning kan også skje på kafeen
Husk at krysskontaminering også kan skje på restauranter og kafeer, spesielt hvis de bruker samme kaffetrakter til å brygge alle typer kaffe, inkludert smakstilsatt. For eksempel kan Starbucks' smaksatte kaffedrikker som PSL ikke anses som glutenfrie på grunn av muligheten for krysskontaminering fra andre produkter, pluss at ingrediensene kan variere fra butikk til butikk. Så hold deg til en vanlig kaffe eller latte når du bestiller her.
Dessuten, hvis du tilsetter fløtekrem, sirup og sukker, øker du sjansene for at gluten sniker seg inn; noen fløtepulver i pulverform kan ha gluten, spesielt smakstilsatte, fordi de inneholder fortykningsmidler og andre ingredienser som inneholder gluten, for eksempel hvetemel. Så husk å alltid sjekke ingrediensetikettene nøye.
Unngå glutenforurensning med spesialmerker
Store navnemerker som Coffee-Mate og International Delight anses som glutenfrie, men du kan også prøve et spesialmerke som Laird Superfood creamers, som er melkefrie, veganske og glutenfrie, hvis du er bekymret for denne typen forurensning eller hvis du er ekstra følsom for spormengder av gluten.
Når det gjelder kaffeblandinger med forhåndssmak (tenk sjokoladehasselnøtt eller fransk vanilje), anses de generelt som glutenfrie. Stefanski sier at det er sjelden å ha kunstige smakstilsetninger i USA som er laget av bygg eller hvete. I tillegg vil mengden av smakstilsetninger med gluten i disse blandingene være veldig liten sammenlignet med en hel kanne med brygget kaffe, legger hun til. (I henhold til gjeldende retningslinjer fra U.S. Food and Drug Administration kan et produkt merkes som 'glutenfritt' hvis det har 20 deler per million gluten eller mindre.)
Dessverre kan smakstilsetningene som brukes til å lage disse blandingene ha en alkoholbase, som vanligvis er avledet fra korn, inkludert gluten. Og selv om destillasjonsprosessen skal fjerne glutenproteinet fra alkoholen, kan det fortsatt forårsake en reaksjon for de som er supersensitive, selv om mengden gluten er bitteliten. Men hvis vanlig, svart kaffe bare ikke er syltetøyet ditt, prøv Ekspedisjon Roasters kaffe , som er sertifisert gluten- og allergenfrie og kommer i Dunkin’ Donuts-verdige smaker som kaffesmulekake, churro og blåbærskomaker.
Hold deg også unna pulverkaffe. I en studie publisert i Mat- og ernæringsvitenskap i 2013 ble pulverkaffe funnet å forårsake en glutenrespons hos personer med cøliaki fordi den var krysskontaminert med spor av gluten. Forskerne konkluderte med at ren kaffe sannsynligvis var trygt for de med cøliaki eller glutenfølsomhet. Hvis pulverkaffe er for praktisk for deg å droppe, prøv Alpin start , som er en glutenfri pulverkaffe som er tilgjengelig i kokoskremlatte og skitten chai latte, i tillegg til vanlig.
Gluten og kaffe kan være en dårlig kombinasjon for sensitive mager
Men gluten er ikke det eneste du trenger å bekymre deg for. Siden folk med cøliaki eller ikke-cøliaki glutenfølsomhet allerede har et følsomt fordøyelsessystem, kan koffeinet i kaffe lett irritere det, og forårsake gastrointestinale symptomer som ligner på en bivirkning på gluten som diaré, magesmerter og kramper. Kaffe er kjent for å ha disse effektene på personer med normalt fordøyelsessystem, så det kan være mer uttalt hos personer med glutenintoleranse.
Husk at spesielt for nylig diagnostiserte personer med cøliaki eller de som fortsatt sliter med å finne ut av fordøyelsesproblemene deres, kan det hende at den generelle fordøyelsen ikke fungerer bra, sier Stefanski. Selv om kaffen i seg selv ikke inneholder gluten, kan surheten i kaffe forårsake symptomer som magesmerter, refluks eller til og med diaré. Å fortynne kaffe med varm laktosefri melk eller mandelmelk [et en-til-en-forhold] kan hjelpe med symptomer hvis du bare ikke klarer å stoppe kaffevanen din.
Hvis du holder deg til en glutenfri diett, men fortsatt opplever symptomer og tror kaffe kan være synderen, prøv å eliminere den i en uke. For å få koffeinfikseringen, nipp til svart eller grønn te. Etter en uke, prøv å introdusere kaffe tilbake i kostholdet ditt, en kopp om gangen og overvåk effekten.
I SLEKT: De beste glutenfrie brødoppskriftene i universet
