Barnets bursdag er rundt hjørnet, og rett på vei vil hun ha en kake som er like unik som hun er – beklager, supermarkedsarkkaker. En tre-lags regnbuefarget kake vil absolutt gjøre dagen hennes, men du er ikke gal etter matfarger som er kjøpt i butikken. Alternativet, å lage naturlig konditorfarge fra bunnen av, betyr at du har total kontroll over ingrediensene og hva familien din spiser når du bryter ut den showstopperen. Dessuten er det enklere enn du tror. Love.
Først skal vi velge en frukt eller grønnsak som gir mest mening. Deretter vil vi gå over forskjellene mellom pulveriserte og flytende fargestoffer og hvordan man lager hver. Til slutt vil du sitte igjen med all den naturlige konditorfargen du trenger for den kaken og mye mer. (Rød fløyels-whopie pies, noen?)
Hvordan lage Natural Food Coloring
1. Velg dine naturlige matfargekilder
En ansvarsfraskrivelse rett fra start: Naturlig konditorfarge vil ikke være like levende som falske ting. Men dette betyr ikke at fargene dine ikke vil være fantastiske, velsmakende og vei sunnere. Faktisk ble vi overraskende imponert over hvor godt mange frukter, grønnsaker og krydder faktisk er i stand til å farge andre matvarer. Vi kom opp med en liste med bare noen få forslag til din naturlige konditorfarge her, men gå gjerne vill på kjøkkenet med barna dine og gjør det om til et fargerikt vitenskapslaboratorium.
- Kjøp frysetørkede bringebær, blåbær, rødbeter eller hvilken frukt som passer til fargen du ønsker.
- Ha en kopp av ingrediensen din i en foodprosessor og pulver den til et fint pulver.
- Tilsett litt vann til pulveret, en spiseskje om gangen, til det blir en væske med alt pulveret oppløst. Ikke overdriv det, men. For mye vann kan overdøve fargen din.
- Juice frukten eller grønnsakene du bruker til matfargen din, og den resulterende væsken er bokstavelig talt fargestoffet ditt.
- Ta dine blåbær, jordbær eller hva det nå er du gjør om til fargestoff, og ha en kopp av ingrediensen i en liten kjele med en kopp vann.
- Kok opp og senk deretter flammen til en koking. Bruk baksiden av en tresleiv, knus ingrediensen og bryt den ned i omtrent ti minutter, slik at fargen kan sive ut og endre fargen på vannet.
- La ingrediensen koke til den er redusert til en kvart kopp.
- Ha blandingen i en blender eller foodprosessor og kjør til den er jevn. Ved hjelp av et dørslag eller en finmasket sil, stamme blandingen i en bolle, ved hjelp av treskje for å presse væsken ut.
2. Tenk over hvordan du vil at den skal smake
Ta et sekund til å tenke på kilden til den fargen før du forplikter deg til en grønnsak. For eksempel, hvis du dør en kakegrønn, kan kremete matcha-teblader være mer fornuftige enn en haug med spinat siden matcha i kakeform er helt herlig. Men hvis du trenger en solrik, gul kake, ikke bekymre deg for gurkemeie – den har en så konsentrert farge at du kan røre litt inn i glasuren for en lys fargetone uten frykt for, vel, en dessert som smaker gurkemeie. En mat du ikke trenger å bekymre deg for? påskeegg. Kast den smaksforsiktigheten for vinden og bli fargegal. Egget inne i skallet smaker ikke som noe annet enn egg.
3. Tenk på forskjellen mellom en væske- og pulverbase
Det er to baser du må velge mellom når du lager DIY matfarge: pulver eller væske. Hvis du tilfeldigvis har frukten eller grønnsakene du vil bruke allerede tilgjengelig, er væskemetoden mer fornuftig fordi du kan gå rett til trinnene nedenfor og ha fargestoffet klart til bruk. Flytende fargestoffer er også best for pasteller (hei, påske!). Pulvere tar litt mer tid og planlegging – med mindre du tilfeldigvis har frysetørket frukt i spiskammerset – men de er flotte når du vil ha mer pigmentering og dypere farger fra det naturlige fargestoffet ditt.
Pulver:
Som den gule gurkemeien vi nevnte, er pulver allerede konsentrert og løses lett opp i det du lager mat, noe som betyr at fargen blir så mye mer levende og intens. Noen farger finnes allerede i pulverform, som malt matcha og kaffe, og andre må du lage selv. Men ikke bekymre deg, det er enkelt.
Oppskrift på en pulverbunn:
Væsker:
Væsker vil gi en mer subtil farge enn pulver og er litt mer arbeidskrevende med mindre du har en juicepresse.
Oppskrift på en flytende base med en juicer:
Hvis du har en, sett den slemme gutten på jobb, fordi den filtrerer bort all gryn, fruktkjøttet og restene du ikke vil ha i matfargen din.
Oppskrift på en flytende base uten en juicer:
Enten du pulveriserte pulver eller kokte væsker, kan den naturlige konditorfargen du sitter igjen med brukes på nøyaktig samme måte som du ville gjort med kunstige ting. Drypp fargen inn i glasuren eller cupcakesrørene dine gradvis, mens du rører, til du får fargen du leter etter, og server deretter en levende, naturlig godbit til barna dine.
I SLEKT: 9 rett og slett nydelige ideer til å dekorere påskeegg
