Sprøtt lam med Szechuan-saus

Ikke gå glipp av det

Hjem Matlaging Ikke vegetarisk Fårekjøtt Fårekjøtt oi-Anwesha By Anwesha Barari 30. januar 2012

Crispy Lamb Sprøtt lam er en ganske populær forrett som vi bestiller på kinesiske restauranter, men sjelden faller det oss inn at denne enkle kinesiske matoppskriften også kan lages hjemme. Szechuan-sausen i denne fårekjøttoppskriften er hovedingrediensen. Du kan åpenbart kjøpe Szechuan-saus fra hyllen i butikkene, men å lage den selv hjemme gir en mer autentisk smak til denne kinesiske matoppskriften.

For å lage sprø lam trenger du noen grunnleggende kinesiske krydder som ofte brukes i orientalsk mat. Denne kinesiske matoppskriften er ikke teknisk utfordrende som dumplings. Det er enkelt å tilberede denne fårekjøttoppskriften med kinesiske krydder hvis du har en grunnleggende ide om hvordan Szechuan-saus skal smake.



Ingredienser til sprø lam:



1. Benfritt lam 300 gram (strimlet grovt)

2. Maismel 1 kopp



3. Green Chillies 3-4 hakket

4. Malet sort pepper 1 ss

5. Dry Red Chillies 5 (finhakket)



6. Hvitløk 6 fedd (hakket)

7. Ingefær 2 tommers stykke (hakket)

8. Rødt chilipulver 1 ts

9. Bambusskudd 4-5 (hakket)

10. Grønn paprika eller paprika 1 (kuttet i lange strimler)

11. Soyasaus 3 ss

12. Østerssaus 1 ss

13. Cooking Sherry 2 ss

14. Salt etter smak

15. Olje en halv panne for steking

Fremgangsmåte for sprø lam:

  • Når du makulerer kjøttet, skal det ikke bli kjøttdeig. Strimle det gjennom et bredt rivjern eller skjær tingstrimler med en kniv. Velg de mindre fettete kjøttdrikkene.
  • Bland maismel med hakkede grønne chili, et lite salt og pepper. Ha kjøttet i det mens du varmer olje i en dyp panne for steking.
  • Stek kjøttet til det blir gyldenbrunt på middels flamme. Sil oljen og sug resten med vev. Hold den til side
  • Ta en annen panne og varm 2 ss olje den. Tilsett de røde chiliene først og vent til den steker godt. Du vet fra den sterke lukten som får deg til å nyse.
  • Snu flammen til et minimum og saut hvitløk og ingefær i 2 minutter til den koker ordentlig. Tilsett nå rød chili, bambusskudd og paprika.
  • Dekk til og kok i ytterligere 2 minutter før du tilsetter sauser og kokt sherry. Damp den opp i ytterligere 2 minutter og tilsett stekt kjøtt.
  • Rør det sakte inn og tilsett, bare tilsett en kopp vann og salt. La det boble opp og suge vannet i 3-4 minutter. Tilsett deretter 1 ss maismel for å tykne sausen.

Du kan servere sprø lampe pyntet med hakket løk og persille