Kanskje du elsker det. Kanskje du hater det. Kanskje du ikke har noen anelse om at det er en ting. Men ost på eplepai har en lang historie - og er så elsket at mange føler at den ikoniske desserten er ufullstendig uten en cheddar topper. Så hvorfor elsker noen amerikanere eplepai med ost? Her er nedslaget på denne uventet deilige tradisjonen, pluss noen få måter å prøve den på denne Thanksgiving.
RELATERT: De 49 beste paioppskriftene å lage for hver eneste sesong
Hvorfor serveres ost med eplepai?
Ost, spesielt skarp cheddar, har blitt servert med eplepai i USA så tidlig som på 1800-tallet. Men kombinasjonen ble sannsynligvis født i England i 17thårhundre; en tradisjon med å bruke meieribaserte sauser i paier utviklet seg til en affinitet for å toppe paien med ost i stedet.
Atlas Obscura noterer eksempler i litteraturen på poeter og forfattere som uttrykker sin kjærlighet til kombinasjonen. (Forfatteren John T. Edge skrev til lunsj eller middag at jeg trodde en kakebit var naken hvis den ikke ble kronet med en overnaturlig oransje skive cheddar.) Så ikke bare var det en ting, det var en seriøs ting. Tross alt ble pai alene (spesielt eple) sett på som et symbol på amerikansk velstand. Selvfølgelig har skeptikere og hatere alltid eksistert - vi antar at de likte kaken deres à la mode. Men frysere var ikke vanlig i hjemmene før på 20thårhundre, så en skje med vaniljeis var stort sett uaktuelt for de fleste familier inntil da. Eplepai smaker heller ikke slik den gjorde i sin tid, siden epler faktisk ikke var søte før Red Delicious ble laget i 19thårhundre .
Områder med mange melkegårder, som New England, Pennsylvania og Midtvesten, ble hotspots for osteaktig eplepai. I dag ser tradisjonen ut til å holde seg sterkest i New England (en region som også er kjent for både meieri- og epleproduksjon) og Midtvesten, samt deler av England og Canada. I resten av USA - spesielt i sør - er det ikke så vanlig. Og for noen er det like polariserende som ananas på pizza.
Men hør oss: Denne trenden er fornuftig. Tenk på fyllets klebrige, sirupsaktige sødme og den smøraktige, flassete skorpen. Tenk deg nå hvordan det er å bite i en kile med skarp oransje cheddar: Salt, velsmakende, skarp skarphet. Sett de to sammen, og det kan være det beste fra begge verdener. Du har hatt epler inne Grillet ost og på ostebrett før, ikke sant? Dette er det samme konseptet, kun pakket inn i paibunn og laget med mye mer sukker og krydder.
Sally's Bakeavhengighet Hvordan kombinere ost og eplepai
Den enkleste måten for nybegynnere å prøve denne tradisjonen på er ganske enkelt å toppe paien med en skive skarp cheddarost. Du kan smelte skiven på toppen, ha den kaldt eller server den ved siden av . Hvis du vil ta det opp et hakk, kan du tilsett ost i eplefyllet eller lage en velsmakende cheddarskorpe som ingen vil klage på.
Og mens skarp cheddar er tradisjonelt (og hei, deilig), er det nok av alternative oster du kan prøve i stedet. Gouda tilbyr nøtteaktige, karamellaktige toner som egner seg godt til eplepai. Parmesan er like nøtteaktig, men skrur opp saltfaktoren til maks. Gruyère er jordnær, søt og kremet, noe som gir en kompleks kombinasjon som ikke vil skuffe. Til og med Roquefort, en intens, aromatisk muggost som ligner på blåmuggost, kan være verdt å smuldre over feriedessert. Best case scenario, du prøver ost på eplepai og blir positivt overrasket. I verste fall kan du ikke komme bak kombinasjonen og aldri prøve den igjen. Det er alltid vanilje iskrem , Ikke sant?
RELATERT: Disneys eplepai-oppskrift fra Whispering Canyon Café er ulik noen du noen gang har prøvd
