Taiwanesisk mat er ikke nytt for New York City – bærebjelker som Main Street Taiwanese Gourmet in Flushing og taiwanske spesialiteter i Elmhurst har drevet i Queens i evigheter – men i det siste har det dukket opp en ny generasjon restauranter, hver for å vise frem hva øyas unike mat har å tilby.
Som kokken og innfødte Taiwan Eric Sze forklarer, er Taiwan så mangfoldig. Du har kineserne som kom over etter generasjoner med japansk styre, så maten tar påvirkning fra så mange forskjellige kulturer. Sze, som for tiden tester oppskrifter for sin kommende St. Marks-restaurant 886 , planlegger å introdusere newyorkere for røre- og gatematen han vokste opp med. Inntil da, her kan du finne den nye (og deilige) bølgen av taiwanesisk mat.
I SLEKT: 10 brunsjsteder å legge til i rotasjonen din, Stat
Et innlegg delt av H O F O O D S (@hofoodsnyc) 7. mars 2018 kl. 14:34 PST
Beef Nudlesuppe: Ho Foods
Richard Ho har hjemlengsel etter taiwansk biffnudelsuppe, og tar saken i egne hender i denne East Village-butikken på størrelse med en halvliter. Ved å bruke morens oppskrift som inspirasjon deler Ho ut bolle etter bolle med en trøstende buljong som det tar hele ti timer å fullføre. Det er sparket opp med Sichuan pepperkorn, krydder og doubanjiang (en fermentert bondebønnepasta), og servert med beite-hevet biffskank, syltet sennepsgrønt og ditt valg av tykke eller tynne nudler.
10 E. Seventh St.; hofoodsnyc.com
Et innlegg delt av Bake Culture USA (@bakecultureusa) 14. mars 2018 kl. 05:37 PDT
Bakverk: Bake Kultur
Grunnlagt av en trio av tidligere popstjerner – i utgangspunktet Nick Carters og Justin Timberlakes fra Taiwan – åpnet dette bakeriet nylig sine første utposter ved delstaten i Chinatown og Flushing, og presset på et roterende utvalg av mer enn 200 bakevarer. Spesialiteter fra øynasjonen inkluderer ananaskaker (tenk sandkakelignende Fig Newtons med syltet fruktfyll) og tarokuler (flakete, lavendelfargede kuler fylt med en søtet pasta laget av roten).
Flere steder; bakecultureusa.com
Et innlegg delt av trigg (@trigg.brown) 15. februar 2018 kl. 07.34 PST
Moderne taiwansk: Win Son
Et samarbeid mellom Trigg Brown (Upland) og Josh Ku (en eiendomsforvalter), gir det rødglødende spisestedet Williamsburg en dristig tolkning av taiwansk matlaging. Det er mange kjente retter på menyen, hver enkelt finjustert med velkomne endringer - østerspannekaken er besatt med Beausoleil-muslinger og sellerirot, mens lu rou fan (braisert svineris) kommer med hakket mage og fermentert kinesisk brokkoli. Det er bare én dessert, men det er et must-ordre: en vaniljeis-sandwich drapert i kondensert melk med stekte peanøtter og koriander.
159 Graham Ave., Brooklyn; winsonbrooklyn.com
Et innlegg delt av Boba Guys NYC (@bobaguysnyc) 9. februar 2018 kl. 12.55 PST
Bubble Tea: Boba Gutter
Ja, boblete er nesten like allestedsnærværende som Starbucks-kaffe takket være internasjonale kjeder som Vivi's, Gong Cha og Kung Fu Tea, men denne importen fra vestkysten går utover den typiske pulverblandingen. Ved å bruke ingredienser av topp kvalitet – ekte te, økologisk melk fra Battenkill Valley Creamery, hjemmelagde siruper – hell boba-ristas en blanding av klassiske drinker (melkete, matcha latte) og mindre tradisjonelle alternativer (horchata, jordbærte fresca) inspirert av merkets California røtter.
Flere steder; bobaguys.com
Et innlegg delt av Mimi Chengs (@mimichengs) 10. februar 2018 kl. 06.08 PST
Scallion Pancake: Mimi Cheng's
Da Hannah og Marian Cheng åpnet en utpost til dumplingbutikken deres i Nolita, utvidet de også menyen til å omfatte flere taiwanske spisesteder. Taiwanesisk mat er maten vi vokste opp på hjemme og mens vi besøkte slektningene våre i Taipei, forklarer søstrene. Sammen med biff-nudelsuppe og grønnsaker i street cart-stil, la de også til en frokostwrap (kun tilgjengelig i helgene) som fyller en pannekake med eggerøre, cheddar, sopp, avokado og spinat.
380 Broome St.; mimichengs.com
Et innlegg delt av Ben Hon (@stuffbeneats) 6. februar 2018 kl. 14.15 PST
Taro Balls: Meet Fresh
Myke, mochi-lignende tarokuler – annerledes enn de på Bake Culture – er stoltheten til denne Taiwan-kjeden, som fremhever den spenstige delikatessen i boller med røde bønner, søtpotet og mer. Det er også urtegelé (en blekkfarget dessert som er superforfriskende), barberis og tofupuddinger som holder denne nyåpnede importen evig pakket.
37 Cooper Sq.; meetfresh.com
Et innlegg delt av Yumpling (@yumpling) 30. juni 2017 kl. 07.06 PDT
Stekt kylling: Yumpling
Den appetittvekkende duften som strømmer ut av denne omreisende matbilen? Det er stekt kylling i taiwanesisk stil. Bitene av sprø fugl med salt- og pepperskorpe kommer i en av to former: som avslutningspynt på en risbolle med hakket svinekjøtt eller klemt mellom en Martins potetrulle med fersk thaibasilikum, løkløk og Yumplings hjemmelagde basilikumaioli.
Roving plassering; yumplingnyc.com
I SLEKT: Kan du ikke komme inn på en av disse megapopulære restaurantene? Her er hvor du skal gå i stedet
