Ring inn nyttår på en sunn tone med disse snacksene
Vaffelburger
Ingredienser
Til vafler
3 ss raffinert mel
¼ ts bakepulver
¼ ts blandede urter
½ kopp kjernemelk
Salt etter smak
Smør til børsting
For koteletter
1 kopp poteter
1 kopp rødbeter, kokt
1 kopp gulrøtter, revet
1 ts blandede urter
1 kopp knust hvete
1 ts parmesanostepulver
½ ts ingefær, hakket
½ ts hvitløk, hakket
½ ts sort pepper pulver
1 ts persille, hakket
1 ts rød chilipulver
Salt etter smak
Vann etter behov
1 ss olivenolje
Til dressingen
1 ss tomatsaus
1 ss majones
Til fylling
1-2 salatblader
3-4 jalapenos
1 skive ost
½ ss gressløk, hakket
Til pynt
½ ts majonessaus
Crunchy oblater
Gressløk, hakket
Metode
Til vaffelrøren blander du raffinert mel med kjernemelk, blandede urter, salt og bakepulver.
Bløtlegg knust hvete i kokt vann i en stund og la deretter mikrobølgeovnen i 2 minutter. Sette til side.
Pensle smør på vaffeljernet og hell røren. Rist den til den er ferdig.
Til kotelettene blander du kokte og potetmos, revet rødbeter, revet gulrøtter, blandede urter, bløtlagt knust hvete, parmesanostpulver, hakket ingefær, hakket hvitløk, sort pepperpulver, hakket persille, rød chilipulver og salt. Lag rundeller og flat med hendene.
Varm olje i en panne og stek kotelettene
Lag en dressing ved å blande majones, tomatsaus
Skjær vaflene i en størrelse større enn koteletten; på en vaffel legg salatbladet, koteletten, hakkede jalapenos, osteskive, dressing og hakket gressløk og dekk den med en annen vaffel
Pynt vaffelburgeren med majones og hakket gressløk og server med knasende vafler
Oppskrift med tillatelse: Kokken Vicky Ratnani, vert for Vickypedia og Taste Down Under på Living Foodz
Ring inn nyttår på en sunn tone med disse snacksene
Sunne salatruller
Ingredienser
Varmt vann etter behov
250 g vermicelli
½ reddik, revet
½ gulrot, finhakket
½ agurk, finhakket
4 isbergsalatblader
Noen få isbergsalatblader, hakket
¼ rød paprika i julien
1 ss søt chilisaus
Noen få korianderblader, hakket
1 fugleperspektiv chili, hakket
2 fedd hvitløk
Salt etter smak
1 ss soyasaus
1 ts sitronsaft
1 ts sukker
2 ss vegetabilsk olje
4 rispapirer
Litt gressløk
Noen få mynteblader
Til pynt
Litt gressløk
Metode
Bløtlegg vermicelli i varmt vann i fem minutter.
Sil og tilsett sweet chilisaus, hakkede korianderblader og bland godt.
Til dippen, tilsett fugleperspektiv chili i en bolle, sammen med hakket hvitløk, salt, fiskesaus, soyasaus, sitronsaft, sukker, vegetabilsk olje og bland godt.
For rullene dypper du rispapirarkene i vann i 30 sekunder.
Ta ut og legg isbergsalatbladene, strimlet isbergsalat, vermicelliblanding, julienerte grønnsaker, gressløk, mynteblader på dem og rull dem.
Pynt rundstykkene med gressløk og server med den tilberedte dippen.
Ring inn nyttår på en sunn tone med disse snacksene
Urtepaneer med tandooridip
Ingredienser
For paneer
1 liter helmelk
1 ss sitronsaft
2 ts frisk koriander, finhakket
2 ts frisk persille, finhakket
2 ts knust sort pepper
2 ts chiliflak
Salt etter smak
1 ts friske dillblader, finhakket
For tandooridip
2 ss yoghurt
1 ts sitronsaft
1 ts sennepsolje
½ ts knust pepperpulver
1 ts frisk koriander, finhakket
1 ts Kashmiri rød chili pulver
2 ts ingefær hvitløkpasta
Få dråper rød økologisk matfarge
Til pynt
Frisk salat av salat og paprika, sitronskiver.
Metode
For Paneer
Varm opp 1 liter helmelk i en panne, og når melken er i ferd med å koke, tilsett 1 ss sitronsaft og vent til melken har stivnet.
Legg muslinklut i silen og hell den størknede melken i silen for å filtrere
Tilsett 2 ts finhakket fersk koriander, 2 ts finhakket fersk persille, 2 ts knust sort pepper, 2 ts chiliflak, salt etter smak og 2 ts finhakket frisk dillblader til melkefaststoff i sil og bland godt.
Tøm vannet fra melkefaststoffene ved å stramme muslinduken. Hold muslinduken på en flat overflate med tung vekt på toppen i 1 time for å tømme ut alt vannet. Avkjøl paneren i 30 minutter.
Skjær panelet i lange rektangelformer.
Grill paneren over varm panne.
For Tandoori Dip
I en bolle, tilsett 2 ss yoghurt, 1 ts sitronsaft, 1 ts sennepsolje, ½ ts knust pepperpulver, 1 ts finhakket fersk koriander, 1 ts kashmiri rød chilipulver, 2 ts ingefær hvitløkspasta, noen dråper rød økologisk mat farge og bland godt.
Til servering
Ha frisk salat av salat og paprika på tallerkenen. Legg grillet paneer på salaten og server med tandooridip på siden.
Oppskrift med tillatelse: Kokken Pankaj Bhadouria, vert for helse i 100 på Living Foodz
