Teamet vårt er dedikert til å finne og fortelle deg mer om produktene og tilbudene vi elsker. Hvis du elsker dem også og bestemmer deg for å kjøpe gjennom lenkene nedenfor, kan vi motta en provisjon. Priser og tilgjengelighet kan endres.
Dan Pelosi er en In The Know-matlagingsbidragsyter. Følg ham videre Instagram og besøk nettstedet hans for mer.
Jeg vokste opp i en alvor Italiensk-amerikansk familie i en liten by i Connecticut. Det er mange grunnleggende ting som kom ut av denne oppveksten, men å vite hvordan man lager en gigantisk gryte med marinarasaus kan være det viktigste av alt.
Min bestemor og bestefar hadde på en eller annen måte alltid en gryte med marinara-saus som putret sakte på komfyren, en annen gryte som ble kjølt ned i kjøleskapet og flere Tupperware-beholdere med den stablet frosset i fryseren til enhver tid. Og det er for ikke å snakke om de endeløse boksene med tomater i kjelleren og hele hvitløkshodene på kjøkkenbordet deres, som rart nok bare henger ved siden av salt, pepper og revet parmemoske som bare våger deg til å bruke dem til å forbedre måltidet ditt.
I sommermånedene hadde de en hage som var for stor for deres egen hage, som kjernet ut de søteste, lyseste tomatene og de mest velduftende, krydrede basilikumbladene på størrelse med mine (den gang) små hender. Det var som om de hadde den hemmelige kunnskapen om at hvis verden skulle ende når som helst, ville marinarasaus være den absolutte nøkkelen til å overleve. En dag vil vi kanskje finne ut at det var rett hele tiden. Hvis det er tilfelle, kom hjem til meg - vi kommer til å leve evig!
De fleste barna jeg kjente i oppveksten tilbrakte tiden sin utendørs og havnet i trøbbel eller på soverommet for å utforske hemmelige fantasiverdener. Ikke meg. Jeg brukte tiden min på kjøkkenet til å lage mat sammen med alle i familien min som tilfeldigvis lagde mat - som var alle . Marinara-saus, ettersom den alltid var i et stadium av masseproduksjon, ble en besettelse av meg. Jeg brukte utallige timer på å dyppe revne biter av italiensk brød i marinarasaus, diskutere notater og smaker og endre sausen så mange ganger som nødvendig for å få den perfekt.
Dette var en mesterklasse lenge før det var MasterClass . Det var barndommens trygge rom.
Kreditt: Dan Pelosi
Snart var det på tide å forlate min trygge plass, og jeg gikk på college. Foreldrene mine rullet opp til hybelen min oftere enn de fleste, med en gigantisk kjøler bak på deres jegergrønne Ford Taurus stasjonsvogn. Inne i den kjøleren var det nok hjemmelaget mat til å sette hybelkafeteriaen ut av drift. Jeg var veldig populær på campus på grunn av det.
Til stor forferdelse for fansen min tilbrakte jeg et år på å studere i utlandet i Roma, som var første gang jeg virkelig lagde familieoppskrifter på egenhånd. Det viser seg at Roma er et fantastisk sted å gjøre det! Jeg tilbrakte morgenene på Campo DeFiori, et stort bondemarked i sentrum av byen. Jeg våknet på uanstendig tidlige timer for å lukte tomater og knuse basilikum mellom fingrene, og ga alle de italienske nonnaene på markedet det beste showet jeg kunne. De var søstrene mine, selv om de ikke visste det. På slutten av året i utlandet visste jeg at matlaging var min største lidenskap.
Etter college flyttet jeg til San Francisco, og det slo meg at dette ikke var et år i utlandet på college lenger. Dette var min nye faste og svært voksne adresse - og det fikk meg hjemlengsel som aldri før. Jeg gikk rett i gang med å sette opp kjøkkenet mitt, og jeg begynte umiddelbart å lage mat, og arbeidet utrettelig til hele leiligheten min ble fylt opp av den samme duften av marinarasaus som jeg vokste opp badet i. Dette tok litt tid, men reisen var vel verdt det. Etter endeløse telefonsamtaler med alle i familien min som noen gang har rørt en tomat, klarte jeg å lage min egen marinara-sausoppskrift som smakte like godt som de jeg vokste opp med og luktet, vel, som hjemme.
Plutselig var det marinarasaus på komfyren min, i kjøleskapet og i fryseren til enhver tid. Dette betydde ikke bare at jeg endelig var voksen, men også at jeg nå hadde selvtilliten til å ta på meg denne oppskriften som så mange andre elskede familieoppskrifter. Gjennom de påfølgende årene av mitt voksne liv har marinarasaus blitt det absolutte grunnlaget for så mange viktige øyeblikk. Jeg har tatt den ut av kjøleskapet for å trøste en venn med en rask bolle med spaghetti i siste liten og kjøttboller . Jeg har gitt en ny mammavenn en frossen lasagne for å hjelpe henne gjennom de første ukene med babyen sin. Jeg har fylt min egen gigantiske kjøler i bagasjerommet med aubergine parmesan og bakte fylte skjell å ta med til min bestefar på hans 99-årsdag. Og jeg har til og med laget hjerteformet kylling parmesan for en spesiell valentine.
Så sjekk ut min marinara saus oppskrift nedenfor. Mitt håp er at du blir forelsket i det, gjør det til ditt eget, mater det til alle som krysser veien din og at det blir noe du ikke kan forestille deg livet ditt uten.
Kreditt: Dan Pelosi
Grossy Pelosi Marinara saus
Ingredienser:
- 2 ss olivenolje
- 1 rødløk, hakket
- 1 hode hvitløk (alle feddene), skrelt og grovhakket
- Salt og pepper, etter smak
- Rød pepperflak, etter smak
- 1 kopp tørr rødvin
- 2 ss tørket oregano
- 2 lb. mellomstore tomater, kuttet i kvarte
- 2 28-unse bokser tomatpuré
- 1 5-unse boks tomatpuré
- En håndfull friske basilikumblader, revet i biter
- Sukker, etter behov
Verktøy:
- Stor gryte eller nederlandsk ovn
- Treskje
- Kniv
- Skjærefjøl
Bruksanvisning:
- Varm olivenolje i gryten på middels varme, og tilsett deretter hakket rødløk, hakket hvitløk, salt, pepper og røde pepperflak. Kok til den er brun.
- Tilsett en kopp rødvin og to spiseskjeer tørket oregano. Kok til vinen er redusert med omtrent halvparten.
- Tilsett hakkede friske tomater, kok med lokk på kjelen, til tomatene er stuet.
- Tilsett deretter de to 28-unse boksene tomatpuré og en håndfull friske basilikumblader, revet i biter. Rør og la småkoke mens smakene utvikles og duften blir sterkere. Dette kan pågå i bokstavelig talt timer, men omtrent 20 minutter er minimum her.
- Hvis sausen din er for løs, tilsett tomatpuré og bland inn til du oppnår ønsket tykkelse.
- Smak til med salt, pepper, røde pepperflak og litt sukker etter smak. Det er her du kan tilpasse smaken din litt. Jeg liker sausen min på den søte siden, så jeg pleier å bruke litt mer sukker. I tillegg, hvis tomatene dine ikke er naturlig søte, tar litt sukker seg av det!
- Du kan også tilpasse teksturen til marinaraen din. Jeg elsker en tykk og tykk marinara, men hvis du vil ha den jevnere og kremere, sprekk den med en blender.
Profftips: Du kan lage sausen noen dager i forveien - smaken blir bare bedre med tiden. Oppbevar gryten i kjøleskapet og varm opp på komfyren før servering.
Du kan også lage nok til å fryse i beholdere for senere bruk. De fleste italiensk-amerikanske familier har en hel fryser full av marinarasaus. Det er et faktum - jeg så det på nettet en gang. Frossen saus varer opptil seks måneder.
Her er noen gode måter å bruke marinaraen på utover bare en perfekt bolle med spaghetti:
- Grossy's Aubergine Parmesan
- Grossy's Lasagne
- Grossy's kjøttboller
- Grossy's Baked Stuffed Shells
- Grossy's kyllingparm
- Friterte Zucchini-mynter
Kreditt: Dan Pelosi
Hvis du likte denne historien, sjekk ut denne dekadente lasagneoppskriften !
