I går kveld var en for bøkene. Du plasserte forsiktig en saftig biff i pannen din, og så med glede på mens den sydde. Du så kjærlig på den mens den hvilte, før du nøt den første biten, så saftig og øm. Jepp, en nykokt biff er noe rart, og det er derfor du nå lurer på om du kan bruke restene i kjøleskapet til å gjenskape den samme flyktige gleden. Vi vil ikke hakke ordene våre: Et mislykket oppstandelsesforsøk vil forvandle et vakkert kjøttstykke til et tøft, seigt rot. Men fortvil ikke – vi har noen tips for hvordan du kan varme opp biff slik at den forblir overdådig og tilfredsstillende.
Hvordan varme opp biff på komfyrtopp
Komfyrtoppen har evnen til å gjenopprette biffens fantastiske svi andre gang, men fordi det er direkte varme involvert, er faren at du kan ende opp med å tørke ut kjøttet. For å unngå dette, stek bare den ene siden av biffen og gjør det raskt. Varm opp en stekepanne over høy varme så den er god og varm før du legger til restene. Deretter legger du biffen i midten av pannen og lar den surre på plass i bare ett minutt. Hvis du trykker forsiktig på biffen med en slikkepott, får du en bedre svitning, men ikke overdriv, ellers vil du presse ut noen av de dyrebare juicene. Etter seksti sekunder, juster flammen slik at den er veldig lav, dekk til pannen og stek i ett minutt til. Ta til slutt kjelen av varmen, men vent et minutt til før du tar av lokket (og biffen). Den gjenværende varmen fra trinn én og to vil varme biffen gjennom uten å tilberede den forbi no return.
Hvordan varme opp biff i ovnen
Å varme opp kjøttet i ovnen vil ikke få et godt gjennomstekt ytre, men biffen vil være så saftig og mør at du sannsynligvis ikke engang bryr deg. Ovnen er ideell fordi den tillater forsiktig oppvarming ved en temperatur som er så lav at du ikke trenger å bekymre deg for at lunsjen din blir for gjennomstekt for din smak. Denne metoden tar mer tid, men den er enkel og resultatene er verdt ventetiden. For å starte, forvarm ovnen til 225 °F eller bruk den varme innstillingen hvis apparatet ditt har en. Når ovnen er klar, utstyr en grunne bakeplate med en rist og legg biffen på toppen. Kok i 20 til 30 minutter, men begynn å ta temperaturen på måltidet ved 20-minutters-merket; når den indre temperaturen når 100 °F, er du klar.
Hvordan varme opp biff ved å bruke Sous-Vide-metoden
Denne teknikken er fancy, kokk-foretrukket og uten tvil den beste måten å varme opp biff på – hvis du har riktig utstyr, altså. For å gi det en sjanse, legg biffen i en lufttett, vakuumforseglet sous-vide-pose og la den få romtemperatur i omtrent 20 minutter (avhengig av størrelse). Fyll en stor kjele med vann og fest sous vide-maskinen din i henhold til instruksjonene. Denne smarte enheten vil varme opp vannet til den ideelle temperaturen på omtrent 120 °F – varmt, men ikke kokende. Slipp vakuumposen direkte i vannet. Etter en seks til åtte minutters dukkert i et varmt bad, vil biffen din – oppvarmet med presisjon og forsiktighet – dukke opp som en kjøttelskers drøm.
Hvordan varme opp biff i mikrobølgeovnen
Lyst til å varme opp biff i mikrobølgeovnen? ikke. Beklager for agn-og-switch-folkene, men nyhetene her er dårlige. Mikrobølgeovnen din kan være en praktisk kjøkkenhjelper for mange måltider, men den vil bare sprenge livet som fortsatt er igjen i gårsdagens biff. Men hvis du egentlig har ingen andre alternativer, sørg for å dekke fatet godt for å holde på fuktigheten, og stek i ikke mer enn to minutter, snu kjøttet hvert trettiende sekund. Hvis du går denne veien, anbefaler vi å hakke kjøttet i biter som er lett å tygge og servere det med noen grønnsaker på en tortilla, fajita-stil.
