En liten syrlighet kommer langt i enhver velsmakende rett – en skvett sitron over grillet laks, lime på bifftaco, kapers i kyllingpiccata. Men vår favorittmåte å fylle det saltlake-tørste hullet i hjertet vårt? Syltet rødløk. De er deilige, enkle å tilberede og får umiddelbart enhver tallerken til å se penere og mer gourmet ut. Dessuten er de knallrosa. Vi må stå. Slik lager du syltet løk hjemme (og ikke bekymre deg, det er faktisk ganske enkelt).
Hvordan lage syltet løk
Når vi sier syltet løk, tenker vi først på den elskede røde varianten. Noen timer i saltlake forvandler dem til neonringer med sprø, syrlig prakt. Vi elsker dem på gyros, burgere, salater og ærlig talt, rett ut av glasset. Men dette er ikke de eneste syltede løkene du kan finne på supermarkedet. Syltet perleløk , også kjent som cocktailløk, er også populære og ypperlige til kabobs, antipastobrett, gryteretter og ja, din gin Gibson eller vodka martini.
Rødløk, som smaker mild og søt rå, blir syrlig, forfriskende og sprø etter å ha blitt syltet. Perleløk, som er myk og bittesmå, er søt når den spises fersk. Men etter beising blir de brine og gir myk umami til tallerkenen.
Selv om denne enkle syltingsoppskriften *teknisk* er for rødløk, er den generelt nok til at du kan bruke den på tonnevis av andre grønnsaker. Tenk på reddiker, gulrøtter, jalapeos og, selvfølgelig, agurker. Du kan også bruke stort sett hvilken som helst blek eddik - ris, hvitvin, you name it. Bare vit at det vil endre intensiteten til saltlaken din. (For eksempel vil hvit eddik være ganske sterk, så det kan hende du må tilsette mer vann.) Så igjen, hvis du er helt opptatt av puckeren, kan det hende du foretrekker disse med mindre vann i saltlaken, eller ingen vann i det hele tatt.
Det er også mange alternative søtningsmidler å vurdere, som lønnesirup eller honning, for ikke å snakke om smaksforsterkere som hvitløk, pepperkorn, dill eller koriander. Det kommer virkelig ned til personlige preferanser og er supertilpassbar, noe som gjør denne oppskriften jevn mer Rått. Din samlede saltlake bør være et sted nær forholdet mellom 2/3 eddik og 1/3 vann uansett hvordan du justerer det. Bare ikke spar for mye på eddik; det er det som bevarer grønnsakene og gjør dem fine og sure. Uansett hvilken oppskrift du bestemmer deg for, bruk en varmesikker glasskrukke.
Ingredienser
- 1 stor rødløk
- kopp vann
- 1 kopp eplecidereddik
- 1 ss sukker
- 1 ts salt
Trinn 1: Skrell løken. Skjær den i tynne skiver i strimler eller ringer.
Steg 2: Tilsett vann, eddik, salt og sukker i en kjele på middels varme til det begynner å putre. Rør i ca 2 minutter mens det putrer. Når saltet og sukkeret er oppløst, skru av varmen og la det avkjøles.
Trinn 3: Pakk løken tett inn i glasset. Tilsett eventuelle ekstra smaksingredienser i glasset. Hell blandingen over løkene og rør for å sikre at de alle er nedsenket. Lukk glasset og rist for å blande seg helt.
Trinn 4: La blandingen stå i minst én time før den oppbevares i kjøleskapet i to til tre uker.
Hvordan hurtigsylte løk
Å la DIY-grønnsakene ligge i saltlaken i noen timer vil maksimere smaken, men du kan fortsatt lage og spise disse i samme time hvis du ikke har tid til å la dem marinere. For å få rødløk fra skjærebrett til mason krukke på få minutter, følg denne raske syltingsoppskriften som vil treffe stedet i en klemme. Hvis du ikke har en krukke, fungerer en varmesikker bolle også.
Når løken dumpes i den varme saltlakegryten, blir den mykere og møre raskere. Hvis du foretrekker dem ekstra sprø, hell gjerne saltlaken over løkene i stedet slik at de er nærmere rå når du spiser dem.
Bruk de samme ingrediensene med disse raske justeringene:
Trinn 1: Skrell løken. Skjær den i tynne skiver i strimler eller ringer.
Steg 2: Tilsett vann, eddik, salt og sukker i en kjele på middels varme til det begynner å putre. Tilsett løken og eventuelt ekstra smakstilsetning. Rør i ca 2 minutter mens det putrer. Når saltet og sukkeret er oppløst, skru av varmen og la det avkjøles.
Trinn 3: Hell løkblandingen i glasset. Pakk løkene godt sammen og sørg for at de er alle nedsenket. Lukk glasset og rist for å blande seg helt.
Trinn 4: La dem marinere så lenge du kan, enten det er 15 minutter eller 1 time.
Klar til å lage mat? Her er noen av våre favorittoppskrifter å lage med syltet løk.
- Ark Pan indisk-krydret kylling
- Ølstekt biff Nachos med syltet løk og Pico de Gallo
- Toskansk tunfisk smelter
- Gresk stil stekt lammegyros med Harissa krydret tzatziki
- Sautert Chard
RELATERT: 22 morsomme og uventede måter å lage mat med dill pickles
