LISTE OVER SUNNE MATOLJER - PAMPEREDPEOPLENY.COM

For raske varsler Abonner nå

Hypertrofisk kardiomyopati: symptomer, årsaker, behandling og forebygging Se prøve for raske varsler TILLAT VARSLER For daglige varsler

Bare inn

7 timer siden Chaitra Navratri 2021: Dato, Muhurta, Ritualer og betydningen av denne festivalen
For 8 timer siden Hina Khan glir opp med kobbergrønn øyenskygge og blanke nakenlepper får utseendet i noen få enkle trinn!
For 10 timer siden Ugadi og Baisakhi 2021: Pryd opp ditt festlige utseende med kjendisinspirerte tradisjonelle drakter
13 timer siden Daglig horoskop: 13. april 2021

Må se

Ikke gå glipp av det

Hjem Helse Velvære Velvære oi-Neha Ghosh By Neha Ghosh 1. juni 2020

Matolje serverer en integrert del av nesten alle typer kulinariske fremgangsmåter, og det hjelper med å få frem en distinkt smak og tekstur i matvarer. Fra sautering, steking til steking og baking, spiller matolje en viktig rolle i forskjellige tilberedningsmetoder.

Matolje spiller også en viktig rolle i menneskelig ernæring. De er en god kilde til fettsyresammensetninger som spiller en viktig rolle i forebygging av sykdommer, fremmer hjernens funksjon, hjelper til med vekst og utvikling av menneskelig embryo og forhindrer betennelse. [1] .

Fettsyrer er klassifisert i fire kategorier mettet (SFA), enumettet (MUFA), flerumettet (PUFA) og transfett. Disse fettsyrene finnes i vegetabilske oljer [to] .

De vegetabilske oljene er avledet fra plantebaserte kilder, og disse inkluderer peanøtter, raps, soyabønner, solsikke, sesam, grapeseed, oliven, palme, kokosnøtt, mais og avokadoolje, for å nevne noen [1] . Noen av disse matoljene inneholder mye mettet fett som må konsumeres i moderasjon.

Så hvilke matoljer er sunne? Det avhenger av hvilken type matlaging du lager, røykpunktet på matoljen og fettsyreinnholdet i matoljen.

Røykpunktet er temperaturen der oljen brenner og røyker. Oljer med høyere røykpunkt er ideelle for steking, mens oljer med lavt røykpunkt under 200 grader Celsius er ideelle for grunne steking [to] . Oppvarming av oljer forbi røykpunktet mister smaken og anses å være helseskadelig.

Les her for å vite hvilke matoljer som er bra for helsen din, og hvilke som bør konsumeres i moderasjon.

Beste matoljer for helse

1. Olivenolje

Olivenolje er en hovedingrediens i middelhavsmat. Den inneholder mye fenolforbindelser og inneholder ca. 72,961 g enumettede fettsyrer, 13,808 g mettede fettsyrer og 10,523 g flerumettede fettsyrer [3] .

Forbruk av olivenolje, spesielt ekstra jomfruolivenolje, kan bidra til å redusere risikoen for hjertesykdom og dødelighet hos mennesker som har høyere risiko for hjertesykdom [4] .

• Ekstra jomfruoliven har et røykpunkt på 191 grader Celsius, som kan brukes til grunt steking.

2. Sesamfrøolje

Ifølge en studie har sesamfrø 50 til 60 prosent olje som er fylt med flerumettede fettsyrer, antioksidanter, sesamin, sesamolin og tokoferolhomologer. Fettsyrene i sesamolje er 35-50 prosent linolsyre, 35-50 prosent oljesyre, med små mengder på 7-12 prosent palmitinsyre og 3,5-6 prosent stearinsyre og bare spor mengde linolensyrer [5] .

Sesamolje inneholder mye næringsstoffer og antioksidanter. Det er kjent å ha antihypertensive og kreftfremkallende egenskaper [6] . Forbruk av sesamolje kan redusere fettsyrekonsentrasjonen i leveren og redusere kolesterolnivået i serum.

• Sesamolje brukes til steking. Raffinert sesamolje har et høyere røykpunkt enn uraffinert sesamolje.

3. Solsikkeolje

Solsikkeolje har en nøytral smak og er lys i fargen. 100 g solsikkeolje har 19,5 g enumettede fettsyrer, 65,7 g flerumettede fettsyrer og 10,3 g mettede fettsyrer [7] .

Solsikkeolje kan bidra til å senke total kolesterol og LDL (dårlig) kolesterolnivå og øke HDL kolesterol, ifølge en studie [8] .

• Solsikke har høyt røykpunkt og brukes ofte til matlaging med høy varme.

4. Soyabønneolje

Soyabønneolje inneholder 7 til 10 prosent palmitinsyre, 2 til 5 prosent stearinsyre, 1 til 3 prosent arakidsyre, 22 til 30 prosent oljesyre, 50 til 60 prosent linolsyre og 5 til 9 prosent linolensyre . Soyabønneolje inneholder mye flerumettede fettsyrer som kan bidra til å redusere kolesterolnivået i serum, og dermed redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer. [9] .

• Soyabønneolje har et høyt røykpunkt som gjør den ideell til fritering.

5. Saflorolje

100 g saflorolje har 7,14 g mettet fett, 78,57 g enumettet fett og 14,29 g flerumettet fett [10] .

En studie viste at overvektige kvinner med type 2-diabetes etter menopausen hadde en betydelig reduksjon i betennelse, blodlipider og blodsukkernivå etter inntak av 8 g saflorolje daglig [elleve] .

• Saflorolje har et høyt røykpunkt som anses å være bra for matlaging med høy varme.

6. Avokadoolje

Avokadoolje inneholder 16,4 prosent mettede fettsyrer, 67,8 prosent enumettede fettsyrer og 15,2 prosent flerumettede fettsyrer.

En studie viste at 13 friske voksne som regelmessig var på hyperkalorisk og hyperlipidisk diett, erstattet smør med avokadoolje i seks dager, noe som resulterte i en markant forbedring i nivået av insulin, blodsukker, totalt kolesterol, LDL-kolesterol og triglyserider. [12] .

• Avokadoolje har et høyt røykpunkt og kan brukes til sautering, grilling, baking og såring.

7. Peanøttolje

Peanøttolje har en nøtteaktig smak og lukt. Peanøttolje brukes mest i kinesiske, sørasiatiske og sørøstasiatiske retter. 100 g peanøttolje inneholder 16,9 g mettet fett, 46,2 g enumettet fett og 32 g flerumettet fett [1. 3] .

Peanøttolje er rik på fytosteroler som hemmer absorpsjonen av kolesterol fra dietten, senker betennelse og stopper veksten av lunge-, mage-, eggstokk-, kolon-, bryst- og prostatakreftceller [14] .

• Den har et høyt røykpunkt på 229,4 grader Celsius, som er ideelt for steking av mat.

8. Rapsolje

100 g rapsolje inneholder 7,14 g mettet fett, 64,29 g enumettet fett og 28,57 g flerumettet fett [femten] . En studie har vist at rapsolje kan redusere både total kolesterol og LDL kolesterol betydelig, øke vitamin E og forbedre insulinfølsomheten enn andre fettkilder i kosten. [16] .

• Rapsolje har et høyt røykpunkt som er egnet for matlaging med høy varme.

Bildekilde: Healthline

9. Maisolje

Raffinert maisolje har 59 prosent av flerumettet fett, 24 prosent enumettet fett og 13 prosent mettet fett. Det inneholder mye vitamin E som beskytter det mot oksidativ harskhet. Maisolje har gode mengder linolsyre, som er en flerumettet fettsyre som øker hudens helse og hjelper til at cellemembraner og immunsystem fungerer korrekt. Forbruk av maisolje kan bidra til å senke LDL-kolesterol på grunn av tilstedeværelsen av flerumettede fettsyrer [17] .

• Maisolje har høyt røykpunkt og kan brukes til fritering.

Bildekilde: hfimarketplace

Matoljer å konsumere i moderasjon

1. Kokosolje

Kokosolje brukes som en spiselig olje i næringsmiddelindustrien, og det har vært blandede anmeldelser om bruken av kokosnøttolje til matlaging. En studie viser at kokosnøttolje er motstandsdyktig mot oksidasjon og polymerisering, noe som gjør den til en passende olje for matlaging. Uraffinert kokosnøttolje har et lavt røykepunkt på 177 grader Celsius, noe som betyr at den er ideell for grunne steking til engangsbruk.

Kokosnøttolje inneholder mye mettet fett, som er omtrent 92 prosent, og denne typen fettsyrer bør konsumeres i moderasjon, ettersom studier har vist at inntak av høyt mettet fett kan øke risikoen for hjertesykdom. [18] , [19] , [tjue] .

En annen studie utført på 32 sunne deltakere som spiste 15 ml jomfru kokosnøttolje daglig i åtte uker, var knyttet til en høyere økning i HDL-kolesterol. Imidlertid er det nødvendig med ytterligere studier blant pasienter med lave nivåer av HDL-kolesterol som trenger å øke HDL-kolesterolnivået [tjueen] .

2. Palmeolje

I følge American Heart Association inneholder palmeolje mye mettet fett, [22] som bør konsumeres i moderasjon. 100 g palmeolje inneholder 49,3 g mettet fett, 37 g enumettet fett og 9,3 g flerumettet fett [2. 3] .

Tips for bruk av matoljer

• Unngå matolje å brenne seg over røykpunktet.

• Ikke bruk matolje som lukter vondt.

• Ikke bruk eller varm opp matolje igjen.

• Kjøp matolje og oppbevar dem i et mørkt, kjølig område.

Å konkludere...

I følge American Heart Association, erstatt dårlig fett som mettet fett med sunnere fett som enumettet og flerumettet fett, da det er bra for hjertet ditt. Så velg sunne matoljer for tilberedning av mat som saflor, solsikke, peanøtt, avokado og olivenolje. Konsumere kokosnøttolje og palmeolje i moderasjon da de inneholder mye mettet fett.