Når det kommer til matlaging hjemme, er en av de største hindringene vi alle møter tid – ingen har noen gang nok av det. Selv som en profesjonelt utdannet kokk som jobbet på restauranter og har et hemmelig myk sted for kompliserte oppskrifter, er jeg også helt for tidsbesparende triks som gjør matlagingen enklere, raskere og stressfri. Så, må du skrelle ingefær? Jeg sluttet for lenge siden, og her er grunnen til at du også burde det.
Å skrelle ingefær er kjedelig og tidkrevende, for ikke å snakke om en oppskrift på å skjære av en bit av fingeren hvis du ikke gjør det riktig. Jada, mange hack har dukket opp fra internettavgrunnen. Frys ingefæren! Skrell det vil en skje! Bruk en grønnsaksskreller til å jobbe klønete rundt kriker og kroker, og kast bort massevis av brukbar ingefær i prosessen! Men når begynte vi å skrelle ingefær i utgangspunktet? Skinnet er papirtynt, men nesten hver eneste oppskrift som krever fersk ingefær sier at den må skrelles. Men ingen gir noen gang en grunn.
Så hvorfor akkurat sluttet jeg å plage? (Og det er ikke fordi jeg er lat, noe jeg skal innrømme at jeg er.)
Slik hadde jeg åpenbaringen min: Ved to separate anledninger var jeg vitne til andre matfagfolk som sa at de ikke gidder å skrelle ingefær. Den første var kokebokforfatteren Alison Roman, mens hun lagde sin internett-berømte kikertgryte i en New York Times Matlagingsvideo . Jeg skal ikke skrelle ingefæren min, sier hun trassig. Du kan hvis du vil, men du kan ikke gjøre meg. Skallet på utsiden er så tynt at du ærlig talt ikke vet at det er der. Hjemmekokker, 1; ingefær, 0.
Den andre var Nyt maten din matredaktør Molly Baz i nok en matlagingsvideo (ja, jeg ser mange av disse tingene). Mens du lager en krydret marinade til kylling , fanget hun følelsene mine nøyaktig: Du vil legge merke til at jeg ikke skrellet ingefæren. For jeg skreller aldri ingefær. For jeg forstår ikke hvorfor folk skreller ingefær. Noen bestemte seg bare en dag for å ta skrellet av, og så begynte alle å kaste bort tiden sin med en skje. Når du egentlig bare kunne spise den og du aldri ville vite at den var der.
Jeg har siden testet no-peel-metoden to ganger på mitt eget kjøkken: én gang mens jeg lagde Roman’s lapskaus , som krever finhakket ingefær. Jeg hoppet rett og slett over skrelleprosessen, kuttet ingefæren i planker, så fyrstikkpinner, for så å hakke den. Jeg lagde også en purert gulrot-ingefærsuppe og rev ingefæren direkte i gryta med et mikrofly. Resultatene? Ved begge anledninger sa ikke min offisielle smakstester (mannen min) et ord, og jeg antar at han ikke merket noen forskjell.
Hvis du trenger mer bevis enn det, har Baz skisserte noen flere punkter som kan få deg overbevist. Ikke bare sparer du tid eller de delikate fingertuppene dine, men du reduserer også matsvinnet fordi du bruker hele roten. Og hvis du er bekymret for bakterier, kan du skrubbe og skylle ingefæren på samme måte som en potet, gulrot eller eple. Når det er sagt, hvis du jobber med noe rynket gammel ingefær som har stått på kjøkkenet ditt så lenge du ikke husker å kjøpe det, vil du sannsynligvis skrelle det ... eller kjøpe fersk ingefær.
Kan du spise ingefærhud?
Det kan du vedde på. La oss være ærlige: Den eneste grunnen til at folk vil bli kvitt huden, er fordi den er tøffere. Men tenk på det, når er siste gang du spiste en stor klump ingefær uten å kutte eller hakke den først? Når den først er hakket, kan du ikke engang se at huden er der. I tillegg har den en viss næringsverdi også. Den eneste gangen du burde ikke spise ingefærskinn er hvis ingefærroten din er supergammel og knotete. Med andre ord, du bør ikke spise *noen* del av ingefæren, huden eller ingen hud.
Grunner til hvorfor du ikke trenger å skrelle ingefær
OK, vil du ha TLDR-versjonen? Vi har deg.
- Ingefærs ytre skall er så tynt at når det først er tilberedt, vil du ikke en gang skjønne at det sitter igjen.
- Det sparer deg for dyrebar koketid (og fingrene dine fra å bli kuttet i skiver ved et uhell).
- Å la skallet ligge på reduserer matsvinnet fordi du bruker hele ingefærroten. Du vil uunngåelig miste helt gode biter av ingefærkjøtt mens du skreller.
- Hvis det er et renslighetsproblem for deg, er det bare å vaske ingefæren grundig før du bruker den. Når vi snakkar om det...
Hvordan vaske ingefær
Så du har endelig sluttet deg til den mørke siden og skreller ikke lenger ingefæren. Gratulerer. Det betyr at du må lære deg hvordan du rengjør den på riktig måte, siden du bruker hele roten (som har blitt berørt av hvem vet hvor mange før du legger den i handlekurven). Ikke bekymre deg: Slik gjøres det.
- Trekk eller skjær av mengden ingefær du trenger til retten.
- Kjør ingefæren under varmt vann, skrubb overflaten med hendene.
- Ta en grønnsaksbørste og skrubb utsiden for å fjerne gjenværende smuss eller bakterier.
- Tørk den av og den er klar til bruk.
Klar til å lage mat? Prøv disse oppskriftene som krever ingefær:
- Blåbær-ingefær Smoothie
- Krydret sitron-ingefær kyllingsuppe
- Rørsteke ingefær-ananasreker
- Bakt sesam-ingefær laks i pergament
- Ingefær kirsebærpai
- Roséposjerte pærer med ingefær og vanilje
I SLEKT: Her er hvordan du river ingefær uten å lage et fullstendig rot
