Du har kanskje allerede lest at brun og rød ris er sunnere enn hvit ris, med mindre du snakker om skyldfremkallende, perfekt tilberedt, duftende biryani (som tenker på helse og biryani sammen?). Men hvilket alternativ velger du regelmessig? Brun eller rød? Begge er ment å være bra for helsen, så det er ikke et eny-meenie-miny-mo-spørsmål. Les videre for å finne ut hvilket korn som gir hva slags fordeler, og velg deretter!
brun ris
Det er den upolerte risen, med bare det ytre uspiselige skallet fjernet, men med klilaget og kornkimen intakt. Disse lagene gir risen dens farge og også dens seige tekstur. Denne versjonen er full av fiber og rik på næringsstoffer. Den har også (som hvit ris) forskjellige kornlengder, inkludert kort, middels og lang. Næringsnivået vil være det samme, størrelsen på kornet du velger er bare et spørsmål om preferanse.
Rød ris
Rød ris har en unik farge på grunn av en forbindelse som kalles antocyanin, som også gir et stort løft av antioksidanter. Denne forbindelsen finnes også i visse rød-lilla frukter og grønnsaker som blåbær. Den inneholder også ytre kli og kornkim. Denne risen inneholder definitivt en høyere mengde næringsstoffer enn hvit ris, men den kommer også som en litt høyere kostnad. Tilgjengeligheten av rød ris har blitt bedre med årene, og mange peker på den som den mest næringsrike risvarianten å spise.
Ernæring
Hva du får ut av korn avhenger i stor grad av hvordan det har blitt dyrket og høstet. I hvilken grad det er polert og hvor mye bearbeiding det går gjennom, gjør også en forskjell. Hovednæringsstoffet alle typer ris gir er karbohydrater, mengden avhenger av variasjonen. Når det gjelder ernæring er både brun og rød ris like i mange aspekter. Dette er fordi begge beholder de essensielle komponentene – klilaget og kornkimen, som inneholder vitamin B1, kalsium, magnesium, kalium og fiber. I tillegg har begge egenskaper som senker kolesterolnivået og forhindrer fedme.
Den karakteristiske faktoren kommer i form av en rekke antioksidanter i rød ris, som hjelper næringsnivået til å hoppe flere hakk over den brune varianten. Antioksidantaktiviteten i rød ris er funnet å være nesten 10 ganger mer enn brun ris. Rød ris er også en kilde til selen, som beskytter kroppen mot infeksjoner. På den annen side er brun ris også en god kilde til jern og sink.
Helsefordeler
På grunn av det enkle faktum at både den røde og brune risen inneholder en høy fiberkomponent, vil de få deg til å føle deg mettere i lengre tid og bidrar også til å styrke fordøyelsessystemet og regulere avføringen. Fiberen vil bremse hastigheten som karbohydratene omdannes til sukker i kroppen, og derfor blir disse typene bedre for diabetikere.
Bland det sammen!
Så i utgangspunktet er både brunt og rødt næringsrikt, men den røde varianten er uten tvil den mest næringsrike. Selv da er begge disse kanskje ikke et hverdagslig alternativ for deg siden du er vant til den myke teksturen til hvit ris i motsetning til tygden til de røde og brune variantene. Eksperter tror at å blande det vil gi det beste fra begge verdener. Du kan blande brun ris med hvit (den førstnevnte må kokes lenger enn sistnevnte) for å få en del smak og en del næring. Det fungerer også med rødt og hvitt. Hvis du føler deg veldig eventyrlysten, velg alle tre i blandingen!
