Matlaging med olivenolje blir ofte misforstått eller lite snakket om, selv om ingrediensen er mye brukt i salater og pastaer, og har fått mye popularitet med årene som en sunn olje. Hvis du leter etter fordelene ved å bruke olivenolje til matlaging , les videre for å vite hvordan du kan inkludere mer av det i kostholdet ditt på riktig måte!
Bilde: 123RF Hva er fordelene med å bruke olivenolje til matlaging?
Som en viktig del av en av hovedpilarene i en Middelhavskosthold , sannsynligvis den sunneste dietten i verden, blir dette flytende gullet rost for ingenting. Olivenolje er sunnere enn andre oljer på grunn av det næringsinnhold , som gir flere helsemessige fordeler.
Bilde: 123RF Reduserer oksidativt stress
Olivenolje, spesielt ekstra virgin olivenolje , er stappfull av antioksidanter som betakaroten, lutein, tokoferoler og hydrofile fenoler, og inneholder over 200 komponenter med biologiske aktiviteter! Antioksidanter er kjent for å forhindre cellulær skade fra frie radikaler, stoffer som produseres av kroppen under prosesser som metabolisme.Oppbygging av frie radikaler i kroppen forårsaker oksidativt stress, som kan forårsake celleskade og sies å ha en rolle i utviklingen av sykdommer som kreft. Noen studier tyder på at fordelene med å bruke olivenolje til matlaging og spising inkluderer redusert risiko for brystkreft og forebygging av tykktarmskreft.
Øker hjertehelsen
Studier viser at polyfenoler i olivenolje gir beskyttelse mot aterosklerose og hjerte- og karsykdommer. Olivenolje forhindrer også overdreven blodpropp og LDL (dårlig) kolesterol fra oksidasjon, senker blodtrykket og forbedrer slimhinnen i blodårene .
Bilde: 123RF Forhindrer betennelse
Kronisk betennelse er en ledende årsak til sykdommer som hjertesykdom, type 2 diabetes, fedme, leddgikt, kreft og mer. Antioksidanter i olivenolje, hovedsakelig oleocanthal, virker på samme måte som antiinflammatoriske legemidler for å redusere betennelse.Andre antioksidanter har vist seg å hemme visse proteiner og gener som driver betennelse. I tillegg oljesyre, en fettsyre som finnes i olivenolje, reduserer nivåer av inflammatorisk markører.
Forbedrer hjernen og mental helse
Ifølge studier har å spise en diett beriket med ekstra virgin olivenolje en beskyttende innvirkning på hjernens blodårer, og forhindrer eller bremser utbruddet av Alzheimers sykdom.Studier viser at a kosthold rikt i mettet fett er knyttet til depresjon, sammen med andre helseproblemer. Olivenolje er en av de beste kildene til enumettet fett, som ikke bare er bra for hjertet, men den generelle helsen. I tillegg kan næringsstoffene i ekstra virgin olivenolje hjelpe til med å beskytte nervesystemet og være effektive i behandling av depresjon og angst, en av de mange fordelene med å bruke olivenolje til matlaging.
Bilde: 123RF Fordelaktig for tarm- og leverhelsen
Fenoler som finnes i olivenolje har vist seg å øke tarmhelsen og tarmens immunitet ved å endre mikrober i fordøyelseskanalen , som viser seg gunstig for de med ulcerøs kolitt, Crohns sykdom og andre typer inflammatorisk tarmsykdom.Enumettede fettsyrer i extra virgin olivenolje forhindrer endringer som betennelse og insulinresistens i leveren, og forhindrer dermed skade på leveren.
Tips: Fordelene med å bruke olivenolje til matlaging er mange. Fra mental til fysisk helse, dette sunn olje kan tilby det beste!
Bilde: 123RF Hvordan få maksimale fordeler ved å bruke olivenolje til matlaging?
Det er viktig å forstå at alle matoljer har en temperatur der de begynner å ryke eller brytes ned; denne temperaturen er kjent som et røykpunkt. Når oljen varmes opp til røykpunktet, begynner de fordelaktige næringsstoffene å brytes ned og forbindelser som er potensielt helseskadelige, begynner å dannes. Siden røykepunktet for olivenolje er lavere enn for vegetabilske oljer , er det ofte foreslått å unngå steking i den.Den gode nyheten er at olivenolje, når den brukes til mild matlaging, beholder all sin godhet! Det er interessant å merke seg at olivenolje er gradert i henhold til utvinningsprosessen, og å velge en som tåler temperaturen du skal lage mat på, vil vise seg å være mer gunstig for helsen .
Bilde: 123RF Alle kvalitetene av olivenolje har forskjellig smak og varierende røykpoeng. Hold deg til bruker ekstra virgin olivenolje og virgin olivenolje som salatdressing , pålegg, i smørbrød og for lette sauter . For å få fordelene ved å bruke olivenolje til matlaging, bruk raffinert eller ren olivenolje eller olivenolje av pressrester til steking og matlaging ved høye temperaturer.
Tips: Få alle helsemessige fordeler av olivenolje ved å velge riktig variasjon etter rett og tilberedningsmetode.
Bilde: 123RF Vanlige spørsmål om bruk av olivenolje til matlaging
Q. Hvordan velge en olje for å få fordelene ved å bruke olivenolje til matlaging?
TIL. Enten du leter etter olivenolje til sautering eller steking, husk å lese etikettene før du kjøper. Her er typene olivenolje:- Extra Virgin Olivenolje
Den beste og mest brukte typen olivenolje blant alle, ekstra virgin olivenolje utvinnes via kaldpressing for å forhindre at næringsstoffene, smakene og aromaen påvirkes av høy temperatur. Olje utvunnet dette måte har en lavere surhet innhold sammenlignet med sine motparter. Ekstra virgin olivenolje kan konsumeres som den er, med måte.- Virgin olivenolje
Denne typen olje ekstraheres også gjennom kaldpressing for å gi en naturlig aroma og smak til sluttproduktet. Sammenlignet med extra virgin olivenolje, er virgin olivenolje mildere på smak og mer egnet til matlaging på lav varme.
Bilde: 123RF - Raffinert olivenolje
Utvunnet fra modne oliven, har raffinert olivenolje minst mengden virgin olivenolje, og dermed lav kvalitet enn de nevnte typene. Imidlertid dette olivenolje er god til matlaging ved høy temperatur.- Ren olivenolje
Denne typen olivenolje er en blanding av raffinert olivenolje og enten ekstra virgin eller virgin olivenolje. Den raffinerte olivenoljen blandes med bedre oljer for å forbedre kvaliteten på sluttproduktet, øke næringsinnholdet og smaken.- Olivenpresseolje
Dette er den laveste kvaliteten på olivenolje og den utvinnes fra restene av de pressede olivenene. Igjen tilsettes virgin olivenolje for å forbedre kvaliteten. Selv om olivenolje av pressrester er den billigste av alle typer olivenolje, den egner seg best for matlaging ved høye temperaturer.Q. Hvordan lagre olivenolje for å få fordelene ved å bruke olivenolje til matlaging?
TIL. Å lagre olivenolje riktig er viktig fordi i motsetning til vin, blir den ikke bedre med alderen. For denne sunne oljen er den ferskeste oljen den beste når det gjelder smak og ernæring. Ha disse tipsene i bakhodet:
Bilde: 123RF - Bruk olivenolje innen tre til seks måneder etter kjøpet i stedet for å spare den dyre oljen til spesielle anledninger. Du må konsumere det tidligere når du åpner flasken eller boksen.
- Sjekk utløpsdatoen før du kjøper, men se også etter innhøstingsdatoen.
- Oppbevar olivenolje på et kjølig sted. Normal romtemperatur fungerer, og det er ikke nødvendig å kjøle olivenolje hvis du bare husker å holde den unna varmekilder som komfyren eller ovnen. Legg merke til at kjøling av olivenolje kan gjøre den uklar eller få den til å stivne, men det vil ikke påvirke dens ernæringsmessige verdi.
- Hold olivenolje unna direkte sollys. Det beste stedet å lagre det er på et mørkt sted som et skap.
- Begrens eksponering for luft for å få alt fordelene med å bruke olivenolje for matlaging. Hold alltid olivenolje tett lukket; Det kan være lurt å vurdere å overføre oljen til en mindre beholder når du har brukt opp omtrent halvparten for å minimere eksponeringen.
Bilde: 123RF
