Psst: Velkommen til Spør en matredaktør , vår nye serie hvor vi svarer på de kulinariske spørsmålene som holder deg våken om natten. Eller, OK, hindre deg i å spise de beste måltidene i livet ditt (som kan være enda verre, TBH). Har du et spørsmål til oss? E-post katherine.gillen@purewow.com !
Kjære Katherine,
Jeg elsker min KitchenAid ståbatteri , men jeg kan ikke la være å lure på om jeg bruker den riktig. Noen ganger baker sjokoladekjeksene mine opp som steiner, eller kakene mine hever seg ikke. Og noen ganger høres det ut som vedlegget skraper bollen. Hva gir? Jeg trodde denne maskinen skulle gjøre alt det harde arbeidet for meg. Noen tips?
Vennlig hilsen,
Stand-Mixer Skeptic
Kjære Stand-Mixer Skeptiker,
Jeg er ikke overrasket over at du anser KitchenAid som ditt mest verdsatte kjøkkenapparat. Det er en ekte arbeidshest (jeg bruker min til alt fra småkaker til kremfløte til kjøttboller) og den kan virkelig redusere forberedelsestiden... hvis du vet hvordan du bruker den. Det er noen feil du sannsynligvis gjør når du bruker stativmikseren, men heldigvis er de alle enkle å fikse.
I SLEKT: 30 KitchenAid-mikseroppskrifter som er like imponerende som de er enkle
The Good Brigade/Getty ImagesFeil #1: Du skraper ikke ned bollen med hver tilsetning
Du vet når en bakeoppskrift ber deg skrape bollen godt eller skrape ned på siden av bollen? Det er ikke bare for å få deg til å jobbe hardt. Du bør skrape ned mikserbollen hver gang du introduserer en annen ingrediens i blandingen. Selvfølgelig, KitchenAid gjør det meste av tunge løft, men den kan ikke nå hvert hjørne av bollen. Etter å ha innlemmet et nytt tillegg, stopp motoren og bruk en fleksibel bolleskrape eller silikonspatel for å skrape grundig ned røren eller biter som klamrer seg til siden. Og ikke vær redd for å virkelig komme inn der, for det er en sleipe liten divot i bunnen av bollen som har en tendens til å skjule ikke-inkorporerte ingredienser (som tørt mel eller smør). Den flatkaken du nevnte? Det er mulig at ingrediensene dine ikke var fullstendig blandet.
GMVozd/Getty ImagesFeil #2: Du blander på full hastighet hele tiden
En KitchenAid-mikser kan ha ti hastigheter, men det betyr ikke at du trenger å starte rett inn i den høyeste innstillingen (eller til og med bruke den i det hele tatt). Det er helt greit å bruke middels høy hastighet til å fløte smør og sukker eller piske eggehviter til en marengs. Men når det kommer til deiger og rører, bør du være forsiktig, spesielt når du introduserer tørre ingredienser i våte. Det er da det er større risiko for over blanding og overmiksing fører til at det dannes for mye gluten. For mye gluten? Tøffe kaker. For å unngå dette, gjør de få siste rørene for hånd.
Brian Hagiwara / Getty ImagesFeil #3: Du har aldri justert klaringen fra visp til bolle
Med mindre du leser instruksjonsheftet som fulgte med KitchenAid (spoiler: det gjorde vi ikke), er det usannsynlig at du vil vite om noen få justeringer på maskinen din. Det er nemlig lurt å sjekke klaringen fra visp-til-skål, eller hvor mye plass det er mellom festet og bollen. Hvis bollen er for nær vispen, vil den skrape og klirre rundt (og potensielt skade bollen, tilbehøret eller maskinen). Hvis det er for langt, vil du ikke kunne blande noe ordentlig. Det er en liten skrue på hodet til mikseren som lar deg enkelt justere mengden klaring.
Dette er noen nyttige tips jeg lærte mens jeg jobbet i et konditorkjøkken - jeg håper de hjelper, og glad baking!
Xx,
Katherine
Food Editor, PampereDpeopleny
I SLEKT: De 5 beste ståmikserne på Amazon (nei, de er ikke alle KitchenAid)
