13 HELSEMESSIGE FORDELER AV SPELT (DINKEL HVETE)

For raske varsler Abonner nå

Hypertrofisk kardiomyopati: symptomer, årsaker, behandling og forebygging Se prøve for raske varsler TILLAT VARSLER For daglige varsler

Bare inn

7 timer siden Chaitra Navratri 2021: Dato, Muhurta, Ritualer og betydningen av denne festivalen
For 8 timer siden Hina Khan glanser opp med kobbergrønn øyenskygge og glansede nakenlepper får utseendet i noen få enkle trinn!
For 10 timer siden Ugadi og Baisakhi 2021: Pryd opp ditt festlige utseende med kjendisinspirerte tradisjonelle drakter
13 timer siden Daglig horoskop: 13. april 2021

Må se

Ikke gå glipp av det

Hjem Helse Ernæring Ernæring oi-Shivangi Karn By Shivangi Karn 15. oktober 2019

En lys rødbrun fullkorn, spelt eller dinkelhvete, er en av de gamle avlingene som ble dyrket for første gang i Europa for 8000 år siden. Frøet til den speltplanten som kalles speltkorn, har en nær likhet med hvete. Speltmel tilberedt av kornet smaker litt nøtteaktig og søtt, mye som hvetemel. En landsby i Tyskland som heter Dinkelsbühl bekrefter kornets popularitet på 1700-tallet. Senere ble den brakt til USA og ble populær over hele verden på 1800-tallet.

Spelt tilhører familien Poaceae, en familie som bygg, hvete og rug tilhører. Det er botanisk referert til som Triticum spelta. Som familiemedlemmer er det kjent at spelt inneholder gluten, men glutenproteinet som finnes i dette kornet er delikat og vannløselig sammenlignet med gluten i hvete som er sterkere og elastisk.

Speltmel har bedre næringsverdi enn andre mel fordi det males av ony ved hjelp av speltkorn, i motsetning til hvete som males for det meste for å få kommersielt tiltalende mel ^[1] . Spelt brukes som et alternativ for personer som har mild glutenfølsomhet, ettersom den er genetisk renere, ikke med tanke på personer med cøliaki. ^[to] .

Når vi snakker om speltens ernæringsmessige fordeler, er den rik på fiber ^[3] , protein og andre essensielle næringsstoffer som vitaminer og mineraler.

Bruk av stavet

Spelt inneholder mer naturlig sukker som sukrose, fruktose, maltose og glukose, og det er derfor speltmel ofte brukes til å lage kaker, pasta, muffins, kjeks, kaker og vafler. Avskallet speltkorn brukes som erstatning for ris. Det serveres også som et sunt alternativ til kaffe. Den nøtteaktige smaken av dette kornet smaker som bygg, noe som gjør det til en viktig ingrediens i produksjonen av øl ^[4] .

Speltets ernæringsmessige verdi

100 g ukokt spelt inneholder 11,02 g vanninnhold, 338 kcal energi, 0,84 g glukose, 53,92 g stivelse, 45 mcg folat 4,44 mg jern, 4,44 mg jern og 3,28 mg sink. De resterende næringsstoffene i spelt er som følger ^[5] :

14,57 g protein
10,7 g fiber
27 mg kalsium
401 mg fosfor
136 mg magnesium
8 mg natrium
388 mg kalium
2,99 mg mangan
0,51 mg kobber
0,36 mg vitamin B1
0,11 mg vitamin B2
6,84 mg vitamin B3
0,23 mg vitamin B6
0,79 mg vitamin E

Helsemessige fordeler av stavet

1. Kontrollerer kolesterolnivået: Løselig fiber senker absorpsjonen av dårlig kolesterol i kroppen. Spelt er rikelig i kostfiber og hjelper dermed med å kontrollere kolesterolnivået ved å målrette lipoprotein med lav tetthet og øke lipoprotein med høyt tetthet (godt kolesterol) ^[6] .

2. Forhindrer hjerte- og karsykdommer: Når kolesterol i kroppen blir høyt, blir det avsatt i blodårene og forårsake hjertesykdommer som hjerneslag og hjertesvikt. Fiber og magnesium i spelt hjelper til med å redusere kolesterolnivået, som igjen forhindrer hjerte- og karsykdommer ^[7] .

3. Hjelper med bedre fordøyelse: Kostfiber i spelt letter matoverføring i fordøyelseskanalen og hjelper til med å øke avføringen. Kornet fremskynder fordøyelsesprosessen og hjelper til med å lindre problemer som forstoppelse, diaré, oppblåsthet og andre gastrointestinale lidelser ^[8] .

4. Kontrollerer vekt: Det beste med fiberrik mat ^[3] er at forbruket gir en metthetsfølelse for en person og forhindrer dem i å ha høyt mettet fet mat. Spelt er rikelig med fiber, og det hjelper med å kontrollere vekten til en person.

5. Behandler hypertensjon: Høyt blodtrykk eller hypertensjon skyldes hovedsakelig på grunn av fedme. Kolesterolavsetning innsnevrer diameteren på blodkarene som ytterligere hindrer blodstrømmen gjennom den og forårsaker hypertensjon. Fiber reduserer dannelsen av dårlig kolesterol og klarer hypertensjon ^[6] .

6. Forebygger diabetes: Fiber og komplekse karbohydrater i spelt reduserer absorpsjonen av glukose i blodet, og forhindrer en plutselig økning i blodsukkernivået i kroppen. For en diabetiker hjelper det å regulere frigjøring av insulin i kroppen ^[9] .

7. Forhindrer osteoporose: Mangan kan forhindre bentap og andre typer beinrelaterte problemer [10]. Spelt er fullpakket med mangan som bidrar til å redusere risikoen for bentap og beinbrudd, og reduserer dermed sjansene for osteoporose.

8. Forhindrer hormonell ubalanse: Vitamin B3 i spelt spiller en viktig rolle i å opprettholde helsen til binyrene som er ansvarlig for produksjonen av en rekke hormoner i kroppen. Spelt inneholder dette essensielle vitaminet og hjelper til med å forhindre hormonell ubalanse ^[elleve] .

9. Behandler migrene: Magnesium i spelt hjelper til med å forhindre migrene. Vitamin B2 i dette kornet hjelper også til å opprettholde hjernefunksjonene og redusere migrene, hodepine, stress og andre relaterte problemer ^[12] .

10. Forhindrer anemi: Jern i kroppen hjelper til med produksjon av hemoglobin og transport av oksygen gjennom kroppen. Siden spelt er lastet med dette viktige mineralet ^{[1. 3]} , mangler kroppen ikke de røde blodcellene, og sjansene for å få anemi reduseres dermed til null.

11. Tilrettelegger for sterk immunitet: Viktige vitaminer og mineraler i spelt som jern [13], kobber og vitamin B1 er med på å øke immunforsvaret. Jern og kobber støtter kroppens enzymatiske prosesser mens vitamin B1 opprettholder riktig sammentrekning av muskelen og forhindrer betennelse ^[9] .

12. Forebygger Alzheimers: Niacin eller vitamin B3 i spelt forhindrer utbruddet av nevrodegenerative sykdommer som Alzheimers og demens. Niacin hjelper også til å redusere risikoen for hukommelsestap og læringsforstyrrelser som ADHD ^[12] .

13. Forebygger brystkreft: Lignans i stavet hjelper til med å forhindre alle hormonelle problemer hos kvinner, spesielt brystkreft. Kornet hjelper også til å lette symptomer på overgangsalderen som humørsvingninger og hetetokter.

Bivirkninger av stavet

Visse bivirkninger av spelt er som følger:

Forbruk av spelt kan utløse autoimmun respons til en person med cøliaki på grunn av gluten som er tilstede i den ^[14] .
Det kan forårsake irritabel tarmsyndrom ^[femten] .
Fytinsyre i spelt kan redusere absorpsjonen av jern og sink i kroppen ^[16] .
Stavet lektiner kan føre til ubehag i fordøyelsen.
Overdreven inntak av spelt kan forårsake diaré, oppblåsthet og magesmerter ^[17] .

Sunn speltgrøt toppet med blåbæroppskrift

Ingredienser:

40 g grøtflak
200 ml melk
1 kopp friske og frosne bringebær
& frac14 kopp rosiner

Metode:

Tilsett speltflak og melk i en panne og la det koke i 2-3 minutter.
Senk flammen og la den surre i 5-6 minutter.

Fortsett å røre blandingen ved lav flamme til den tykner.

Hell blandingen i en bolle og la den avkjøles i noen minutter.

Dryss blåbær og rosiner.

Se referanser fra artikkelen

[1]Blatter, R. H. E., Jacomet, S., & Schlumbaum, A. (2004). Om opprinnelsen til europeisk spelt (Triticum spelta L.): alleldifferensiering av HMW Glutenin B1-1 og A1-2 underenhetsgenene. Teoretisk og anvendt genetikk, 108 (2), 360-367.
[to]Shewry P. R. (2018). Har eldgamle hvetetyper helsemessige fordeler sammenlignet med moderne brødhvete ?. Journal of cereal science, 79, 469–476. doi: 10.1016 / j.jcs.2017.11.010
[3]Biskup, I., Gajcy, M., & Fecka, I. (2017). Den potensielle rollen til utvalgte bioaktive forbindelser fra spelt og vanlig hvete i glykemisk kontroll. Fremskritt innen klinisk og eksperimentell medisin: offisielt organ Wroclaw Medical University, 26 (6), 1013-1019.
[4]Cooper R. (2015). Å oppdage gamle hvetesorter som funksjonell mat. Tidsskrift for tradisjonell og komplementær medisin, 5 (3), 138–143. doi: 10.1016 / j.jtcme.2015.02.004
[5]Stavet, ukokt. USDA databaser for matsammensetning. United States Department of Agriculture Agricultural Research Service. Hentet 03.10.2019
[6]Hollænder, P. L., Ross, A. B., & Kristensen, M. (2015). Fullkorn- og blodlipidendringer hos tilsynelatende friske voksne: en systematisk gjennomgang og metaanalyse av randomiserte kontrollerte studier–. The American journal of clinical nutrition, 102 (3), 556-572.
[7]Rosique-Esteban, N., Guasch-Ferré, M., Hernández-Alonso, P., & Salas-Salvadó, J. (2018). Diettmagnesium og kardiovaskulær sykdom: En gjennomgang med vekt i epidemiologiske studier. Næringsstoffer, 10 (2), 168. doi: 10.3390 / nu10020168
[8]Jonnalagadda, S. S., Harnack, L., Liu, R. H., McKeown, N., Seal, C., Liu, S., & Fahey, G. C. (2011). Å sette hele kornpuslespillet sammen: helsemessige fordeler forbundet med fullkorn - sammendrag av American Society for Nutrition 2010 Satellite Symposium. The Journal of nutrition, 141 (5), 1011S – 22S. doi: 10.3945 / jn.110.132944
[9]Thorup, A. C., Gregersen, S., & Jeppesen, P. B. (2014). Ancient hvetekost forsinker utvikling av diabetes i en type 2 diabetes dyremodell. Gjennomgang av diabetiske studier: RDS, 11 (3), 245.
[10]Pepa, G. D., & Brandi, M. L. (2016). Mikroelementer for beinforsterkning: det siste, men ikke minst. Kliniske tilfeller i mineral- og beinmetabolisme: det offisielle tidsskriftet til Italian Society of Osteoporosis, Mineral Metabolism, and Skeletal Diseases, 13 (3), 181–185. doi: 10.11138 / ccmbm / 2016.13.3.181
[elleve]Galescu, O. A., Crocker, M. K., Altschul, A. M., Marwitz, S. E., Brady, S. M., & Yanovski, J. A. (2018). En pilotstudie av effekten av niacinadministrasjon på fri fettsyre og veksthormonkonsentrasjoner hos barn med fedme. Pediatrisk fedme, 13 (1), 30–37. doi: 10.1111 / ijpo.12184
[12]Shewry, P. R. (2009). Hvete. Tidsskrift for eksperimentell botanikk, 60 (6), 1537-1553.
[1. 3]Jayasudha S, Arun B, Mishra VK, Singh GP, Velu G, Babu R, et al. Sink- og jernkonsentrasjon QTL kartlagt i et Triticum spelta × T. aestivum kryss. Theor Appl Genet. 2014 127: 1643–1651. Pmid: 24865507
[14]Hogberg, L., & Stenhammar, L. (2000). Er spelt hvete giftig for de med cøliaki ?. Journal of pediatric gastroenterology and nutrition, 31 (3), 321.
[femten]Chong, P. P., Chin, V. K., Looi, C. Y., Wong, W. F., Madhavan, P., & Yong, V. C. (2019). Microbiome and Irritable Bowel Syndrome - A Review on the Pathophysiology, Current Research and Future Therapy. Frontiers in microbiology, 10, 1136. doi: 10.3389 / fmicb.2019.01136
[16]Ruibal-Mendieta, N. L., Delacroix, D. L., Mignolet, E., Pycke, J. M., Marques, C., Rozenberg, R., ... & Delzenne, N. M. (2005). Spelt (Triticum aestivum ssp. Spelta) som en kilde til mel og kli som naturlig er beriket med oljesyre og mineraler, men ikke fytinsyre. Tidsskrift for landbruks- og matkjemi, 53 (7), 2751-2759.
[17]Thielecke, F., & Nugent, A. P. (2018). Forurensninger i korn-en stor risiko for fullkornsikkerhet ?. Næringsstoffer, 10 (9), 1213. doi: 10.3390 / nu10091213