HVA ER HELSEMESSIGE FORDELER AV SURKÅL, BIVIRKNINGER OG HVORDAN DU KAN GJØRE DET? - PAMPEREDPEOPLENY.COM

For raske varsler Abonner nå

Hypertrofisk kardiomyopati: symptomer, årsaker, behandling og forebygging Se prøve for raske varsler TILLAT VARSLER For daglige varsler

Bare inn

6 timer siden Chaitra Navratri 2021: Dato, Muhurta, Ritualer og betydningen av denne festivalen
7 timer siden Hina Khan glir opp med kobbergrønn øyenskygge og blanke nakenlepper får utseendet i noen få enkle trinn!
9 timer siden Ugadi og Baisakhi 2021: Pryd opp ditt festlige utseende med kjendisinspirerte tradisjonelle drakter
For 12 timer siden Daglig horoskop: 13. april 2021

Må se

Ikke gå glipp av det

Hjem Helse Velvære Velvære oi-Shivangi Karn By Shivangi Karn 16. februar 2021

Sauerkraut er navnet på 'gjæret kål' som er brukt som en tradisjonell matkilde siden det 4. århundre f.Kr. Det er en av de vanligste og eldste formene for konservert kål med et bredt spekter av fantastiske helsemessige fordeler.

Fermentert mat er av stor betydning ettersom de hjelper til med å bevare og utvide matens ernæringsmessige og sensoriske egenskaper, og produsere et bredt mangfold av aromaer og smaker. Gjæring hjelper også med å berike maten med vitaminer, mineraler, proteiner, fettsyrer og essensielle aminosyrer og avgifter maten. [1] Noen av de andre gjærede matvarene inkluderer tempeh, sylteagurk, oliven, kimchi og surdeigsbrød.

I denne artikkelen vil vi diskutere surkål og dens fantastiske helsemessige fordeler. Ta en titt.

Ernæringsprofil av surkål

Surkål tilberedes ved malolaktisk gjæring, en prosess der bakteriene som Lactobacillus og Oenococcus oeni omdanner eplesyre til melkesyre og karbondioksid.

Strimlet kål kombineres med 2,3-3,0 prosent salt og blir liggende til gjæring.

Denne fermenterte matvaren inneholder en stor mengde melkesyre og tyraminer sammen med vitaminer som A, B, K og C mineraler som jern, folat, kalium og kalsium, og noen få kalorier. [to]

Helsemessige fordeler av surkål

1. Forhindrer atopisk dermatitt

Fermentert mat har positive effekter på forebygging og behandling av atopisk dermatitt. En studie har vist at et høyt inntak (> 92 ganger / måned) av fermenterte matvarer som surkål er knyttet til den lavere prevalensen av atopisk dermatitt. Å nevne at atopisk dermatitt er en langvarig hudtilstand preget av rød og kløende hud. [3]

2. Kan forhindre astma

Fermenterte grønnsaker har mange biologiske forbindelser som vitamin C, mineraler, kostfiber og betakaroten sammen med fytokjemikalier og melkesyrebakterier. Noen stammer av melkesyrebakterier (Lactobacillus rhamnosus) som finnes i fermentert mat er kjent for å ha sterke immunforbedrende effekter mot forskjellige allergiske sykdommer, inkludert astma. Derfor kan surkål, som er en gjæret mat, hjelpe til med å forebygge eller håndtere astma. [4]

3. Reduserer risikoen for diabetes

Tilstedeværelsen av fettsyrer, alkohol og melkesyrer i gjæret mat har helsefremmende potensialer. Det kan hjelpe til med å håndtere eller forebygge metabolske forstyrrelser som diabetes. Den antidiabetiske egenskapen til surkål er hovedsakelig på grunn av antioksidantaktivitetene til disse syrene. [5]

4. Behandler høyt blodtrykk

For det første er det lave natriuminnholdet i surkål assosiert med en lavere forekomst av hypertensjon. For det andre har de bioaktive forbindelsene i surkål potente antioksidative og anti-aterosklerotiske effekter som kan bidra til å senke kolesterolnivået og håndtere høyt blodtrykk. Også vitamin K i denne matvaren hjelper til med å støtte hjertehelsen.

5. Støtter fordøyelsessystemet og tarmsystemet

Overskuddet av probiotika og prebiotisk fiber i surkål kan bidra til å forbedre fordøyelseshelsen og forhindre relaterte tilstander som diaré og forstoppelse. Det kan også bidra til å skape et sunt og balansert tarmmikrobiom som kan bidra til å støtte den generelle gastrointestinale helsen.

6. Bra for mental helse

Fermenterte matvarer som surkål er beriket med gjæringskjemikalier som bioaktive peptider, laktoferrin og flavonoider som er kjent for å forbedre tarmens mikrobiota. Som vi vet, er god tarmhelse direkte relatert til positiv mental helse, forbruk av denne fytokjemiske rike maten kan bidra til å forbedre de mentale helsetilstandene som angst og depresjon gjennom tarm-hjerneaksen. [6]

7. Støtter beinhelse

Surkål inneholder en god mengde menakinon eller vitamin K2, en av de tre formene for vitamin K som finnes spesielt i fermenterte matvarer. Dette næringsstoffet er assosiert med forbedret beinhelse og kan bidra til å forhindre beinrelaterte sykdommer som osteoporose og svake bein. Også kalsium i maten bidrar til å gjøre beinet sterkt. [7]

8. Forbedrer kognitive funksjoner

Mikroorganismer i surkål spiller en viktig rolle for å forbedre kognitive funksjoner, minnekraft og produktivitet hos mennesker. Selv om kognitiv tilbakegang øker med alderen, kan gjæret mat som surkål bidra til å forsinke prosessen og bidra til å forbedre den nevropsykologiske statusen til en person. [8]

9. Kan bidra til å gå ned i vekt

Surkål er veldig lite kalorier og høy i ernæring og kostfiber. Fiberen bidrar til metthetsfølelse og holder en person mettere lenger, mens de lave kaloriene naturlig reduserer inntaket av kalorier på en dag, og dette hjelper deg med å gå ned i vekt lett. Dessuten bidrar høye næringsstoffer i maten til å opprettholde god helse under vekttapsturen.

10. Øk immuniteten

Som nevnt i mange helsemessige fordeler av surkål, inneholder maten mikroorganisme og viktige næringsstoffer som vitamin C som bidrar til å øke immuniteten ved å forbedre tarmhelsen og utløser produksjonen av naturlige antistoffer.

11. Ha cellegiftende midler

Genistein (en type isoflavoner) og høy konsentrasjon av fytoøstrogener i surkål kan bidra til å forhindre risikoen for visse krefttyper som bryst, prostata og mage. Disse forbindelsene blokkerer cellevekst, cellemutasjoner og forhindrer overdreven cellevekst som kan fortsette til kreftutvikling. [9]

Bivirkninger av surkål

Surkål inneholder rundt 500 mg / kg histamin som kan forårsake symptomer relatert til histaminintoleranse som rennende nese, hevelse i ansiktet, kløe og røde øyne. [8]
En overflod av tyramin, en aminosyre i surkål kan noen ganger forårsake høyt blodtrykk når det konsumeres i høy mengde av personer som allerede har tilstanden.
Noen studier knytter forbruk av surkål med risikoen for kreft i strupehodet. [9]

Hvordan nyte surkål

Surkål er mer som en mindre saltet sylteagurk med fullpakket ernæring, mild smak, søt smak og blomsteraroma. Den har også en behagelig tertsmak, i motsetning til andre gjærede matvarer.

For å nyte surkål kan man enten bruke den som tilbehør til måltidene, eller bruke den som et sandwichlag eller pynt til salater.

Hvordan lage surkål hjemme

Hakk fersk kål (rundt to pund) i tynne biter.
I en bolle, bland kål med to ts salt.
Du vil se utslipp av vann. Tilsett krydderkrydder (valgfritt) som gulrøtter og hvitløk.
Etter 5-10 minutter, overfør blandingen til en dekket glassbeholder.
Fortsett å presse kålen ned i løpet av det neste døgnet slik at den slipper ut mer væske. Du kan tilsette mer vann og salt til blandingen til kålen ikke er helt dekket av væsken.
La glasset stå ved romtemperatur i rundt en til fire uker.
Når den er gjæret, er den klar til å serveres. Du kan deretter oppbevare den i kjøleskapet.

Vanlige vanlige spørsmål

1. Hva er forskjellen mellom kimchi og surkål?

Både kimchi og surkål lages ved å gjære kål. Imidlertid tilsettes mer salt mens den forberedes, noe som gjør at den smaker mer skarp og mindre sur. I sistnevnte tilsettes mindre salt, og det er derfor det er tarter. I kimchi tilsettes også et antall krydder som ingefær og rød pepper mens surkål er enkel og kun laget av salt, kål og vann.

2. Er det OK å spise surkål hver dag?

Forbruk av surkål i en liten mengde hver dag hjelper med å styrke immunforsvaret, forbedre fordøyelseshelsen, forhindre metabolske forstyrrelser som diabetes og generelle kroppsfunksjoner. Imidlertid er den også rik på skadelige forbindelser som tyramin som kan forårsake hypertensjon og histaminintoleranse.

3. Er surkål betennelsesdempende?

Ja, surkål er rik på probiotika og prebiotika som er kjent for betennelsesdempende egenskaper. De hjelper til med å redusere inflammatoriske cytokiner i kroppen og forhindre relaterte sykdommer som leddgikt.