Teamet vårt er dedikert til å finne og fortelle deg mer om produktene og tilbudene vi elsker. Hvis du elsker dem også og bestemmer deg for å kjøpe gjennom lenkene nedenfor, kan vi motta en provisjon. Priser og tilgjengelighet kan endres.
In The Know er stolte av å feire Black-eide virksomheter. I løpet av Black History Month , vil teamet vårt fremheve en ny Black-eid virksomhet hver dag. Vi oppfordrer deg til å støtte i dag og utover.
Ta en titt på fortiden Michelin-prisvinnende restauranter , kjendiskokker på TV og de mest suksessrike restaurantene i ditt nærområde, og du kan merke mangel på mangfold.
Matindustrien har en lang vei å gå når det gjelder inkludering, spesielt når det kommer til å feire soulfood og ta svarte kokker på alvor.
Mat hedrer iboende ulike kulturer og bakgrunner. Oppskrifter er kulminasjonen av en persons direkte opplevelser og palett, ofte gått i arv fra generasjoner. Det er Maya Angelous oppskrift på karamellkake , godbiten moren gjorde for å muntre henne opp da hun ble utvist fra skolen. Eller til og med vurdere vegansk versjon av grillglidere av Jenné Claiborne, en matblogger fra Atlanta, Georgia, fast bestemt på å beholde sjelmat i sitt plantebaserte kosthold.
Selv om det er mange flere eksempler der ute, feirer disse 11 kokebøkene kulturen, maten, stemmene og opplevelsene til svarte kokker og forfattere – og er alle fullpakket med virkelig deilige oppskrifter du vil lage igjen og igjen.
1. Jubileum av Toni Tipton-Martin
Kreditt: Amazon
Toni Tipton-Martin er en mat- og ernæringsjournalist som med sin siste bok har som mål å dele de virkelige historiene til dette landets usynlige afroamerikanske kokker. Kokeboken hennes, Jubileum , er en James Beard Award-vinner, en IACP-prisen finalist og ble kåret til en av årets beste kokebøker av New York Times Bokanmeldelse . Boken inneholder oppskrifter og historier av svarte kokker, med retter som sjømatgumbo, kjernemelkstekt kylling, svinekoteletter med sitronkapersaus (og min personlige favoritt, honning-soyglasserte kyllingvinger).
2. Sønn av en sørlandsk kokk av Lazarus Lynch
Kreditt: Amazon
Lazarus Lynch er en forfatter, kunstner, to ganger vinner av Food Network's Hakket , vert for Snapchats første kokkeprogram noensinne Hakket U og vert for Food Networks digitale serie Comfort Nation . Selv om legitimasjonen hans sikkert gjør ham fremtredende, er det hans lidenskap for mat, kunst og mote som kommer gjennom sidene til kokeboken hans . Prøv ut oppskrifter som Brown Butter Candy Yam Mash med geitostbrülée, reker og Crazy Creamy Cheddar Grits og Dulce de Leche Banana Pudding, alt trykt blant lyse og dristige fotografier.
3. Søtpotet sjel av Jenné Claiborne
Kreditt: Amazon
Dette er ikke din gjennomsnittlige soulfood-kokebok – hver oppskrift er vegansk. Claiborne er en matblogger, YouTube-stjerne og kokk som vokste opp med å spise smakene fra Sørlandet i Atlanta, Georgia. Da hun valgte et vegansk kosthold, ga hun ikke opp disse smakene, hun justerte dem ganske enkelt. Hennes bok holder oppskrifter på retter som Coconut Collard Salat og Fried Blomkål Kylling og Peach Date BBQ Jackfruit Sliders. Hvis du er veganer eller bare prøver ut Meatless Mondays, kan du ikke gå galt.
4. Svart jente baker av Jerrelle Guy
Kreditt: Amazon
Jerrelle Guy første kokebok var en James Beard Foundation Book Award-nominert i 2019 i kategorien beste bake- og dessertkokebok – og med god grunn. Oppskriftene er enkle, men likevel inspirert, nemlig av gamle minner. Guy er en matblogger og matstylist, grunnlegger av Sjokolade til basilikum , og har en evne til å lage virkelig fantastiske oppskrifter, fra Pepper Jelly Thumbprint Cornmeal Cookies til Banana S'mores Pizza, begge i denne boken.
5. Brunt sukker kjøkken av Tanya Holland
Kreditt: Amazon
Brunt sukker kjøkken er Tanya Hollands restaurant i Oakland, California, som lager deg til ribbenene dine - og denne kokeboken inneholder 86 av oppskriftene som får publikum til å komme tilbake for mer. Fra rekegumbo til makaroni og ost, til fornyede klassikere som B-Side BBQ Braised Smoked Tofu med stekt aubergine og en side av ristede grønne bønner med sesamfrødressing, disse oppskriftene er enkle. Og du vil definitivt beholde dem ditt kjøkkenarsenal.
6. Halleluja! Velkomstbordet av Maya Angelou
Kreditt: Amazon
Du trenger ikke noen for å forklare storheten til Maya Angelou. Mens hun skrev over syv selvbiografier, tre essaysamlinger, poesi, skuespill, filmer og mer, skrev denne kokeboken . Halleluja! Velkomstbordet kobler minnene hennes med et måltid. For eksempel er det lønnekaken moren hennes lagde til henne da hun ble utvist fra skolen, eller løkterten hun hadde på et middagsselskap som ble borte i London. Mat handler ikke bare alltid bare om å spise, det er en del av en historie.
7. Den røde hane-kokeboken av Marcus Samuelsson
Kreditt: Amazon
Marcus Samuelsson er en James Beard Award-vinnende kokk (han ble kåret til beste kokk i New York City i 2003). Selv om han er forfatter av flere kokebøker, Den røde hane-kokeboken skiller seg ut. Det er basert på menyen til hans Harlem-basert restaurant med samme navn. Menyen blander sørlige soulfood-klassikere med Samuelssons svenske og etiopiske arv, samt påvirkninger fra den lokale Harlem-scenen. Sett tennene ned i etiopisk krydderskorpelam eller den grønne viking- og eplesorbeten med karamellsaus.
8. Leve livlig av Haile Thomas
Kreditt: Amazon
Tjue år gamle Haile Thomas er forfatter, aktivist og motiverende foredragsholder. Hun var den yngste kandidaten (på bare 16!) ved Institute for Integrative Nutrition som en sertifisert integrativ ernærings-helseveileder. I henne kokebok , gir hun 80 plantebaserte oppskrifter, inkludert fruktig jamaicansk maisgrøt, snarvei søtpotetpaibåter, Golden Dream Gurkemeie Bær Chia Pudding og mer.
9. The Up South Cookbook av Nicole A. Taylor
Kreditt: Amazon
Nicole Taylor ble født i Georgia, og i henhold til bokens beskrivelse , vokste hun opp med å prøve å distansere seg fra sine sørlige røtter. Men da hun flyttet til Brooklyn, NY, ønsket hun en smak av Sørlandet. Inspirert av sine nye omgivelser, kombinerte hun de to kulturene med oppskrifter som gryn blandet med New York State Cheddar og blåmuggost, djevelegg laget med røkt ørret og Collard Greens Pesto og Pasta.
10. Carla Halls sjelmat av Carla Hall
Kreditt: Amazon
Du kjenner kanskje igjen Carla Hall fra å konkurrere på Bravo's Toppsjef eller være vertskap for ABC-er The Chew . I henne kokebok , gir hun oppskrifter inspirert av Nashville-røtter, fra sprukne reker med comeback-saus til åkererter med landskinke til hellet karamellkake.
elleve. Matlaging alene av KLancy Miller
Kreditt: Amazon
Mange mennesker bor alene, og i stedet for å skalere ned oppskrifter, tilbyr KLancy Miller en kokebok med oppskrifter laget for akkurat én. Ikke flere rester, men med oppskrifter som disse skulle du sannsynligvis ønske at det var det. Lag retter som en tahitisk nudelsmørbrød eller makrell med sitron og kapers. Det er til og med en seksjon for å underholde, fordi å bo alene betyr ikke at du alltid er alene.
Hvis du likte denne historien, kan du også ha glede av å lese om læreren som gikk viralt for sin liste over barnebøker som omhandler rasisme .
