Matlagstrender kommer og går. (Se deg senere, trøffel alt .) Men det er greit for oss at smakstilsatte salter er kommet for å bli, og derfor bestemte vi oss for å lage tre dristige smaker av våre egne: syrlig sitron, jordnær sopp og krydret chili. Hver enkelt tar bare 10 minutter å tilberede og kan brukes i stedet for vanlig gammelt salt for å krydre alt fra kjøtt eller fisk til pasta eller grillede grønnsaker. Så frigjør litt plass på krydderhyllen for en eller alle tre. Og hvis du føler deg sjenerøs, er en krukke en velsmakende spiselig gave til enhver hjemmekokk.
I SLEKT
Forskjellen mellom kosher, sjø og bordsalt
Prep kokk Total Serverer 10 min hver 10 min hver 10 min hver 1/2 kopp salt med smak
Ingredienser
Sitronsalt
½ kopp kosher salt
5 sitroner, skallet (helst Meyer-sitroner)
Kantarellsalt
⅓ kopp tørket kantarellsopp
½ kopp kosher salt
Chilesalt
5 tørkede guajillo, chipotle eller New Mexico chili
½ kopp kosher salt
Veibeskrivelse
1. Lag sitronsalt: Bland saltet med sitronskall i en liten bolle for å blandes godt. Fordel blandingen på et bakepapir og la hvile i 5 til 7 minutter (dette hjelper saltet til å absorbere noe av fuktigheten fra skallet slik at blandingen holder seg tørr). Oppbevares i en lufttett beholder i opptil to måneder.
2. Lag kantarellsalt: I bollen til en foodprosessor, pulser du den tørkede soppen til de danner et pulver. Tilsett salt og puls for å kombinere. Oppbevares i en lufttett beholder i opptil to måneder.
3. Lag Chilesaltet: I bollen til en foodprosessor, pulser du den tørkede chilien til de danner et pulver (noen biter er OK). Tilsett salt og puls for å kombinere. Oppbevares i en lufttett beholder i opptil to måneder.
Ernæringsfakta
Sitronsalt
84 kalorier
1 g fett
27 g karbohydrater
3 g protein
7 g sukker
Kantarellsalt
7 g kalorier
0g fett
1 g karbohydrater
0 g protein
0 g sukker
Chilesalt
90 kalorier
1 g fett
20 g karbohydrater
4 g protein
12 g sukker
