Hypertrofisk kardiomyopati: symptomer, årsaker, behandling og forebygging Se prøve for raske varsler TILLAT VARSLER For daglige varslerBare inn
-
Chaitra Navratri 2021: Dato, Muhurta, Ritualer og betydningen av denne festivalen -
- Hina Khan glir opp med kobbergrønn øyenskygge og blanke nakenlepper får utseendet i noen få enkle trinn!
- Ugadi og Baisakhi 2021: Pryd opp ditt festlige utseende med kjendisinspirerte tradisjonelle drakter
- Daglig horoskop: 13. april 2021
Chaitra Navratri 2021: Dato, Muhurta, Ritualer og betydningen av denne festivalen Ikke gå glipp av det
- Vishnu Vishal og Jwala Gutta knytter knute 22. april: Sjekk detaljer her
- New Zealand Cricket Awards: Williamson vinner Sir Richard Hadlee-medalje for fjerde gang
- Kabira Mobility Hermes 75 høyhastighets kommersiell levering elektrisk scooter lansert i India
- Ugadi 2021: Mahesh Babu, Ram Charan, Jr NTR, Darshan og andre sørstjerner sender ønsker til fansen deres
- Gullpris faller ikke mye for bekymringer for NBFC, banker må være på vakt
- AGR-forpliktelser og siste spektrumauksjon kan påvirke telesektoren
- CSBC Bihar Police Constable Endelig resultat 2021 Erklært
- De 10 beste stedene å besøke i Maharashtra i april
Det er mange varianter av plantebaserte oljer tilgjengelig i dag, for eksempel olivenolje, soyabønneolje, maisolje, vegetabilsk olje, avokadoolje, kokosnøttolje og så videre. Disse planteoljene er basen for mange matlagingsoppskrifter. Det spiller en viktig rolle i tilberedningen av mat ved å forbedre smaken og legge til tekstur i maten.
Olivenolje og vegetabilsk olje er noen av de vanligste planteoljene som finnes i kjøkkenkammeret, ofte brukt i en rekke retter over hele verden.
I denne artikkelen vil vi snakke om forskjellene og likhetene mellom olivenolje og vegetabilsk olje.
Hva er olivenolje?
Olivenolje er den naturlige oljen ekstrahert fra oliven, frukten av oliventreet. Olivenolje er en primær ingrediens i middelhavsdiet. Det er den viktigste kilden til fett som brukes i en rekke middelhavsretter som lapskaus, supper, stekt mat, salater og til og med desserter. [1] .
Bortsett fra matlaging, brukes olivenolje i såper, medisiner og kosmetikk.
Hva er vegetabilsk olje?
Vegetabilsk olje ekstraheres fra frøene til solsikke, soyabønner, raps, etc. Det er ofte en blanding av forskjellige typer oljer. Vegetabilsk olje er en generell og mest brukte olje som mange bruker i hverdagen [to] .
La oss nå se nærmere på forskjellene og likhetene mellom olivenolje og vegetabilsk olje.
Forskjeller mellom olivenolje og vegetabilsk olje
· Fettsyrer
Når oljen gjennomgår behandling, reduseres næringssammensetningen til oljen. Olivenolje krever minimal raffinering, og noen av mikronæringsstoffene som vitamin E og K er bevart [3] [4] . Og når vegetabilsk olje blir raffinert, blir de fleste mikronæringsstoffene, antioksidanter og gunstige planteforbindelser ødelagt [5] [6] . Ekstra jomfruoliven er den minst bearbeidede typen olivenolje som beholder det meste av antioksidanter og næringsstoffer [7] .
Olivenolje er rik på sunne enumettede fettstoffer som kalles oljesyre og inneholder små mengder linolsyre, palmitinsyre, palmitolsyre og stearinsyre. Enumettet fettsyre som oljesyre bidrar til mange av de helsemessige fordelene med olivenolje [8] [9] .
På den annen side finnes omega 6 flerumettede fettsyrer hovedsakelig i vegetabilske oljer [10] . Studier har vist at det å ha overflødige mengder omega 6 flerumettede fettstoffer kan føre til økt risiko for kroniske inflammatoriske sykdommer [elleve] .
· Smak
Når oljen ekstraheres, blir den renset og oppvarmet for å eliminere urenheter for å forlenge holdbarheten. Etter hvert som oljen gjennomgår mer prosessering, reduseres mengden næringsstoffer og smak.
Den minimale bearbeidingen av olivenolje hjelper med å opprettholde smaken av oljen og gir den en tydelig olivensmak, mens vegetabilsk olje er en blanding av oljer som solsikke, soyabønner, saflor etc. som krever mer bearbeiding for å fjerne urenheter. Dette gir vegetabilsk olje en nøytral smak.
Likheter mellom olivenolje og vegetabilsk olje
Hver olje har et røykpunkt, temperaturen der oljen brenner og røyker. Røykpunktet til raffinert olivenolje er 200 ° C (390 ° F) og vegetabilsk olje er 205 ° C (400 ° F). Siden ekstra jomfruolivenolje er minst bearbeidet, har den et røykpunkt på 191 ° C [12] .
Begge disse oljene kan brukes til matlaging. Men når olivenolje er overopphetet, kan det føre til en reduksjon i antioksidanter og kan miste noe av smaken [1. 3] . Og når vegetabilsk olje er overopphetet, kan den frigjøre noen skadelige forbindelser som kan skade helsen din [14] .
Så hvilken olje er sunnere?
Olivenolje, spesielt ekstra virgin olivenolje, blir minst bearbeidet, noe som betyr at ekstra virgin olivenolje ekstraheres ved manuell knusing og prosessering av oliven, og dermed beholder de fleste næringsstoffene sammenlignet med raffinert olivenolje som gjennomgår minimal bearbeiding [femten] . På den annen side gjennomgår vegetabilsk olje mer prosessering, noe som fører til tap av gunstige næringsstoffer.
En studie viste at å erstatte vegetabilsk olje med ekstra virgin olivenolje kan forbedre kognitiv funksjon blant eldre mennesker [16] .
Så dette fører til en konklusjon at olivenolje, spesielt ekstra jomfruolivenolje, er et mye sunnere valg for matlaging enn vegetabilsk olje, da den inneholder de mest fordelaktige planteforbindelsene.
Vanlige vanlige spørsmål
Spørsmål: Er olivenolje sunnere enn vegetabilsk olje?
TIL. Ja, olivenolje, spesielt ekstra virgin olivenolje, er sunnere enn vegetabilsk olje.
Spørsmål: Er olivenolje det samme som vegetabilsk olje?
TIL. Nei, begge kommer fra forskjellige kilder. Olivenolje er hentet fra oliven, frukten av oliventreet, mens vegetabilsk olje ekstraheres fra frøene til solsikke, soyabønner, raps, etc.
Spørsmål: Kan du bruke olivenolje i stedet for vegetabilsk olje?
TIL. Ja, du kan bruke olivenolje som erstatning for vegetabilsk olje, men du bør ikke bruke den til å lage mat som krever høy varme. Bruk olivenolje i matvarer som krever lav til middels varme for å lage mat.
