Spises på kolben eller av, snacks på poppet eller konsumert i sirupform, mais er overalt – seriøst. Ifølge U.S. Grains Council , i 2016 og 2017 dyrket USA mer enn 14,6 milliarder skjepper mais. Det er omtrent 385 millioner tonn. For alle som er landbruksmessig uvitende (skyldige), betyr det mye.
Men for så allestedsnærværende som det er, får mais noen ganger en dårlig rap for å være usunn, når det gjelder grønnsaker. Det er derfor vi forsøkte å undersøke om det å gumle på et øre her og der påvirker helsen vår negativt. Les videre for å finne ut om disse kjernene gjør mer skade enn nytte.
Hva er mais ernæringsstatistikk?
Her er hva du kan forvente å finne i ett middels stort korn:
- 88 kalorier
- 4 g totalt fett
- 15mg natrium
- 275mg kalium
- 19 g karbohydrater
- 2g kostfiber
- 4 g sukker
- 3 g protein
Hva er mais helsemessige fordeler?
1. Det er en god kilde til vitaminer og mineraler
Nærmere bestemt vitamin C, B-vitaminer og magnesium. Vitamin C er viktig i celle-reparasjon, øker immuniteten og har anti-aldringsegenskaper, mens B-vitaminer er viktige i energimetabolismen. Magnesium er viktig for nerveledning og muskelkontraksjon.
2. Det kan hjelpe til med fordøyelsen
Den uløselige fiberen i mais mater gode bakterier i tarmen din, noe som hjelper fordøyelsen og hjelper deg med å holde deg regelmessig. Men å avverge forstoppelse er ikke den eneste fordelen med kostfiber. I tillegg til å beskytte mot tarmproblemer, har en økning i kostfiber vært knyttet til lavere risiko for flere sykdommer, inkludert hjertesykdom og enkelte kreftformer, pr. denne studien fra Kansas State University's Department of Human Nutrition. I motsetning til mange andre korn, er mais en naturlig glutenfri mat, noe som gjør det til et godt alternativ for folk som unngår gluten, men ønsker å konsumere korn.
3. Det kan forbedre øyehelsen
Mais er også høy i karotenoidene zeaxanthin og lutein, som har vist seg å fremme makulær helse. I følge en studie publisert i Næringsstoffer , lutein og zeaxanthin kan forebygge og redusere grå stær og aldersrelatert makuladegenerasjon. Vitamin C kan også bidra til å redusere risikoen for å få grå stær, sier American Optometric Association (AOA) . Andre matvarer som er høye i disse karotenoidene er gulrøtter, bladgrønt og søtpotet.
Hva er mais antatte ulemper?
1. Det kan øke blodsukkeret
Mais og andre stivelsesholdige matvarer har relativt høye glykemiske belastninger, som kan produsere blodsukkertopper etter at de er spist. Dette kan til slutt gi deg lyst til å konsumere enda mer. På grunn av det høye stivelsesinnholdet bør personer med diabetes begrense inntaket av mais, fordi studier-som denne publisert i American Journal of Clinical Nutrition -har vist at lavkarbodietter er mer effektive til å håndtere diabetes.
2. Det kan bidra til vektøkning
I en 2015 studie ved Harvards T.H. Chan, forskere fant at mens du spiser mer frukt og grønnsaker generelt, kan det fremme vekttap. Imidlertid hadde studiedeltakere som spiste mer stivelsesholdige grønnsaker (som mais, poteter og erter) en tendens til å gå opp i vekt, mens de som spiste mer ikke-stivelsesholdige grønnsaker og frukt - som strengbønner, grønne bladgrønnsaker, epler eller pærer, som er høyere i fiber og lavere i karbohydrater - gått ned i vekt. Hvorfor? Sammenlignet med stivelsesholdige grønnsaker har disse ikke-stivelsesholdige matvarene lavere glykemisk belastning, og produserer mindre og færre blodsukkertopper etter at de er inntatt, noe som kan redusere sult.
Hva med maissirup?
Mye av maisens usunne rykte stammer fra forholdet til maissirup, en matsirup laget av maisstivelse som brukes til å myke opp tekstur, tilføre volum, forhindre krystallisering av sukker og forbedre smaken. Det er viktig å huske på at vanlig maissirup ikke er det samme som den mye utskjelte høyfruktosemaissirupen (HFCS). Begge er laget av maisstivelse, men sukkerinnholdet i vanlig maissirup er 100 prosent glukose, mens noen av sukkerene i HFCS omdannes fra glukose til dens farligere fetter fruktose. EN UCLA-studie fant at land som blander høy-fruktose maissirup i bearbeidet mat og brus har høyere forekomst av diabetes enn land som ikke bruker søtningsmidlet.
Maissirup - høy fruktose eller ikke - bør behandles som andre raffinerte sukkerarter. Litt innimellom vil sannsynligvis ikke drepe deg, men det bør konsumeres veldig sparsomt. Det er imidlertid kjent at for mye tilsatt sukker av alle slag – ikke bare høyfruktose maissirup – kan bidra med uønskede kalorier som er knyttet til helseproblemer, som vektøkning, type 2 diabetes, metabolsk syndrom og høye triglyseridnivåer, sier Katherine Zeratsky, R.D., L.D. Alle disse øker risikoen for hjertesykdom.
Og GMO versus ikke-GMO?
Ifølge Senter for mattrygghet , er opptil 92 prosent av amerikansk mais genetisk konstruert (GE). Hvorfor? Per den FDA , 'Utviklere genmanipulerer planter av mange av de samme grunnene som tradisjonell avl brukes. De vil kanskje lage planter med bedre smak, høyere avling (utgang), større motstand mot insektskader og immunitet mot plantesykdommer.' Men gjør det det mindre sunt? I følge en metaanalyse av 21 års feltdata publisert i tidsskriftet Vitenskapelige rapporter , GE-mais er faktisk sikrere enn ikke-GE-mais, siden den inneholder lavere nivåer av naturlig forekommende mykotoksiner, som er farlig giftige og potensielt kreftfremkallende.
Hva er bunnlinjen?
Som mange matvarer, kan mais være bra for deg, så lenge du spiser det med måte - og i sin mest minimalt bearbeidede form (les: ikke maissirup). Mais er en god kilde til fiber og antioksidanter som fremmer øyehelsen. Inntatt i overkant kan det øke blodsukkeret og bidra til vektøkning, men spist i rimelige mengder er det et allsidig og rimelig tillegg til et sunt, balansert kosthold.
I SLEKT : 10 ting hver kvinne bør spise mer av
