Idli Oppskrift: Hvordan lage Idli batter hjemme

• Først av alt, plukk og skyll den vanlige risen du ønsker.
• Skyll nå pohaen også og tilsett i risen.
• Etter dette, tilsett vann og bland ris og poha pent.
• Bløtlegg og dekk den skyllede ris- og poha-blandingen i 5 til 6 timer.
• Ta en annen stor separat bolle og skyll uradalen i den. Hvis du har tatt hele uradalen, må du fjerne den svarte skallet når dalen er gjennomvåt. For å fjerne det svarte skallet, er alt du trenger å gjøre å gni den gjennomvåt dal inn mellom håndflatene.
• Skyll fenugreek (methi) frøene et par ganger.
• Sug urad dal methi-frøene i 1 kopp vann i ytterligere 5 til 6 timer.
• Etter 5 til 6 timer, tøm den gjennomvåtede uradalen, men reserver vannet du hadde brukt til bløtlegging.
• Etter dette, slip uradalen sammen med methi-frø ved å tilsette en kopp reservert vann. Du kan få en grovslipt tekstur.
• Tilsett nå resterende ¼ kopp vann og mal til du får en jevn og luftig røre.
• Fjern uradaldeigen i en separat bolle og hold den til side.
• Nå maler du risen for å få en jevn røre. Du kan male den gjennomvåtne risen i batcher slik at du ikke møter mye problem mens du maler risen.
• Bland nå begge kulene sammen i en stor mikseskål.
• Den neste tingen du trenger å gjøre er å tilsette salt og blande godt.
• På dette tidspunktet må du dekke til og la røren gjære i 8 til 9 timer eller over natten.
• Når gjæringsprosessen er over, vil du oppdage at røren har steget opp og doblet seg i størrelse.
• På dette tidspunktet er røren klar til å lage idlis.
• Smør idli formene og tilsett 2½ kopp vann for å dampe idli røren.
• Etter å ha smurt formene, hell røren i dem og legg formene som inneholder idli i en trykkoker eller idli-dampovn.
• Hvis du bruker en trykkoker, må du sørge for å fjerne fløyten.
• Du må dampkoke idlis i 15 til 18 minutter.
• Etter at idlis er kokt godt, ta dem ut på en egen tallerken og server den varm med sambhar eller kokosnøtt chutney.

Ting å huske på

• Bruk alltid ris og dal av god kvalitet for å lage idlis.
• Sørg for at du gjærer idli-røren godt.
• Du kan også legge til 1 ts sukker i røren for å hjelpe til med gjæring, og dette vil ikke gjøre røren din søt i det hele tatt.
• Om vinteren kan det hende du trenger å gjære idlis over lengre tid, og det kan derfor ta 15-17 timer.
• Tilsetning av natron i røren for å hjelpe til med bedre gjæring kan også gjøres.
• Å tilsette riktig mengde vann i røren er et nødvendig skritt, ellers vil ikke idli være så god som du ønsker at de skal være.