Det er visse matvarer vi trenger å bli fortalt hvordan vi skal spise. (Hummer, mango og fisk som serveres hel kommer til tankene.) Andre matvarer er mer enkle, og krever ikke mye omtanke - eller det trodde vi. Så skjelte en venn ut oss for ikke å spire mandlene våre og vi var som umm, hva? Her er hva hun snakket om.
Hva er det å spire? Spiring er prosessen med å bløtlegge mandler (eller andre nøtter eller belgfrukter) i vann i lang tid. Rå nøtter inneholder enzymhemmere, og tanken er at spiring frigjør nøttenes fulle ernæringspotensial ved å la disse hemme enzymene aktiveres. Spiring gjør også for en enklere fordøyelsesprosess.
Hvordan gjør du det? Senk rå mandler helt ned i vann og la dem trekke i åtte til 12 timer. Tøm deretter vannet og legg mandlene på tørkepapir i ytterligere 12 timer. Oppbevar dem i kjøleskapet og nyt dem i opptil en uke.
Før du går på en spirende amok, vet at det å småspise på rått, ugjennomvåt mandler er fortsatt bra for deg. Spiring låser opp noe ekstra ernæringspotensial, men hvis du er i klem og bare trenger en rask matbit, er uspirede mandler langt bedre enn for eksempel Flamin’ Hot Cheetos.
I SLEKT : 12 sunne snacks for skyldfri beite
