McKenzie CordellSå lenge vi kan huske, har olivenolje vært gullstandarden når det kommer til matfett – både for den overlegne smaken og de helsemessige fordelene. Du har sett det etterspurt i en million oppskrifter, og med god grunn: Det er mildt, men ikke helt smakløst, det er bra for hjertet ditt og Ina Garten kjøper de *gode* tingene praktisk talt i løsvekt. Så når avokado olje gikk inn på scenen, vi var nysgjerrige på den relative nykommeren (og ikke bare fordi vi nyter en skive avo-toast fra tid til annen). Når det kommer til avokadoolje vs olivenolje, er den ene sunnere (eller mer smakfull) enn den andre? Her er hva vi fant ut.
Avokadoolje vs olivenolje: Hva er forskjellen?
Både avokadoolje og ekstra virgin olivenolje er vegetabilske oljer som lages ved å presse kjøttet av deres respektive frukter. (Ja, avokado og oliven regnes begge som frukt.) De er begge flytende ved romtemperatur, tilgjengelig i uraffinerte (kaldpressede) og raffinerte varianter, og for det meste like i pris.
Den eneste virkelige (og åpenbare) forskjellen mellom avokadoolje og olivenolje er at de er laget av forskjellige frukter, og avokadoolje er litt grønnere i fargen enn olivenolje. Men overraskende nok, selv om de kommer fra forskjellige kilder, kan du kanskje ikke se forskjellen fra deres ernæringsprofiler alene.
Hva er næringsinformasjonen for avokadoolje?
Ifølge USDA , her er hva en spiseskje avokadoolje inneholder:
Hva er næringsinformasjonen for olivenolje?
Ifølge USDA , her er hva en spiseskje olivenolje inneholder:
Er den ene sunnere enn den andre?
Ser på bare tallene, avokado og olivenolje virker nesten identiske. Vi ba to registrerte kostholdseksperter om å veie inn (du vet, for sikkerhets skyld) og begge hadde lignende svar.
Både avokadoolje og olivenolje er like i næringsverdi og gir mange helsemessige fordeler, fortalte Brittany Michels, en registrert kostholdsekspert for Vitamin Shoppe. Olivenolje gir litt mer vitamin E, men det er viktig å merke seg at det kan gå tapt ved matlaging ved høye temperaturer.
Rebekah Blakely, også en registrert kostholdsekspert for Vitamin Shoppe, var enig: Både avokadoolje og olivenolje er utmerkede valg å inkludere i et sunt kosthold. De er veldig sammenlignbare, begge inneholder lignende nivåer av hjertesunt enumettet fett og antioksidanter. Hovedforskjellen ligger i røykpoengene deres. (Men mer om det om et minutt.)
Så det er svaret ditt: Avokadoolje er ikke sunnere enn olivenolje, og omvendt. Fra et ernæringsmessig synspunkt kan du virkelig ikke gå galt med heller. Hvor ditt valg gjør saken? Smakpreferanse og matlagingsapplikasjon.
Hvordan smaker de?
Du har sett olivenoljegangen i butikken: Det er en jillion varianter. De kan smake svært forskjellig fra en flaske til en annen, alt fra urteaktig til nøtteaktig til vegetabilsk, men generelt smaker ekstra virgin olivenolje (vår valgfri flaske) lett, pepperaktig og grønn.
Avokadoolje derimot, smaker mye som, vel, avokado. Den er litt gresskledd og ekstremt mild, og mangler signaturbitten som olivenolje er kjent for. Det er ikke dermed sagt at den er helt nøytral (som rapsolje), men den er desidert myk i smaksavdelingen.
Så hvilken bør du lage mat med?
Husker du hele greia med røykpunkter? Her er hvorfor det er viktig. Et røykpunkt er temperaturen der matoljen slutter å skimre og begynner å røyke. Det er ikke alltid en dårlig ting (noen ganger vil du ha en rivende varm panne), men det bør være en vurdering. Gå for langt forbi røykpunktet og oljen vil begynne å brytes ned, smake surt, frigjøre frie radikaler og komme nær opptenning (jipp). I utgangspunktet smaker det dårlig og er dårlig for deg.
Avokadoolje har en høyere røykpunkttemperatur enn olivenolje, sier Blakely, og olivenolje begynner å brytes ned og brytes ned ved lavere temperatur. For å være presis har uraffinert avokadoolje et røykpunkt på omtrent 480°F, mens ekstra virgin olivenolje svever rundt 350°F.
Det betyr at olivenolje er best brukt i rå applikasjoner (som salatdressing) eller til matlaging ved lave temperaturer (som baking, oljeposjering og langsom steking). En annen ting å merke seg: Michels sier at ekstra bit av vitamin E i olivenolje faktisk kan gå tapt når du lager mat ved høye temperaturer, så det er spesielt viktig å lagre din fancy EVOO for kalde bruksområder hvis du ønsker å maksimere helsefordelene. Hva høres bedre ut: svart fiken- og tomatsalat eller naken sitron- og olivenoljekake? (Lurespørsmål.)
På den annen side kan avokadoolje håndtere matlaging ved moderat til høy temperatur, men vi vil fortsatt ikke anbefale det for ultrahøye temperaturer (så ingen steking eller frityrsteking, ok?). Den skinner i sauter, er ypperlig til å steke grønnsaker og kan også bakes med. Til å begynne med bruker vi vår til å lage denne saftige grillede brokkolinien.
Så hvilken matolje bør du velge? Poenget er at både avokadoolje og olivenolje er sunne alternativer, fullpakket med gode antioksidanter og hjertesunt umettet fett. Velg den som smaker best for deg, passer budsjettet ditt og fungerer med oppskriften din.
AmazonRedaktørens utvalg, avokadoolje
La Tourangelle avokadoolje
Editor's Pick, olivenolje
Brightland Awake 100 % ekstra jomfru olivenolje
I SLEKT: 9 sunne matoljer (og hvordan du bruker dem)
