Så du er i ferd med å piske opp en deilig kardemommekremfylt kake når den treffer deg - du glemte å hente en kartong med krem fra matbutikken. Eller kanskje du vil lage kylling alfredo til middag i kveld, men din veganske venn kommer over. Ikke svett – det er ikke nødvendig å endre menyen. Her er syv enkle og deilige erstatninger for tung krem.
Først ut: Hva er tung krem?
Med minst 36 prosent fett er tung fløte det rike meieriproduktet som gjør oppskrifter ekstra fløyelsmyke og dekadente. Fettinnholdet skiller den fra andre melker og kremer du kan se i dagligvarebutikken. Piskefløte har for eksempel minst 30 prosent fett, mens halvparten har mellom 10,5 prosent og 18 prosent. På grunn av det høye fettinnholdet er tung krem ypperlig til pisking (det er enda bedre enn kremfløte for å holde formen) samt bruk i sauser, der den er mer motstandsdyktig mot stivning.
7 erstatninger for tung krem
1. Melk og smør. Melk i seg selv vil ikke ha den fetheten du er ute etter, men tilsett litt smør og du er i gang. For å lage en kopp tung krem, bland 1/4 av smeltet smør med 3/4 av en kopp melk. (Merk: Denne erstatningen er best når du legger til væske i oppskrifter, siden den ikke piskes opp på samme måte som tykk krem.)
2. Kokoskrem. Denne erstatningen er ideell for veganere eller for de som unngår meieri. Du kan kjøpe kokoskrem alene og bruke den på samme måte som du bruker tung krem (du kan til og med piske den) eller lage din egen av kokosmelk. Slik gjør du: Avkjøl en boks med kokosmelk i kjøleskapet til den er fast og hell den i en bolle eller beholder. Tingene som er igjen i boksen (en tykk, fast substans) er kokoskrem og er en utmerket erstatning for tung krem.
3. Inndampet melk. Du kan sub i dette hermetiske, lagringsstabile melkeproduktet for like mengder tung fløte. Men, som noen andre erstatninger, er denne best brukt i oppskrifter som en flytende ingrediens siden den ikke vil piskes godt sammen. Husk også at fordampet melk smaker litt søtere enn tung kremfløte.
4. Olje og melkefri melk. Her er et annet melkefritt alternativ til tung fløte: Bruk ⅔ kopp av din favorittmelk uten meieri (som ris, havre eller soya) blandet med ⅓ kopp ekstra lett olivenolje eller smeltet melkefri margarin. Enkel peasy.
5. Fløteost. Har du en kar til overs fra brunsj i går? Bytt i like mengder for tung krem i oppskriften din – den vil til og med piskes opp (selv om teksturen vil være tettere). Smaken er imidlertid ikke den samme, så det ferdige produktet kan være litt syrer.
6. Tofu. Det høres rart ut, men det fungerer helt, spesielt i salte oppskrifter (selv om tofu ikke har en distinkt smak, så du kan bruke den i desserter også). For å erstatte 1 kopp tung krem, puré 1 kopp tofu til den er jevn. Bruk i sauser, supper og mer på samme måte som du ville krem.
7. Cashewkrem. Et annet vegansk alternativ? Cashewkrem. For å erstatte 1 kopp av meieriingrediensen, bløtlegg 1 kopp usaltede cashewnøtter i vann i et par timer. Tøm nøttene og legg deretter til en blender med ¾ kopp vann og en klype salt. Bland til en jevn blanding og sett i kjøleskap over natten. Bruk i sauser eller pisket opp i desserter.
