Misforstå oss rett, vi elsker hele sennepsfamilien ... og likevel må vi innrømme at vi spiller favoritter med krydder. Sannheten er at Dijon avslutter først i boken vår. Til å begynne med er den den desidert spunkyste av gjengen, med en skarp og krydret smaksprofil som aldri er for hard, men alltid vanskelig å ignorere. Så er det den dekadente kremetheten – en egenskap som sikrer at denne sennep er bestemt til større ting enn bare en kronglete strek på en pølse til et barn. (Beklager, gul.) Men hvis du ikke allerede er godt fylt med ting, ikke bekymre deg. Vi har all informasjonen du trenger for å finne en Dijon sennepserstatning på kjøkkenet ditt.
Subbing andre typer sennep for Dijon
Det er mange sennepsvarianter på markedet, og hver og en har sin egen unike smaksprofil, men de har alle noe til felles: De er alle laget med en kombinasjon av sennepsfrø og et fortynningsmiddel som vann, vin eller eddik. Fortynningsmidlet har en betydelig effekt på hvor skarp tangen til en gitt sennep vil være, men den gode nyheten er at det er flere butikkkjøpte alternativer som ligner Dijon når det gjelder smak - og heldigvis trenger du ikke å vite det alt om sennep for å identifisere dem. Stol heller på visdommen til matekspertene over kl Et par lager mat og se etter en av disse foretrukne typene når du trenger en Dijon-erstatning.
1. Steinmalt sennep
Selv om steinmalt sennep har en grovere tekstur enn Dijon, er de fleste tilberedte versjoner av ting laget i stil med Dijonsennep og er derfor veldig like i smak. Steinmalt sennep kan brukes i like stor grad som erstatning for Dijon i dressinger og marinader - bare husk at selv om denne passer veldig godt til smaken av Dijon, vil den se litt annerledes ut.
2. Gul sennep
Denne husholdningsstiften er en utmerket erstatning for Dijon. Hovedforskjellen mellom de to er at Dijon har en litt skarpere smak med litt mer krydder, mens gul sennep er mildere. Likevel kan denne brukes som en 1:1 stand-in for Dijon i enhver rett (og det er en god sjanse for at ingen vil smake forskjellen).
3. Krydret brun sennep
En annen god swap er krydret brun sennep, men som navnet antyder, har dette noe ekstra varme som Dijon ikke har. Dette alternativet er også litt mer teksturert enn Dijon (men ikke like kurs som steinmalt sennep). Når det er sagt, så lenge du kan håndtere litt ekstra krydder i maten, fungerer denne sennep godt som Dijon-erstatning og kan brukes i like store mengder i alle oppskrifter.
Og noen flere erstattere for Dijon
Gode nyheter: Du kan fortsatt finne en passende Dijon-erstatning, selv om du ikke har noen av alternativene ovenfor i kjøleskapet. Her er noen mer akseptable bytteavtaler, med tillatelse av David Joachim, forfatter av Materstatningsbibelen .
4. Sennep i pulverform og eddik
Denne gjør-det-selv-sennep er enkel å lage og kan brukes som en 1:1-bytte i sauser, dressinger og marinader. For å forberede, løs opp 1 ts pulverisert sennep i 2 ts eddik...og voila, sennep. Merk: Denne erstatningen vil være mer skarp enn Dijon, så hold deg til de nevnte bruksområdene og unngå å skjære den på en sandwich.
5. Majones
Selv om majones mangler både kompleksiteten og det subtile krydderet som Dijon leverer, har den en lignende jevn konsistens og er sammenlignbar når det gjelder surhet også. Når du bruker mayo i stedet for sennep, ikke overdriv: Bruk ⅓ mengden oppskriften krever. For eksempel kan 1 ts mayo erstatte 1 ss sennep.
6. Tilberedt pepperrot
Følg den samme formelen som er gitt for mayo når du bruker pepperrot som erstatning for Dijon (dvs. bruk bare 1 ts av dette der du bruker 1 ss sennep), ellers kan dette krydrede krydderet overvelde retten. Når det er sagt, holder tilberedt pepperrot seg godt som erstatning i de fleste oppskrifter når den brukes i de anbefalte proporsjonene.
Hva med å lage din egen dijonsennep?
Som det viser seg, kan ambisiøse kokker faktisk lage sin egen Dijon. Selvfølgelig, hvis du prøver å unngå en tur til butikken, vil denne løsningen ikke være veldig nyttig med mindre du tilfeldigvis har alle ingrediensene som kreves. Likevel dette oppskrift fra New York Times produserer en deilig hjemmelaget sennep i Dijon-stil, så det er verdt å arkivere som en fremtidig DIY-innsats.
I SLEKT: Trenger du en erstatning for vegetabilsk olje? Her er 9 alternativer som vil fungere
