8 Cream of Tartar-bruk du aldri har tenkt på (og hva pokker det egentlig er)

De Beste Navnene For Barn

Gulv:

Fødselsdato:

Sende

Send Meg Via E -Post Vis På Nettstedet

Du gir krydderhyllen en sårt tiltrengt opprydding, og du kommer over en mystisk ingrediens: krem ​​av tartar. Hehe, ser ut som jeg aldri har rørt denne , tror du. Men ikke kast den i søpla ennå. Krem av tartar er faktisk en nyttig ingrediens å ha for hånden. Her, åtte krem ​​av tartar bruksområder du sannsynligvis ikke visste om, pluss oppskrifter for å komme i gang.

Men først, hva er krem ​​av tartar?

Vi er så glade for at du spurte. Krem av tartar, også kalt kaliumbitartrat hvis du har lyst, har ingenting å gjøre med hverken tannsteinssaus eller ting tannlegen renser av tennene dine. Det er faktisk et biprodukt av vinfremstillingsprosessen. Ikke å få også vitenskapelig, men det er et salt behandlet fra en naturlig forekommende syre kalt vinsyre, som finnes i frukt som bananer, sitrus og, her, druer. I utgangspunktet krystalliserer kaliumbitartratet i vinfat under gjæringsprosessen, og krystallene filtreres ut eller samles opp for å lage krem ​​av tartar.

Hva gjør krem ​​av tartar?

Nå vet du at det kommer fra vin, kult. Men hva er krem ​​av tartar egentlig godt for? Vel, det er et vanlig hevemiddel i baking, og du bruker det sannsynligvis hele tiden uten å vite det. Krem av tartar finnes i bakepulver , som bare er en kombinasjon av natriumbikarbonat (natron) og syre. Tenk på de vulkanvitenskapelige prosjektene du laget på ungdomsskolen: Bakepulveret surret bare ved kontakt med en syre som eddik. Det er det samme når du pisker opp en haug med bananmuffins. Bakepulveret (aka natron pluss krem ​​av tartar) blir aktivt når det blandes med en væske, noe som resulterer i en høy bakst.

I seg selv er krem ​​av tartar en effektiv stabilisator for kresne oppskrifter som marengs, suffléer eller pisket krem, som alle har en tendens til å visne eller bli flate.

Krem av tannstein er også et nyttig rengjøringsmiddel rundt i huset, spesielt når det blandes med en annen syre eller hydrogenperoksid. Men du er ikke her for å rydde, du er her for å lage mat, ikke sant? Her er åtte krem ​​med tartar som vil gjøre matlagingen og bakingen din *så mye* bedre.

8 krem ​​av tartar bruksområder:

1. Stabilisering av eggehviter i marengs. Selv en liten klype krem ​​av tartar kan bety forskjellen mellom en gråtende, trist marengs og en strålende glatt og luftig. Følg forholdet mellom ⅛ teskje krem ​​av tartar per en stor eggehvite for å sikre tykk marengs som holder volumet.

2. Forhindre sukkerkrystaller i godteriproduksjon. Fienden til hjemmelagde godterier og karameller er store sukkerkrystaller, men krem ​​av tartar kan forhindre det (det binder seg til sukkerkrystallene og holder dem små). Tilsett en klype krem ​​av tartar til kokende sukker for jevn karamell og sprø godteri på pro-nivå.

3. Legge loft til bakevarer. Å inkludere krem ​​av tartar i bakeoppskrifter som krever natron vil bidra til å aktivere hevingen, fordi natron er alkalisk og kremen av tannstein er sur. Den kan til og med brukes som en erstatning i siste liten for bakepulver. Kombiner 1 ts natron for hver 2 ts krem ​​av tartar, og bytt deretter bakepulver i forholdet 1:1.

4. Legge tang til snickerdoodles. Hvis du noen gang har laget en klassisk snickerdoodle-kake, har du sannsynligvis lagt merke til krem ​​av tartar i ingredienslisten. Dens eksakte formål er heftig diskutert, men noen sier at den er ansvarlig for kakens subtile tang og seige tekstur. Andre sier at den raske stige- og fallvirkningen i ovnen etterlater den ikoniske krøllete teksturen på toppen (og andre sier at det er begge deler). De fleste oppskrifter krever et forhold på 2:1 mellom krem ​​av tartar og bakepulver.

5. Lage luftigere kremfløte. I likhet med marengs har pisket krem ​​en tendens til å falle flatt – krem ​​med tannstein kan forhindre det. Hvis du tilsetter en klype fløte med tartar i kraftig kremfløte, holder den seg lenger både i kjøleskapet og i romtemperatur. I tillegg vil det gjøre det lettere å røre og spre, du baker deg.

6. Beholder fargen i dampede og kokte grønnsaker. Du vet hvordan dampet brokkoli eller asparges (eller en hvilken som helst grønnsak, for den saks skyld) alltid blir litt grumsete når du ville at den skulle se frodig og frisk ut? Legger til ½ teskje krem ​​av tartar til vannet før matlaging vil forbedre fargen på dampede og kokte grønnsaker uten å endre smaken. Du spiser med øynene først, vet du.

7. Bytte ut kjernemelk i en oppskrift. Hvis du vil ha tanginess av kjernemelk , men bare ha vanlig melk (eller plantebasert melk), kan du tilsette en liten mengde krem ​​av tartar i en klype. For hver kopp melk eller melkefri melk, bruk 1½ teskje krem ​​av tartar – men legg den til oppskriftens tørre ingredienser for å unngå klumping.

8. Lage hjemmelaget lekedeig . OK, du kan ikke spise dette, men det er for morsomt til å la være. Mange oppskrifter på hjemmelaget lekedeig – som denne – krever opptil 1 ss krem ​​med tartar, som gir deigen en jevnere, mer elastisk tekstur.

Nå som du vet hva den er til for, er her 12 oppskrifter for å bruke tartarkremen din til god bruk.

12 oppskrifter å lage med krem ​​av tartar

1. Kanelmarengspai

Takket være krem ​​av tartar er den luftige toppingen på denne krydret-søte paien lett å smøre og skjære i.

Få oppskriften

2. Gresskarenglematkake med kremostglasur

Nøkkelen til en høy englematkake ligger i røren, som er laget av – overraskelse – marengs. En klype krem ​​med tartar vil sikre at den ikke faller flatt i ovnen.

Få oppskriften

3. Blood Orange Eton Mess

Du kan legge krem ​​av tartar i både marengsen og kremfløten for å unngå at denne enkle desserten smelter i koppene.

Få oppskriften

4. Jammy Shortbread Bars

Disse barene starter med en enkel innpresset brunt sukkerbrød, etterfulgt av tynne lag med frøfritt syltetøy og frosting, som vil stivne nok til å gjøre dem stablebare.

Få oppskriften

5. Jordbær, kardemomme og pistasj Pavlova biter

En klype krem ​​av tartar gjør disse søta lette som luft og mye lettere å pipe. (Tom jordbær? Du kan toppe dem med alle bær du måtte ønske.)

Få oppskriften

6. Grapefruktmarengsstabler

Dette er som en krysning mellom en marengspai og en pavlova: sprø utside, marshmallowy inni og en kremet, kremaktig ostemasse.

Få oppskriften

7. Sitronmarengskaker

Hvis en sitronmarengspai og en sukkerkjeks hadde en (veldig deilig) baby, ville disse kjeksene vært det. For å gjøre toppingen lettere å jobbe med, ikke glem kremen av tartar.

Få oppskriften

8. 30-minutters Angel Food Cupcakes

All appellen til englematkake i en bærbar pakke. De er også klare til å spise på 30 minutter, ingen big deal.

Få oppskriften

9. Kremet gresskar Eton Mess

Hvis du bare vil bruke butikkkjøpte marengs-kjeks, gå for det. Men hvis du lager dine egne, vil de smake enda bedre.

Få oppskriften

10. Sitronpai med blåbærmarengs

Du kunne brenn marengsen for en ristet effekt, men den vil ikke gi deg en så pen lilla farge. (Hemmeligheten er frysetørkede blåbær.)

Få oppskriften

11. Eggnog Snickerdoodles

Dette er ikke noen gamle snickerdoodles, de er *festlige* snickerdoodles. Den kjente smaken kommer fra romekstrakt, men hvis det ikke er din kopp te, kan du bruke vanilje.

Få oppskriften

12. Sitron-bær ark Pan Trifle

Vi har modernisert og forenklet denne klassiske britiske desserten slik at du ikke trenger en krystallkuttet bolle, bare din trofaste bakeplate.

Få oppskriften

I SLEKT: Må smør oppbevares i kjøleskap? Her er sannheten

Horoskopet Ditt For I Morgen

Å Vite

Send Meg Via E -Post Vis På Nettstedet