Matoljer er en stift i når det kommer til kjøkkenet. Å bruke oljer som er riktig for deg og din families helse er primært. Det avhenger også av matlagingsstilen din, rettene du vanligvis lager, kjøkkenet og lignende. Også hvordan du håndterer matoljen din, enten du varmer den opp over røykepunktet eller ikke varmer den i det hele tatt, enten du bruker ekstra virgin eller kaldpressede matvarer også. Hvilken matolje som fungerer for deg, kan nå fungere for partneren din eller familiemedlemmer. Du kan imidlertid velg de beste matoljene ved å se på disse faktorene:
Bilde: Unsplash -
Enumettede fettsyrer (MUFA)
-
Flerumettede fettsyrer (PUFA)
-
Smoke Points
La oss nå se på de beste matoljene du kan legge til eller bytte inn i rutinen din for et sunt hjerte:
en. Oliven olje
to. Rapsolje
3. Avokado olje
Fire. Solsikkeolje
5. Valnøttolje
6. Linfrøolje
7. Sesamolje
8. Vanlige spørsmål:
Oliven olje
Bilde: Unsplash Ansett som en av de mest allsidige og sunneste matoljene som kan brukes, mener matlagingseksperter og ernæringseksperter olivenolje er best du kan velge. Med variasjoner som virgin og extra-virgin, noe som betyr at de ikke er raffinerte, derfor av høy kvalitet. Ekstra virgin olivenolje har store mengder enumettede fettsyrer og flerumettede fettsyrer som bidrar til sunn hjertehelse . Olivenoljer har vanligvis et lavere røykpunkt, noe som betyr at det er best å koke dem ved middels varme.
Rapsolje
Bilde: Unsplash Canolaolje er det sikreste alternativet for de som lider av hjertesykdommer eller kolesterol. Det er avledet fra raps inneholder de 'gode fettene' i motsetning til andre oljer som er svært raffinert og behandlet. Den har heller ikke kolesterol og er faktisk rik på vitaminer som E og K. Men de fleste rapsoljer er svært raffinerte, og dermed går næringsverdiene deres ned. I slike tilfeller er det best å se etter 'kaldpressede' rapsoljer. På den lysere siden har den et høyere røykpunkt og kan derfor brukes ved høyere varme.
Avokado olje
Bilde: Unsplash Avokado er ikke bare bra for frukten og guacamole, de er også kjent for sine matoljer. Avokadooljer har et av de høyeste enumettede fettinnholdene blant andre matoljer. Selv om den ikke har noen smak av frukten i oljen, er den ganske kjent for retter som må røres. Pluss poeng? Den er ekstremt rik på vitamin E - bra for hud, hår, hjerte og helse!
Solsikkeolje
Bilde: Unsplash En teskje solsikkeolje inneholder 28 prosent av en persons daglige anbefalte inntak av næringsstoffer. Dette gjør den til en svært næringsrik og hjertestyrkende matolje på blokken. Igjen, rik på vitamin E, solsikkeolje kan fleksibelt brukes i matlaging. Med sitt rike innhold av omega-6-fettsyrer kan det vise seg å være litt inflammatorisk og må derfor vurderes samtidig som proporsjonene modereres.
Valnøttolje
Valnøttolje har et lavt røykepunkt, noe som betyr at den vil nå sitt kokepunkt ganske snart, noe som betyr at den ikke kan brukes til matlaging med høy varme. Du kan imidlertid bruke valnøttmatolje som dressingolje i salater, pannekaker eller til og med iskrem som du vil. Den har også en sunn balanse av omega-3 og omega-6 fettsyrer som betyr at det er trygt og anti-inflammatorisk.Linfrøolje
Bilde: 123RF Igjen, linfrøoljer er ikke egnet for matlaging med høyere flamme og kan derfor brukes på annen måte. Deres antiinflammatoriske og lave kolesterolegenskaper tilskrives godt innhold av omega-3 fettsyrer. Du kan bruke linfrøolje i dressing og litt matlaging på lav varme.
Sesamolje
Bilde: Unsplash sesamolje er også en av de mye brukte matoljene. Den er kjent for sin sterke smak. Selv om den er rik på enumettede og flerumettede fettsyrer, har oljen spesifikt ingen distinkte ernæringsmessige egenskaper. På grunn av det høyere røykpunktet er det lettere å bruke i oppskrifter med høyere varme uten å generere varmeforårsakede giftstoffer i maten.
Vanlige spørsmål:
Bilde: 123RF Q. Hvor mange oljer kan vi bruke til spiselige formål?
TIL. Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI) har varslet Virgin Kokosolje , Kokosolje, Bomullsfrøolje, Jordnøttolje, Linfrøolje, Mahuaolje, Rapsolje sennepsolje (Sarson ka tel), Raps- eller sennepsolje - lite erukasyre, olivenolje, olivenolje av pressrester, jomfruolivenolje, Extra Virgin Olivenolje , Vanlig jomfruolivenolje, raffinert olivenolje, raffinert olivenpresseolje, valmueolje, saflorfrøolje (bærkatel), saflorfrøolje (høy oljesyre), taramiraolje, tilolje (gingelly eller sesamolje), nigerfrø Olje (Sargiyakatel), soyaolje, maisolje, mandelolje, vannmelonfrøolje, palmeolje, palmolein, palmekjerneolje, solsikkefrøolje som noen av de spiselige matoljene i tillegg til de som er nevnt ovenfor.Q. Hvorfor er det nødvendig å innta oljer og fett i vårt daglige kosthold?
TIL. Ifølge FSSAI er oljer og fett avgjørende for å opprettholde god helse. De er de mest energirike komponentene i kostholdet vårt, og gir omtrent ni kcal/g, mens karbohydrater og proteiner bare gir 4 kcal per gram. De gir også substrater som trengs for å lage biologiske membraner som fosfolipider og kolesterol, avgjørende for å lage cellemembranene som deltar i menneskelig metabolisme. Oljer og fett tjener som en bærer for fettløselige vitaminer A, D, E og K og også smakskomponenter.Q. Hvor mye olje skal vi spise?
TIL. I India er anbefalt kosthold retningslinjen til ICMR (2010) for det totale fettinntaket i kosten er 30 % av det totale energiinntaket per dag. Dette betyr at 30 % av det totale daglige energiinntaket skal komme fra kostholdskilder til oljer og fett.Q. Hva er raffinert vegetabilsk olje?
Bilde: Unsplash TIL. Raffinert vegetabilsk olje betyr enhver vegetabilsk olje som er oppnådd ved ekspresjon eller løsemiddelekstraksjon av vegetabilske oljeholdige materialer, avsyret med alkali, fysisk raffinering eller ved miscella-raffinering ved bruk av tillatte løsningsmidler av næringsmiddelkvalitet og avgummi ved bruk av fosfor- eller sitronsyre og enhver egnet mat-kvalitet enzym; etterfulgt av bleking med adsorberende jord og/eller aktivert kull eller begge deler og deodorisert med damp. Ingen andre kjemiske midler brukes. Når du selger matolje av matvarekvalitet, bør navnet på den vegetabilske oljen som den raffinerte oljen er produsert av, spesifiseres på etiketten til beholderen.
Q. Er raffinerte oljer trygge for helsen?
TIL. Ja, alle raffinerte oljer som er i samsvar med FSSAI-standarder er trygge for helsen. Raffinering øker lagringsstabiliteten. Det er imidlertid best å se etter jomfruelige eller ekstra virgin matoljer der det er mulig for en høyere næringsrik sammensetning av oljer.Les også: #IForImmunity - Øk immuniteten din med kokosnøtt
