Butternut squash, rosenkål, søtpoteter – dette er bare noen av våre hjertelige favorittgrønnsaker som gir fantastisk mettende måltider. Mens grønnsaker noen ganger er henvist til sidene, er de her foran og i midten, fra sopprisotto til blomkålkjøttboller. Her er 35 solide vegetariske måltider å nyte hele året.
I SLEKT : 18 Big Batch Vegetarmiddager
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell1. En gryte vegetarisk chili
En ting vi elsker med chili – utover at den er full av løk, paprika og sorte bønner – er at du kan lage alt i en enkelt gryte.
Få oppskriften
Flytende kjøkken 2. Velsmakende tomatskomaker med blåmuggostkjeks
Du trodde skomaker bare var for søte fersken og blåbær? Tenk om igjen, takket være denne smakfulle versjonen fra Coterie-medlemmet Liz Harris.
Foodie Crush 3. Høst Couscous salat
En varm salat fra Coterie-medlem Heidi Larsen ? Det høres fantastisk ut for en kjølig dag.
Halvbakt høst 4. Herby Buttered Mushroom Stroganoff
Hvor er biffen? Vi bryr oss ikke. Denne stroganoffen får kjøttet fra smurt sopp.
Godt belagt 5. Stekt rosenkål med hvitløk
Stekt rosenkål kastet i hvitløk og toppet med parmesanost – ikke si mer.
Simon Smith/Vegan 1006. Vegansk Kentucky Fried Chick’n
Vi er klare for spilledag med denne veganske stekte kyllingen. (Du kan virkelig ikke si at disse seitan nuggets ikke er ekte kylling.)
Få oppskriften
Mat meg Phoebe 7. Vegansk villsopprisotto
Coterie-medlem Phoebe Lapine gir oss den ultimate oppskriften på risotto: osteaktig, kremet og helt vegetarisk.
To erter og poden deres 8. Vegetarisk Tikka Masala
Ser du etter en koselig kveld med indisk mat? Coterie-medlem Maria Lichty vet at det er et ja.
The Modern Proper 9. Blomkålbiff med valnøtt-grønnkålpesto
Hvis noen tør å si at grønnsaker ikke metter, server dem denne blomkålsteken med valnøtt- og grønnkålpesto.
Ambisiøst kjøkken 10. Vegetarisk svartbønne chilifylte søtpoteter
Sett en sunn snurr på en fylt bakt potet. Coterie-medlem Monique Volz bruker søtpoteter som base og svartbønne chili som fyll.
Cookie og Kate 11. Solid søtpotet, ruccola og villrissalat med ingefærdressing
Denne oppskriften kombinerer mange av dine favoritter: søtpoteter, gresskarfrø, tørkede tranebær og en velsmakende ingefærdressing.
Helene Dujardin/The Essential Vegan Keto Cookbook12. Vegansk Keto Coconut Curry
Ikke bry oss – vi slikker bollen med denne tofuen og grønnsakkokosnøttkarrien. (Det er også keto!)
Få oppskriften
Den fulle hjelpen 13. Gylden havre med ingefær blåbærsaus
Havre er ikke bare til frokost. I hvert fall ikke Coterie-medlem Gena Hamshaws gylne havre med smakfull blåbærtopping.
Nisha Vora14. Kremet vegansk linse- og grønnsaksbakst
Mate en folkemengde? Pisk opp denne linse-, blomkål- og butternut squash-gryten.
Få oppskriften
Flytende kjøkken 15. Enkel kremet tomatsuppe med parmesan krutonger
Er det noe som er mer trøstende enn en bolle med kremet tomatsuppe? Vi fikk dibs på grillet ost til den.
Den enkle veganisten 16. Instant Pot røde bønner og ris
Noen ganger er de enkleste oppskriftene de deiligste. Eksempel: Et måltid med røde bønner og ris, alt tilberedt i Instant Pot.
Simon Smith/Vegan 10017. Vegansk SRIRACHA'KJØTTBALLER'MED nudler og grillede grønnsaker
Vårt utvalgte krydder, Sriracha, leverer sin magi på disse tofu-kjøttbollene og grillede grønnsakene.
Få oppskriften
Moren 100 18. Pastaskjell med gresskar i en kremet, osteaktig saus
Hvis du aldri har prøvd gresskarpastasaus, har du sjansen nå, takket være Coterie-medlemmet Katie Workman.
Aran Goyoaga / Kanel og vanilje19. Stekt squashsalat med hvite bønner, brødsmuler og konservert sitron
Dette beviser at du ikke trenger en seng med grønt til en salat.
Få oppskriften
Gi meg en ovn 20. Portobello grytestek
Instant Pot har minnet oss på hvor mye vi alle elsker en grytestek. Prøv denne vegetariske versjonen med portobellosopp, poteter og gulrøtter.
En bedre lykkeligere st. sebastian 21. Stekt høstgrønnsaker
Trenger du en rask og enkel siderett? Bare stek grønnsakene du har for hånden fra bondemarkedet.
den definerte retten 22. One Pot Cacio e Pepe Israelsk Couscous
Hva? Du kan kombinere vår elskede italienske pastarett med perler av israelsk couscous? Ukemiddag har aldri vært bedre.
Bojon Gourmet23. Vegetarisk Miso Ramen med risnudler, ristede søtpoteter og sesambrokkolini
Topp Ramen? Ikke med mindre det inkluderer ristede søtpoteter, røykfylt tofu, brun rispasta og kanskje til og med et bløtkokt egg.
Relatert: 50 vegetariske komfortmatoppskrifter som vil varme deg opp
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell24. Cheater's Vegetarian Pizza med Zucchini og Paprika
Denne juksemakerens veggie 'za starter med butikkkjøpt flatbrød med frø som hjelper det å holde seg sprøtt og reduserer koketiden.
Få oppskriften
Ambisiøst kjøkken25. Butternut Squash og Black Bean Enchilada Skillet
Hvor mye protein kan vi pakke inn i en panne? (Svar: mye.)
To erter og poden deres26. Grillet Zucchini kikert Tacos
Bare fordi du blir kjøttløs betyr ikke det at du må holde deg til salat. Ta med taco-tirsdager.
Mat Tro Fitness27. Sunn vegetarisk røre
Stol på oss - du kommer til å ønske å sette denne dekadente cashewkremsausen på alt.
Klype nam28. Blomkålkjøttboller
Jepp. De finnes. (Og de er deilige.)
Strømplater29. Rask Guacamole Quinoasalat
Leter du etter et måltid som er raskt, enkelt og proteinrikt? Du har funnet den. (Åh, og det er helt deilig, selvfølgelig.)
Få oppskriften
Halvbakt høst30. Tyrkisk egg og quinoa frokostbolle
Noen ganger må du bare spise frokost til middag. I kveld er en av disse kveldene.
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell31. Stekeplate Quesadillas
Lage middag for publikum? Lett. Bare ikke glem salsaen.
Få oppskriften
Halvbakt høst32. Fullkornspinat og artisjokkpizza
Leveranse? Vi ler i møte med levering. (Og det tar bare 30 minutter fra start til slutt.)
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell33. Blackberry-fersken grillet ost
En morsom oppdatering på en klassiker. (Men den passer fortsatt godt sammen med favorittsuppen din.)
Få oppskriften
Minimalistisk baker34. Poblano og Portobello Fajitas
Fajita-elskere gleder seg - denne familiefavoritten er full av grønnsaker og smak (og du kan lage den så krydret du vil).
Klype nam35. Kremet hvitløksurt soppspaghetti
Bytt ut den kjedelige marinaraen i en krukke med noe litt mer interessant – og så mye mer dekadent.
Relatert: 44 vegetariske sommeroppskrifter som varer hele sesongen
