Hva skjer når termostaten begynner å synke, og magen begynner å knurre? Suppe. Men la oss være ærlige, tilbudene fra din lokale take-out joint og boksene på matbutikken kan aldri sammenlignes med en dampende bolle med de hjemmelagde tingene . Derfor anbefaler vi på det sterkeste at du lærer en ting eller to om disse populære suppetypene, slik at du kan ta saken i egne hender og lage en gjenopprettende buljong hjemme. Vi lover at måltidet ditt blir det kveldsmat . (Beklager, vi måtte.)
I SLEKT: 18 SUNNE SUPPEOPPSKRIFTER DU TRENGER I LIVET DI VINTER
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell
1. Kyllingnudelsuppe
Kyllingsuppe har eksistert i uminnelige tider og kulturer over hele verden har sin egen versjon av denne klassiske komfortmaten. Når det kommer til klassisk amerikansk kyllingsuppe, kan du imidlertid vanligvis stole på en dampende bolle full av hjemmelaget kyllingkraft, smaksatt med selleri, gulrøtter, nudler og kylling. (Merk: Det posjerte egget, som vist ovenfor, er et valgfritt tillegg - men det gjør mer til en ekstra dekadent rett.)
Få oppskriften
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell
2. Italiensk bryllupssuppe
Morsomt faktum: Italiensk bryllupssuppe har ingenting med ekteskap å gjøre, og den serveres faktisk ikke i italienske bryllup – det er faktisk bare en dårlig oversettelse av gift suppe . For å være rettferdig, gift betyr gift, men i dette tilfellet refererer det til en annen type forening - nemlig ekteskap av smaker. Når det er sagt, smaker kombinasjonen av salte svinekjøttboller og bitre grønt i denne solide retten som ekte kjærlighet.
Få oppskriften
Erin McDowell3. Minestrone
Minestrone har eksistert i hundrevis av år, men oppskriften på denne italienske suppen er ikke satt i stein. Faktisk er minestronesuppe per definisjon rett og slett en grønnsaksblanding, laget med det man har for hånden. Selleri, tomater, hvitløk, løk og gulrøtter utgjør ofte bunnen av suppen, mens ytterligere ingredienser (som bønner og grønt) kan tilsettes avhengig av hva som er ferskt og rikelig. Bunnlinjen: Uansett hvordan du gjør opp minestrone, vil du bli behandlet med et tilfredsstillende og sunt måltid.
Få oppskriften
Erin McDowell4. Linsesuppe
Linser antas å være den første belgfrukten som noen gang er dyrket, så det er ingen overraskelse at linsesupper og gryteretter har en rik historie. (Disse små edelstenene dukker til og med opp i Det gamle testamente.) Linsesuppe er populær i hele Midtøsten ( belgfruktens fødested ), Europa og Latin-Amerika – og ulike oppskrifter vil gjenspeile kulturen de kom fra. Mulighetene er faktisk uendelige med denne suppen: Sterke linser tåler et stort utvalg av krydder (karripulver! Spisskummen! Timian!) og kombineres vakkert med en rekke andre ingredienser, fra bacon til tomater.
Få oppskriften
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell
5. Tomatsuppe
Nok en klassiker trøstemat , tomatsuppe ble en amerikansk stift i husholdningen da en kjemiker som jobbet på Campbell's kom på ideen om å kondensere varene tilbake i 1897 . Og selv om vi ikke har noe problem med å strekke oss etter en boks nå og da, kan du ikke slå å kose seg med en hjemmelaget bolle med søt og silkeaktig tomatsuppe (helst servert med en side av Grillet ost ).
Få oppskriften
Foodie Crush6. New England Clam Chowder
New England clam chowder ble først introdusert til regionen på 1700-tallet, proffene fra Hva er Cooking America fortell oss, og populariteten i amerikansk mat har ikke blitt mindre siden. Rik, tykk og kremet, denne chowderen kommer sammen med store mengder melk eller fløte, pluss salt svinekjøtt (dvs. bacon), selleri, poteter, løk og, selvfølgelig, møre muslinger. Dette overbærende måltidet serveres tradisjonelt med østerskjeks som kan brukes til dypping eller som garnityr.
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell7. Fransk løksuppe
Løksupper har eksistert i evigheter som et fattigmannsmåltid, men det var det takket være restaurantene på det berømte Les Halles-markedet i Paris at denne bondematen fikk sin luksuriøse makeover i form av en grateng, og vi er så takknemlige. Et klebrig, boblende lag med Gruyère-ost pryder denne fyldige, ravgule buljongen av oksekraft og karamellisert løk – en kombinasjon som bare kan beskrives som nydelig.
Få oppskriften
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell
8. Kyllingtortillasuppe
Opprinnelsen av denne tradisjonelle meksikanske suppen (sopa de tortilla på spansk) er uklare, men den antas å komme fra Mexico City og har alle favorittsmakene i regionen. Kyllingkraft møter søte ristede tomater, løk, hvitløk og chili for å lage basen til denne tilfredsstillende retten, som også tilsettes kyllingkjøtt, bønner, mais og sprøstekt tortilla. Sluttresultatet? En hjertevarm og mettende skål med deilighet.
Få oppskriften
Mat meg Phoebe9. Butternut Squash Suppe
En sesongbasert stift på høsten, stekt butternut squashpuré tynnes ut med kyllingkraft for å lage denne glatte, velsmakende suppen. Andre sesongbaserte ingredienser (tenk: epler og rotgrønnsaker) stekes ofte og piskes sammen med squashen for en enda større smak. Merk: Suppen på bildet ovenfor er fullstendig vegansk , men kjøttelskere kan gjerne pynte bollen med sprøstekt bacon for en behagelig salt finish.
Jammen deilig10. Biff og byggsuppe
Denne tradisjonelle skotske suppen (også kjent som skotsk kjøttkraft) har en solid kombinasjon av bygg, rotgrønnsaker og saktekokt lapskauskjøtt som biff eller lammechuck (eller biff short rib, for en fancy vri). Kok den lavt og sakte for smeltende mørt kjøtt, seig bygg og en lett, men smakfull buljong som får deg til å besvime.
Foto: Eric Morgan/Styling: Erin McDowell11. Mais Chowder
Noen ganger vil du bare dyppe skjeen din i noe virkelig rikt og kremet. Enter corn chowder: Denne amerikanske favoritten består av mais som hovedingrediens og base, sammen med selleri, fløte og (du gjettet riktig) smør. Det ferdige produktet er silkeaktig og dekadent - som en gryte du kan slurpe i.
Få oppskriften
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell12. Kylling og rissuppe
Denne er like trøstende som kyllingnudelsuppe, uten gluten. Kylling- og rissuppe følger den samme grunnleggende formelen - en mirepoix av selleri, gulrøtter og løk som svømmer sammen med kylling i en lett, men smakfull kyllingbuljong. Hovedforskjellen er at denne tilpasningen av klassikeren erstatter pasta med ris for et sunnere og mer smaksrikt resultat (men bare hvis du velger brun eller vill ris).
Få oppskriften
Foodie Crush13. Delt ertesuppe
Erter og skinke er, vel, to erter i en belg - og det er derfor du pålitelig kan finne dem sammen i en bolle med delt ertesuppe. Denne suppen, ofte fremstilt som uappetitlig kafeteriamat, har fått en dårlig rap. Riktignok er ikke splitterten den mest glamorøse belgfrukten, men vi er glade for å kunne rapportere at fordommene mot delt ertesuppe er grunnløse: Når den tilberedes riktig (dvs. med en mirepoix og rikelig med friske urter), er denne trøstematen langt fra blid og har en solid tekstur som ligner linsesuppe.
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell14. Bouillabaisse
Denne middelhavsperlen kommer fra den provençalske byen Marseille – en fest med fersk fisk, som putrer i en kompleks og velduftende kjøttkraft. Den rike fiskebasen til denne suppen tas til neste nivå når søt tomat slår seg sammen med aromatiske heavy-hitters som hvitløk, fennikel, timian og safran. Sluttresultatet er et sjømatmesterverk verdig et ekstranummer.
Få oppskriften
Jammen deilig15. Krem av soppsuppe
Sopp er en merkelig splittende ingrediens – men for de som gleder seg over umami-karakteren og den tilfredsstillende kjøttfulle konsistensen, er krem med soppsuppe et must-have for kaldt vær. Soppkremsuppe får sin luksuriøse silkeaktige karakter fra fløte og roux (et like forhold mellom mel og smør som gjør ting tykkere), og dens dype smak fra stekt sopp, løk, hvitløk og timian. Merk: Ikke forveksle den hjemmelagde typen med den hermetiske gryteingrediensen, fordi de er verdener fra hverandre.
Maria Soriano/The Probiotic Kitchen16. Misosuppe
Denne japanske retten begynner med dashi – en kraft laget av tare, ansjos, sopp og tørket, fermentert skipjack-tunfisk (katsuoboshi) som spiller en stor rolle i japansk mat. Når du gir den delikate, umami-drevne kjøttkraften kjent som dashi en ekstra smaksboost med miso (dvs. fermentert soyabønnepasta), har du misosuppe. Tofu og tang tilsettes ofte til denne lette, velsmakende suppen - men du kan alltid forsterke den med soba-nudler og sopp, som avbildet her, for en mer solid bolle.
Få oppskriften
I SLEKT: 50 kyllingsuppeoppskrifter for å varme deg opp