15 tradisjonelle kinesiske matretter du må prøve, ifølge en kinesisk-malaysisk kokk

De Beste Navnene For Barn

Gulv:

Fødselsdato:

Sende

Send Meg Via E -Post Vis På Nettstedet

Du vet sikkert at den kinesiske maten fra ditt gå-til-takea-sted faktisk ikke er det tradisjonell Kinesisk mat. Det er sterkt amerikanisert (selv om vi innrømmer, velsmakende på sin egen måte). Som verdens mest folkerike land, har kinesisk en rekke autentiske retter som er utrolig varierte og svært forskjellige fra region til region. Det betyr at det kan være overveldende å utvide ganen til en verden av tradisjonell kinesisk mat hvis du ikke vet hvor du skal begynne. Vi snakket med Bee Yinn Low – forfatter av den asiatiske matbloggen Rasa Malaysia og kokeboka Enkle kinesiske oppskrifter: Familiefavoritter fra Dim Sum til Kung Pao og en autoritet på tradisjonell kinesisk matlaging – for å finne ut hva hun synes er de beste rettene for å introdusere deg til tradisjonell kinesisk mat.

I SLEKT: 8 flotte kinesiske restauranter for en sitte-fest

1. Stekt ris (Chǎofàn)

Ris er en stift i det kinesiske kjøkkenet, forteller Yinn Low. Kinesisk ris er et komplett måltid som mater hele familien. Kombinasjonen av ingredienser kan være alt fra protein (kylling, svinekjøtt, reker) til grønnsaker (gulrøtter, blandede grønnsaker). Det er et sunt måltid til middag. Det er tilfeldigvis også enkelt og raskt å lage hjemme, men som Yinn Low tipser om, for den beste stekte risen vil rester av ris være best. (Vi vet hva vi gjør med våre takeaway-rester.)

Prøv det hjemme: Stekt ris

2. Peking Duck (Běijīng Kǎoyā)

Personlig synes jeg Pekingand er den beste måten å spise and på, forteller Yinn Low om Beijing-retten. Sprøstekt and skåret i passe store biter, rullet sammen i et omslag med salat og hoisinsaus. Pekingand er krydret, tørket i 24 timer og tilberedt i en friluftsovn kalt en hengt ovn, så det er ikke noe du virkelig kan kopiere hjemme ... men det er noe vi anbefaler å oppsøke på en tradisjonell kinesisk restaurant. (Det er tradisjonelt skåret og servert i tre retter: skinn, kjøtt og bein i form av buljong, med sider som agurker, bønnesaus og pannekaker).

3. Stinky Tofu (Chòudòufu)

Navnet sier liksom alt: Stinky tofu er fermentert tofu med sterk lukt (og det sies at jo sterkere den lukter, jo bedre smaker den). Tofu blir saltet i en blanding av fermentert melk, grønnsaker, kjøtt og aromater før gjæring i opptil flere måneder - omtrent som ost. Tilberedningen avhenger av regionen, men den kan serveres kald, dampet, stuet eller frityrstekt med chili og soyasaus ved siden av.

4. Chow Mein

Bortsett fra ris, er nudler en bærebjelke i kinesisk matlaging, sier Yinn Low. Akkurat som med stekt ris, er det uendelige variasjoner på chow mein. For travle foreldre er dette en enkel rett å lage for hele familien. Og hvis du ikke finner tradisjonelle kinesiske eggnudler eller chow mein nudler, kan du bruke kokt spaghetti til å lage retten i stedet.

Prøv det hjemme: Chow Mein

5. Congee (Báizhōu)

Congee, eller risgrøt, er et nærende, lettfordøyelig måltid (spesielt til frokost). Congees varierer fra region til region: Noen er tykke, noen er vannaktige og noen er laget med andre korn enn ris. Det kan være salt eller søtt, toppet med kjøtt, tofu, grønnsaker, ingefær, kokte egg og soyasaus, eller mungbønner og sukker. Og siden det er ultra-trøstende, regnes congee også som matterapi for når du er syk.

Prøv det hjemme: Rask Congee

6. Kinesisk hamburger (Red Jiā Mó)

En pita-lignende bolle fylt med mørt stekt svinekjøtt er bestemt ikke det vi noen gang har tenkt på som en hamburger, men det er deilig likevel. Gatematen kommer fra Shaanxi nordvest i Kina, kjøttet inneholder over 20 krydder og krydder, og siden det har eksistert siden Qin-dynastiet (ca. 221 f.Kr. til 207 f.Kr.), vil noen hevde at det er den originale hamburgeren.

7. Scallion pannekaker (Cong You Bing)

Ingen lønnesirup her: Disse velsmakende pannekakene er mer som et ekstremt seigt flatbrød med biter av løkløk og olje blandet gjennom deigen. De serveres som gatemat, på restauranter og ferske eller frosne i supermarkeder, og siden de er pannestekt, har de den ideelle balansen mellom sprø kanter og myk innside.

8. Kung Pao kylling (Gong Bao Ji Ding)

Dette er sannsynligvis den mest kjente kinesiske kyllingretten utenfor Kina, sier Yinn Low. Det er også en autentisk og tradisjonell rett som du kan finne på mange restauranter i Kina. Den krydrete stekte kyllingretten stammer fra Sichuan-provinsen i det sørvestlige Kina, og selv om du sannsynligvis har hatt den vestlige versjonen, er den ekte varen velduftende, krydret og litt munnbedøvende, takket være Sichuan pepperkorn. Hvis du vil unngå den gloppy versjonen du får her i USA, sier Yinn Low at den faktisk er ganske enkel å gjenskape hjemme.

Prøv det hjemme: Kung Pao kylling

9. Baozi

Det er to typer baozi, eller bao: dàbāo (stor bolle) og xiǎobāo (liten bolle). Begge er en brødlignende dumpling fylt med alt fra kjøtt til grønnsaker til bønnepasta, avhengig av type og hvor de ble laget. De er vanligvis dampet - noe som gjør bollene herlig squishy og myke - og serveres med dippesauser som soyasaus, eddik, sesamolje og chilipastaer.

10. Mapo Tofu (Mápó Dòufu)

Kanskje du har hørt om eller til og med prøvd mapo tofu, men vestlige versjoner av Sichuanesisk tofu-biff-fermentert-bønnepasta-retten er vanligvis mye mindre krydret enn deres tradisjonelle motstykke, som er lastet med chiliolje og Sichuan pepperkorn. Morsomt faktum: Den bokstavelige oversettelsen av navnet er pockmarked old woman's bean curd, takket være opprinnelseshistorier som påstår at det ble oppfunnet av en, vel, pockmarked gammel kvinne. Den har litt av alt: teksturkontrast, dristige smaker og mye varme.

11. Char Siu

Teknisk sett er char siu en måte å smaksette og tilberede grillet kjøtt (spesielt svinekjøtt). Det betyr bokstavelig talt gaffelstekt, fordi den kantonesiske retten tilberedes på spyd i ovn eller over bål. Enten det er svinekam, mage eller rumpe, inneholder krydderet nesten alltid honning, pulver med fem krydder, hoisinsaus, soyasaus og rød gjæret bønnemasse, som gir den sin karakteristiske røde fargetone. Hvis du ikke allerede sikler, kan char siu serveres alene, med nudler eller inne i baozi.

12. Zhajiangmian

Disse stekte sausnudlene fra Shandong-provinsen er laget med seige, tykke hvetenudler (aka cumian) og toppet med zhajiang-saus, en rik blanding av kvernet svinekjøtt og fermentert soyabønnepasta (eller en annen saus, avhengig av hvor du er i Kina). Det selges omtrent overalt i landet, fra gateselgere til mer avanserte restauranter.

13. Wonton-suppe (Hundun Tang)

Wontons er en av de mest autentiske kinesiske dumplings, sier Yinn Low. Wontonene i seg selv er laget med en tynn, firkantet melbolleomslag og kan fylles med proteiner som reker, svinekjøtt, fisk eller en kombinasjon, avhengig av regionen (Yinn Lows egen oppskrift krever reker). Buljongen er en rik blanding av svinekjøtt, kylling, kinesisk skinke og aromater, og du vil ofte finne kål og nudler som blander seg med wontons.

Prøv det hjemme: Wonton suppe

14. Suppeboller (Xiao Long Bao)

På den annen side er suppeboller sammen med suppen innsiden . Fyllet er laget med en svinekjøttkraft som er så full av kollagen at den stivner når den avkjøles. Deretter brettes den inn i en delikat omslag som er plissert til en pen liten pakke og dampet, og smelter buljongen. For å spise, bare bit toppen av og slurp ut buljongen før du putter resten i munnen.

15. Hot Pot (Huǒguō)

Mindre en rett og mer en opplevelse, hot pot er en tilberedningsmetode der råvarer tilberedes ved bordet i en gigantisk gryte med kokende buljong. Det er mye rom for variasjon: forskjellige buljonger, kjøtt, grønnsaker, sjømat, nudler og pålegg. Det er også ment å være et fellesarrangement der alle setter seg ned sammen og lager maten i samme kar.

I SLEKT: En ode til kinesisk fylling, ferietradisjonen som minner meg om hjemmet

Horoskopet Ditt For I Morgen

Å Vite

Send Meg Via E -Post Vis På Nettstedet